On connaît beaucoup le curcuma dans les repas salés, mais il se marie aussi bien avec des saveurs sucrées comme la cannelle et le gingembre. Je me suis donc inspirée de la préparation indienne, le « Golden milk » ou lait d’or, pour créer cette recette. Ça donne un résultat impressionnant et c’est une bonne manière d’ajouter cette épices aux milles vertus à notre alimentation. 

Ingrédients pour 6 sandwichs

Crème glacée

• 1 tasse de crème 35%
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à thé de gingembre moule
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé de muscade moulue
• 6 jaunes d’œufs
• 1/2 tasse de sucre

Biscuits au curcuma

• 1/2 tasse de beurre
• 2 3/4 tasses de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonnade
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à thé de gingembre moule
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé de muscade moulue
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

1. Dans un bol à mélanger, mettre les 6 jaunes d’œufs et réserver
2. Faire chauffer le lait, la crème, le curcuma, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sucre et l’enlever du rond juste avant que ça bouille.
3. Verser le mélange chaud au dessus du bol avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une passoire fine pour filtrer le mélange. Bien mélanger pour éviter de cuire les œufs. Laisser refroidir complètement.
4. Quand le mélange est refroidi, mettre dans la machine à crème glacée jusqu’à ce que le mélange soit gelé. Réserver au congélateur.
5. Préchauffer le four à 400°F et mettre la plaque en haut.
6. Pour les biscuits, battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que ce soit homogène puis ajouter l’oeuf. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte, le curcuma, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Bien mélanger.
7. Séparer en 12 boules égales, déposer bien séparer sur une plaque et écraser légèrement chaque biscuits pour obtenir la forme d’un disque de 1 cm d’épaisseur. Saupoudre la noix de coco sur les biscuits et presser légèrement pour que ça colle aux biscuits.
8. Faire cuire les biscuits 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
9. Mettre environ 1/2 de tasse de crème glacé sur 6 biscuits puis couvrir des 6 autres biscuits pour former un sandwich. Laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Note. Si vous les gardez plus longtemps au congélateur, sortez les 10 minutes d’avance avant de les manger.