Gnocchis à la citrouille

Ces gnocchis sont des petits nuages à la citrouille au goût réconfortant d’automne, c’est aussi une bonne manière de cuisiner la citrouille pour le repas principal. On a souvent l’impression qu’il faut être un chef étoilé pour réussir les gnocchis, mais c’est plus simple qu’on pense. En plus, j’ai fait ma purée de citrouille maison, mais c’est aussi possible de se simplifier la vie et d’acheter celle en conserve au supermarché. Alors pourquoi pas l’essayer ?

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Ingrédients

  • 1 tasse de patates en purée
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 oeuf
  • 2 1/2 tasses de farine, plus si nécessaire
  • 1 cuillère à thé de sel

Sauce

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe de thym
  • 1/4 cuillère à thé de cardamome
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • Fromage de chèvre pour garnir

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  1.  Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients pour les gnocchis et pétrir pour former une pâte uniforme.
  2. Former une boule et séparer en 8 parties égales. Rouler chaque partie pour obtenir des cylindre de 1 cm de diamètre. Couper en morceau de 1 cm de largeur.
  3. Mettre les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, attendre que les gnocchis flottent et cuire 1 minute supplémentaire.
  4. Pour la sauce, mettre le beurre dans une poêle et faire brunir à moyenne haute température. Lorsque le beurre a une couleur noisette, retirer du feu et ajouter le thym, la cardamome et la citrouille. Ajouter les gnocchis et servir avec du fromage de chèvre.

Beignes à la citrouille, cardamome et muscade

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Ingrédients (18 beignes)

  • 3 œufs
  • 1/2 tasse de beurre température pièce
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de cardamome
  • 1 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre

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  1.  Préchauffer le four à 350°F
  2. Battre le sucre, la cassonade et le beurre jusqu’à ce que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs et battre jusqu’à texture homogène.
  3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Mélanger jusqu’à texture onctueuse. Ajouter la purée de citrouille et mélanger.
  4. Huiler le moule à beignes mettre la préparation dans le moule sans dépasser la profondeur du moule. Mettre au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit cuite.
  5. Pendant ce temps, mélanger le sucre en poudre et le blanc d’œuf. Ajouter un peu d’eau si le glaçage est trop liquide. Réserver.
  6. Sortir les beignes du four et répéter l’étape 4. Laisser refroidir complètement.
  7. Lorsque les beiges sont froids, tremper dans le glaçage. Laisser le glaçage s’écouler et sécher.
  8. Savourez !

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Agneau et sauce à la citrouille

Je suis une fan de l’automne et surtout de la citrouille. Malheureusement, je manque souvent d’inspiration pour cuisiner la citrouille sous forme de repas principal. Je me suis donc creusé la tête pour inventer une recette qui la mettrait en valeur. La sauce de cette recette est une bonne manière de profiter des saveurs réconfortantes de la citrouille sans être trop puissante par rapport aux autres ingrédients du repas. Elle a le pouvoir de nous donner l’impression d’être dans une doudou au bord du feu avec un bon chocolat chaud.

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Ingrédients (pour 4 portions)

Brochettes d’agneau

  • 200 grammes d’agneau haché
  • 1/2 tasse de millet cuit
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1 œuf
  • 1/4 tasse de canneberges
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à thé de cumin

Sauce à la citrouille

  • 2 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de citrouille
  • 1 cuillère à thé de sel

Purée de panais

  • 1 sac de panais (environ 3 tasses)
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 cuillère à thé de sel

Accompagnements

  • Ciboulette hachée finement
  • Orge cuit

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  1. Pour la purée de panais, éplucher les panais et couper en petits dés de 1 cm. Mettre les panais dans une casserole remplie d’eau froide et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les panais soient tendres. Égoutter. À l’aide d’un pile patate ou d’un robot culinaire, mettre les panais en purée avec le beurre et le sel. Réserver.
  2. Pour la sauce, commencer en faisant une béchamel. Faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole à température moyen élevé. À l’aide d’un fouet, lorsque le beurre et la farine sont bien mélangés, ajouter 1/4 tasse du lait et bien fouetter. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et porter doucement à ébullition. Laisser épaissir et retirer du feu.
  3. Mettre la béchamel, le sel et la citrouille au mélangeur. Mélanger jusqu’à texture onctueuse. Réserver.
  4. Pour les brochettes, préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les brochettes d’agneau. Séparer la préparation en 8 parties égales. La préparation ne se tiendra pas facilement sur les brochettes avant d’être cuites. Il faut donc les boulettes sur les brochettes et les déposer délicatement sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin.
  5. Mettre au four 10 minutes, tourner les brochettes et remettre au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  6. Sortir du four et servir avec la purée, l’orge, la ciboulette et la sauce à la citrouille.

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