Dernièrement, je me suis rendue compte que les cœurs de brocoli ne sont pas un aliment connu et qu’ils sont souvent jetés. Pourtant, c’est, selon moi, la meilleure partie de ce légume. Point bonus, l’utiliser réduit aussi le gaspillage alimentaire ! Donc, en prévision de la semaine chaude qui s’en vient, j’ai décidé de faire une salade rafraîchissante qui met en vedette cette partie d’un de nos légumes favoris.

Ingrédients

• 5 feuilles de kale
• 10 bocconccinis cocktails
• 1/4 tasse de bleuets sauvages déshydratés 
• 2 cœurs de brocoli
• 1/2 poire en tranches

Vinaigrette

• 1/4 tasse de noix de cajou
• 1/2 poire
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne (Peut être remplacé par du jus de citron ou vinaigre de balsamique blanc)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de graines de chia blanches
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco température liquide (30 secondes au micro-ondes)
• 1 cuillère à thé de sel

1. Couper les feuilles de kale en fines lanières. Placer dans l’assiette.
2. Trancher les bocconccinis en deux. Placer sur le kale.
3. Garnir la salade des bleuets déshydratés et des tranches de poire.
4. Prendre les pieds de brocoli et enlever à l’aide d’un couteau bien tranchant « l’écorce » du légume. Il vous restera que la partie tendre du pied de brocoli. Couper ensuite les cœurs en brunoise, c’est-à-dire en petits cubes de 2 mm.  Garnir la salade.
5. Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients au blender. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que la vinaigrette soit onctueuse. Ajouter du sel au goût. Garnir la salade.