Je trouve qu’on utilise pas assez la camomille comme ingrédient en cuisine et j’ai décidé de changer ça un peu en créant des sandwichs à la crème glacée maison camomille et miel. Ça fait changement des sandwichs classiques de l’épicerie et ça rafraîchit un été avec des saveurs délicates !

Ingrédients pour 6 sandwichs

Crème glacée

• 1 tasse de crème 35%
• 1 tasse de lait
• 3 cuillère à soupe de camomille
• 6 jaunes d’œufs
• 1/4 tasse de miel crémeux

Biscuits au miel

• 1/2 tasse de beurre
• 2 3/4 tasses de farine
• 1/4 tasse de miel crémeux
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel

1. Dans un bol à mélanger, mettre les 6 jaunes d’œufs et réserver
2. Faire chauffer le lait, la crème, la camomille et le miel et l’enlever du rond juste avant que ça bouille.
3. Verser le mélange chaud au dessus du bol avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une passoire fine pour filtrer la camomille. Bien mélanger pour éviter de cuire les œufs. Laisser refroidir complètement.
4. Quand le mélange est refroidi, mettre dans la machine à crème glacée jusqu’à ce que le mélange soit gelé. Réserver au congélateur.
5. Préchauffer le four à 400°F et mettre la plaque en haut.
6. Pour les biscuits, battre le miel et le beurre jusqu’à ce que ce soit homogène puis ajouter l’oeuf. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.
7. Séparer en 12 boules égales, déposer bien séparer sur une plaque et écraser légèrement chaque biscuits pour obtenir la forme d’un disque de 1 cm d’épaisseur.
8. Faire cuire les biscuits 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
9. Mettre environ 1/2 de tasse de crème glacé sur 6 biscuits puis couvrir des 6 autres biscuits pour former un sandwich. Laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Note. Si vous les gardez plus longtemps au congélateur, sortez les 10 minutes d’avance avant de les manger.