Pizza fondue chinoise

Une de mes joies profondes de l’hiver, c’est le moment que la pizza fondue chinoise arrive au restaurant Normandin. Pour ceux qui n’y ont jamais goûté, je la conseille fortement pour un plat confort parfait. J’ai cependant perdue patience d’attendre jusqu’à l’hiver pour pouvoir en profiter et j’ai décidé d’essayer de me lancer dans la création de la pizza fondue chinoise parfaite ! C’est pas tellement plus compliqué qu’une pizza traditionnelle et ça rappelle les soirées en famille autour d’une bonne fondue. Choisissez vos sauces à fondue préférées pour l’accompagner et donnez moi en des nouvelles !

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Ingrédients

Pâtes à pizza

  • 250 grammes de farine
  • 130 ml d’eau
  • 12 grammes de levure fraîche (je l’achète à la boulangerie Première Moisson) ou 3 grammes de levure sèches
  • 5 grammes de sel
  • 15 grammes d’huile d’olive

Sauce

  • 2 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 2 1/2 cuillères à soupe de bouillon à fondue en poudre Bovril
  • 1 tasse d’eau

Garnitures

  • 1/2 paquet de bœuf à fondue chinoise (environ 175 grammes)
  • 1/2 bouquet de brocoli
  • 2 cuillères à soupe de bouillon à fondue en poudre Bovril
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1 tasse de fromage cheddar frais râpé
  • 1 oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sauces à fondue au choix

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  1. Sur le comptoir, mettre la farine et faire un puits au centre pour y mettre les autres ingrédients. Tout mélanger et pétrir la pâte pendant 10 minutes. (Si vous n’êtes pas fan de faire votre propre pâte, achetez en de la déjà faite, personne ne va s’en rendre compte! ).Huiler légèrement un grand bol, y mettre la boule de pâte et couvrir d’un ligne humide. Laisser lever pendant 1 h dans un endroit tempéré. Après 1 heure, plier la pâte en deux une fois et laisser lever encore 30 minutes. Petite astuce: pour que mes pâtes lèvent plus rapidement, je mets le four en marche afin de réchauffer le dessus du four. J’installe la boule de pâtes sur le dessus du four où la chaleur est la plus prononcée. La chaleur fournie par le four aide à accélérer le processus de lever.
  2. Lorsque la pâte est prête, rouler là afin de lui donner une forme ronde et une épaisseur entre 3 mm et 7 mm dépendamment de l’épaisseur de pâte que vous désirez. Il ne faut pas oublier qu’elle devient plus épaisse à la cuisson. Réserver.
  3. Pour la sauce, commencer en faisant un roux avec la farine et le beurre. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, saupoudrer la farine sur le beurre et mélanger à l’aide d’un fouet. Laisser cuire pendant 1 minute en mélangeant toujours.
  4. Ajouter la poudre de fondue chinoise et mélanger. Ajouter graduellement l’eau en brassant constamment. Continuer à cuire à moyen feu jusqu’à ce que la sauce ait une texture onctueuse et assez épaisse. Réserver.
  5. Pour les garniture, commencer par couper l’oignon en demies rondelles, faire fondre le beurre dans un poêle à feu moyen et y ajouter les oignons. Cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce que les oignons aient une belle coloration caramel. Réserver.
  6. Dans une petite casserole, mettre l’eau et le bouillon à fondue chinoise. Porter à ébullition. Cuire la viande et le brocoli environ 3-4 minutes pour que le brocoli soit tendre mais encore croustillant. Égoutter et réserver.
  7. Pour faire la pizza, préchauffer le four à 425°F. Mettre la sauce sur la pâte, distribuer la viande, le brocoli et les oignons de manière uniforme. Ajouter le fromage sur toute la surface de la pizza. Cuire environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée et croustillante.
  8. Déguster avec vos sauces à fondue préférées en trempettes !

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