Biscuits à la poudre « Tigernut »

J’ai découvert la tigernut par hasard il y a quelques semaines et j’en suis tombée amoureuse. C’est une graine ayant un apport important de fibre, fer, magnésium et potassium en plus d’être sans gluten et sans noix/arachides. C’est un produit incroyable au goût et en apport nutritionnel à découvrir absolument. Ces biscuits sans cuisson sont l’idéal pour l’apprivoiser et l’inclure dans une alimentation équilibrée.

L’ajout de noix du brésil, pour le sélénium, et de la poudre de mesquite, pour son faible indice glycémique, font de ces bouchées une collation parfaite dans les petites baisses d’énergie d’après-midi.

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Ingrédients

  • 1 tasse de noix du brésil
  • 1/2 tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de poudre tigernut
  • 1 tasse de cacao
  • 3 cuillères à soupe de poudre de mesquite
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia blanches

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  1. Mettre les noix du brésil et graines de chanvre au robot culinaire pour créer un beurre de noix. Cela prend environ 5 minutes
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  3. Séparer la pâte à biscuits en 10 boules et former des biscuits.
  4. Laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure avant de vous régalez!

Note. Si vous n’avez pas de robot culinaire, la recette peut se faire en utilisant un beurre de noix déjà fait avec une saveur plus neutre ( Tahini, beurre de graines de tournesol, beurre d’amande, etc.). Il suffit de tout mélanger à la main dans un grand bol.

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