Pici, pain baguette et sauce à personnaliser

Aujourd’hui je vous partage une de mes recettes de sauce passe-partout, facilement personnalisable. Elle accompagne à merveille toutes sortes de pâtes et même la volaille. J’ai aussi pensé que vous seriez intéressés à découvrir une nouvelle sorte de pâtes: les pici. C’est une recette de pâtes rustiques italiennes que j’ai découverte en écoutant Masterchef Australia et c’est devenu un de mes repas préférés depuis. Finalement, je partage aussi une recette de pain baguette simple pour accompagner ce repas copieux. Bon appétit !

Sauce à personnaliser

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Ingrédients

  • 600 grammes de tomates au choix (J’ai pris des tomates cerises jaunes et oranges puisqu’elles étaient en spécial)
  • 2 poivrons au choix (J’ai pris des poivrons jaunes)
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Sel

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  1. Couper les tomates en deux et les placer sur une plaques la peau en dessous.
  2. Mettre en filet sur les tomates 1/4 tasse d’huile d’olive. Bien saler.
  3. Cuire au four à 350°F pendant 1 heure pour obtenir une belle caramélisation. Laisser refroidir et réserver.
  4. À broil, mettre les deux poivrons en entier sur la grille du haut, lorsque la peau est noire, tourner pour brûler les autres côtés.
  5. Lorsque la peau des poivrons est brûlée de tous les côtés, sortir et enrober de papier d’aluminium pour 10 minutes.
  6. Enlever les pépins et la peau des poivrons. Un liquide va se créer durant ces 10 minutes, c’est de l’or pour le goût de la sauce. Il est donc important de le garder.
  7. Au blender, mettre les tomates, les poivrons, le jus des poivrons, 1/4 tasse d’huile d’olive et du sel. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Ajuster le sel au goût.

Note: Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter de l’ail lorsque vous faites rôtir les tomates. Des herbes fraîches peuvent aussi bien complémenter la sauce, ajouter les à l’étape de mélanger.

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Pici

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Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de semoule de blé fine
  • 3/4 tasse d’eau chaude (+ ou – 1/4 de tasse)
  • 1 c.t. de sel

Garniture

  • Sauce à personnaliser
  • Bocconcini
  • Feuilles de basilic

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  1. Au batteur sur socle: Mettre tous les ingrédients et pétrir 5 minutes
  2. À la main: Mélanger la farine et la semoule de blé fine dans un bol. Ajouter l’eau et le sel. Bien mélanger pour former une pâte. Pétrir 10 minutes. *Si la pâte est sèche et ne se mélange pas bien, ajouter de l’eau petit à petit
  3. Une fois que la pâte est prête, séparer en deux et réserver une partie de la pâte dans du papier plastique pour éviter qu’elle sèche.
  4. Sur un plan de travail saupoudrez de semoule de blé, abaisser la pâte pour obtenir environ 5 mm d’épaisseur, puis couper sur le long à l’aide d’un couteau des lanières de 7 mm de large. IMG_9355
  5. Au centre de vos mains, rouler les pâtes pour obtenir une forme cylindrique et des nouilles arrondies. Lorsque les nouilles sont arrondies, vous pouvez presser les bouts des nouilles ensemble et rouler pour obtenir de longues nouilles.IMG_9359
  6.  Faire cuire les pici dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter.
  7. Dans un poêlon chaud, mettre la sauce et les pici pour bien les enrober. Servir avec le bocconcini et le basilic

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Baguettes

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Ingrédients

  • 500 grammes de farine à pain
  • 15 grammes de levure sèche
  • 325 ml d’eau tiède
  • 10 grammes de sel
  1. Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte. Pétrir 10 minutes.
  2. Former une boule avec la pâte et la mettre dans un bol couvert par un linge humide. Laisser lever 1 heure.
  3. Séparer la pâte en 3, la rouler pour obtenir une forme allongée.

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  1. Puisque je n’ai pas de moule à baguettes, j’utilise du papier parchemin et d’aluminium pour garder la forme de mes baguettes. Il suffit de faire 2 cylindre de la longueur de la plaque et de les recouvrir de papier parchemin. Ils serviront de moules pour les baguettes.
  2. Recouvrir d’un linge humide et laisser lever 2 heures.
  3. Enlever le linge et faire 4 incisions par baguette. Cuire au four à 450°F pour 12 minutes ou jusqu’à ce que les baguettes soient dorées.
  4. Servir avec du beurre.

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