Popsicle pamplemousse et graines de pavot

Je pense qu’il n’y a pas d’ingrédients plus estival que les agrumes. La belle couleur rosée du pamplemousse en fait un de mes ingrédients préféré dans les desserts glacés comme dans cette recette de popsicles. Le mélange de l’acidité des pamplemousse et des canneberges avec le sucré du sirop d’érable et le crémeux des noix de cajou font de cette recette un dessert d’été parfait !

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Ingrédients pour 6 popsicles

  • 1 3/4 tasse de noix de cajou, trempée depuis 4h dans l’eau
  • Zeste d’un pamplemousse
  • Jus d’un pamplemousse
  • 1/4 tasse de lait de coco
  • 1/4 tasse de canneberges congelées ou fraîches
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
  • 2 cuillère à soupe de graines de pavot
  • Pincée de sel
  • le jus de 2 pamplemousse
  1. Mettre tous les ingrédients (sauf le jus des deux pamplemousse et les graines de pavot) au robot culinaire jusqu’à une l’obtention d’une texture homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite.
  2. Ajouter les graines de pavot au mélange et mélanger à l’aide d’une cuillère.
  3. Verser le mélange dans les moules en gardant un espace d’un demi centimètre.
  4. Verser délicatement le jus restant des deux pamplemousse dans l’espace restant.
  5. Mettre les bâtons des popsicles et laisser refroidir au moins 12 heures.

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Popsicle chaï et noisettes

Ce que j’aime des popsicles maison, c’est qu’on peut en faire avec ce qu’il reste dans le frigo et dans le garde-manger et c’est toujours autant délicieux. Pour cette recette, je me suis laissée inspirer par mes nombreuses épices et par le chocolat. Ça donne une recette pleine de « punch » et savoureuse.

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Ingrédients pour 6 popsicles

  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1/2 tasse de lait de noix au choix
  • 1/4 tasse de beurre de noisettes et chocolat (J’en ai fait du maison, mais le Nutella fait très bien aussi)
  • 1 anis étoilée moulue (1/4 de cuillère à thé)
  • 1 clou de girofle moulu (1/4 de cuillère à thé)
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/3 tasse de chocolat noir
  1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat. Enlever du rond lorsque le mélange frémit. Laisser refroidir.
  2. Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire fine. Verser le mélange filtrer dans les moule en laissant un petit espace d’un demi centimètre.
  3. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et verser délicatement le chocolat fondu dans chacun des moules. Mettre les bâtons dans les moules.
  4. Laisser congeler au moins une nuit.

 

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Sorbet de papaye et safran

Si vous avez un robot culinaire, vous savez que ça peut créer des miracles en peu de temps ! Cette recette est un exemple de la simplicité et la facilité qu’amène cet appareil à la cuisine. C’est aussi simple que 3 ingrédients et 3 étapes pour un dessert santé et très coloré! Le safran donne un goût surprenant de fraîcheur à la délicieuse papaye, c’est vraiment à essayer.

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Ingrédients pour 4 portions

  • une papaye coupée et congelée
  • 1 pincée de safran
  • 1/4 d’eau chaude
  1. Laisser infuser le safran dans l’eau durant 5-10 minutes.
  2. Mettre au robot culinaire le liquide avec le safran et la papaye congelée et mélanger environ 5 minutes pour avoir une texture de sorbet.
  3. Savourez !

Sandwich à la crème glacée « Golden milk »

On connaît beaucoup le curcuma dans les repas salés, mais il se marie aussi bien avec des saveurs sucrées comme la cannelle et le gingembre. Je me suis donc inspirée de la préparation indienne, le « Golden milk » ou lait d’or, pour créer cette recette. Ça donne un résultat impressionnant et c’est une bonne manière d’ajouter cette épices aux milles vertus à notre alimentation. IMG_8744IMG_8713

Ingrédients pour 6 sandwichs

Crème glacée

  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à thé de gingembre moule
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de muscade moulue
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de sucre

Biscuits au curcuma

  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 3/4 tasses de farine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonnade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à thé de gingembre moule
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de muscade moulue
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
  1. Dans un bol à mélanger, mettre les 6 jaunes d’œufs et réserver
  2. Faire chauffer le lait, la crème, le curcuma, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sucre et l’enlever du rond juste avant que ça bouille.
  3. Verser le mélange chaud au dessus du bol avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une passoire fine pour filtrer le mélange. Bien mélanger pour éviter de cuire les œufs. Laisser refroidir complètement.
  4. Quand le mélange est refroidi, mettre dans la machine à crème glacée jusqu’à ce que le mélange soit gelé. Réserver au congélateur.
  5. Préchauffer le four à 400°F et mettre la plaque en haut.
  6. Pour les biscuits, battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que ce soit homogène puis ajouter l’oeuf. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte, le curcuma, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Bien mélanger.
  7. Séparer en 12 boules égales, déposer bien séparer sur une plaque et écraser légèrement chaque biscuits pour obtenir la forme d’un disque de 1 cm d’épaisseur. Saupoudre la noix de coco sur les biscuits et presser légèrement pour que ça colle aux biscuits.
  8. Faire cuire les biscuits 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
  9. Mettre environ 1/2 de tasse de crème glacé sur 6 biscuits puis couvrir des 6 autres biscuits pour former un sandwich. Laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Note. Si vous les gardez plus longtemps au congélateur, sortez les 10 minutes d’avance avant de les manger.

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Sandwich à la crème glacée miel et camomille

Je trouve qu’on utilise pas assez la camomille comme ingrédient en cuisine et j’ai décidé de changer ça un peu en créant des sandwichs à la crème glacée maison camomille et miel. Ça fait changement des sandwichs classiques de l’épicerie et ça rafraîchit un été avec des saveurs délicates !

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Ingrédients pour 6 sandwichs

Crème glacée

  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de lait
  • 3 cuillère à soupe de camomille
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1/4 tasse de miel crémeux

Biscuits au miel

  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 3/4 tasses de farine
  • 1/4 tasse de miel crémeux
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • une pincée de sel
  1. Dans un bol à mélanger, mettre les 6 jaunes d’œufs et réserver
  2. Faire chauffer le lait, la crème, la camomille et le miel et l’enlever du rond juste avant que ça bouille.
  3. Verser le mélange chaud au dessus du bol avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une passoire fine pour filtrer la camomille. Bien mélanger pour éviter de cuire les œufs. Laisser refroidir complètement.
  4. Quand le mélange est refroidi, mettre dans la machine à crème glacée jusqu’à ce que le mélange soit gelé. Réserver au congélateur.
  5. Préchauffer le four à 400°F et mettre la plaque en haut.
  6. Pour les biscuits, battre le miel et le beurre jusqu’à ce que ce soit homogène puis ajouter l’oeuf. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.
  7. Séparer en 12 boules égales, déposer bien séparer sur une plaque et écraser légèrement chaque biscuits pour obtenir la forme d’un disque de 1 cm d’épaisseur.
  8. Faire cuire les biscuits 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
  9. Mettre environ 1/2 de tasse de crème glacé sur 6 biscuits puis couvrir des 6 autres biscuits pour former un sandwich. Laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Note. Si vous les gardez plus longtemps au congélateur, sortez les 10 minutes d’avance avant de les manger.

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