Pain vapeur et boulettes épicées

Ces sandwichs là, c’est un peu comme croquer dans un nuage assaisonné de sriracha ! Ça fait changement, c’est simple et c’est délicieux !

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Ingrédients (8 portions)

Pain

  • 1 tasse d’eau tiède
  • 2 cuillères à thé de levure instantanée
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 tasses de farine blanche
  • ½ cuillère à soupe de poudre à pâte
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile

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  1. Mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter le mélange de l’étape 1 à la farine et la poudre à pâte, puis mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène. Mettre dans un bol recouvert d’un linge humide.
  3. Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud, la pâte devrait doublée comme sur la photo. (Astuce : pour que mon pain lève mieux, je fais fonctionner le four et je mets le bol sur le dessus du four où c’est tiède. C’est bien important de ne pas le mettre à l’intérieur du four.)
  4. Séparer la pâte en 8 petites boules et les aplatir pour former des disques de 5 mm d’épaisseur. Huiler un côté et replier pour former des demies lunes.
  5. Mettre dans un panier en bambou sur un bol avec 1 pouce d’eau et laisser reposer 10 minutes.
  6. Mettre la température du rond au maximum, quand la vapeur commence, réduire le feu et laisser 5 minutes. Fermer le rond et laisser reposer 5 minutes avant d’ouvrir le panier de bambou.

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Boulettes

  • 1000 g de porc haché maigre
  • ½ tasse de panko
  • 4 cuillères à soupe de sriracha
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
  • 6 gousses d’ail râpées
  • 2 cuillère à thé de sel
  • Carottes en julienne
  • Jalapeños tranchés mince
  • Radis en tranche
  • Mayonnaise épicée

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  1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
  2. Former 16 boulettes avec la préparation et placer sur une plaque à cuisson.
  3. Faire cuire 15 minutes au four à 350℉ ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites, terminer la cuisson avec 2 minutes à broil.
  4. Servir sur les pains vapeurs avec les garnitures et la mayonnaise épicée.

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