Activité en famille : décoration de cupcakes

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Pour ceux qui ne me connaissent pas, je suis une fille de plusieurs projets qui me passionnent tous autant des uns que des autres. Je suis en processus de terminer mon MBA, je travaille pour la jeune et dynamique nouvelle entreprise Secrets des bois, je travaille temps plein pour la Sépaq que j’adore et j’essaie de mettre le plus de temps que j’ai sur mon blog Petite Bleuette. À travers tous ces projets et la distance qui me sépare de ma famille, je n’ai pas toujours le temps de visiter. Alors, quand j’ai la chance de voir mon filleul et son frère d’amour, je veux que les moments soient mémorables. À noël, on aime bien se construire des maisons en pain d’épice de A à Z, on fait des enquêtes policière et on devient des scientifiques fous le temps d’un après-midi.

J’ai donc voulu partager avec vous une après-midi toute en couleurs que j’ai passé avec ces petits amours pour leur fête. C’est une activité simple et peu coûteuse qui donne autant le sourire aux petits qu’aux grands.

Pour cette activité vous avez besoin d’une tonne de bonbons, une bonne recette de cupcakes à la vanille et de la créativité ! Je vous souhaite des tonnes de plaisirs avec votre famille et de profiter de chaque moment.

On fait tout d’abord la préparation à cupcake avec les enfants. J’adore leur petite face toute sérieuse et concentrée sur la tâche ! Je croyais qu’ils allaient préférer décorer, mais j’ai été étonnée à quel point ils ont aussi aimé mélanger et mesurer les ingrédients!

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Pendant que les cupcakes sont au four, on fait l’inventaire des bonbons et on essaie de ne pas trop en manger…. ce qui fut un échec !

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Et pour la partie la plus plaisante, on glace les cupcakes et on les décore !

Meal prep n°3 : Wrap de jackfruit

Pour ceux qui ne connaissent pas le jackfruit, c’est un fruit un peu étrange qui donne l’impression de manger de la viande, plus précisément du porc effiloché. Son goût est  neutre donc il prend la saveur de l’assaisonnement qu’on lui donne. C’est le fruit idéal pour diminuer notre consommation de viande et c’est aussi moins cher qu’un épaule de porc ! Vous le retrouverez en canne dans les épiceries santé.

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Ingrédients

  • 1 canne de jackfruit
  • 1 canne de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de chipotle
    ou
  • Sriracha au goût
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 10 tomates cerises
  • 1 abricot mur
  • 1 oignons vert haché
  • le jus d’une demie lime
  • 1 cuillère à thé d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • Laitue boston ou petit tortillas
  • Crème sûre ou yogourt grec pour servir

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  1. Dans une casserole, mettre les tomates cerises, la cassonade, le sel, le chipotle, le jus de pomme et le jackfruit. Laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen en brassant régulièrement jusqu’à ce que le jus ce soit évaporée et que la sauce enrobe bien le jackfruit. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à défaire le jackfruit en filament à l’aide d’une fourchette.
  2. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quartier et l’abricot en petits cubes. Mettre dans un bol et ajouter l’oignon vert, le jus de lime, l’huile d’olive et le sel.
  3. Lorsque le jackfruit est prêt, le servir sur une feuille de laitue, ajouter la salsa de tomates et abricot et servir avec de la crème sûre.

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Meal prep n°2 : Bol burrito avec sauce à la coriandre

Pour bien manger et surtout pour manger varié, je trouve que les bols à thématiques sont les meilleurs ! Ça permet de mettre une grande variété de légumes et de manger ce qui nous donne envie, selon la journée. La recette pour se bol est juste un exemple de ce qu’on peut faire, rien ne vous empêche de remplacer les épinards par de la laitue ou les broccolinis par des zucchini ! D’ailleurs, on peut se laisser aller et y ajouter du riz et des haricots noirs pour respecter le classique burrito !

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Ingrédients pour 4 bols

Porc

  • 5 côtelettes de porc coupées en lanières
  • le jus et le zeste d’une lime
  • 5 gousses d’ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à thé de chipotle
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à thé de sel

Riz de chou-fleur

  • 1 bouquet de chou-fleur
  • 1/2 cuillère à thé de chipotle
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues.
  • 1/2 cuillère à thé de sel

Sauce à la coriandre

  • 1/2 tasse de noix de cajou (ou 1 tasse de yogourt grec nature ou de crème sure)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 tasse d’eau

Garnitures

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 oignon
  • 2 avocats en tranches
  • 1 lime en quartiers
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 jalapeno en tranches

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  1. Pour commencer, il faut mariner le porc. Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour faire la marinade et ajouter les lanières de porc. Bien mélanger et laisser mariner pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, pour le riz de choux fleur, mettre, 4 à la fois, les fleurettes de chou-fleur crues et pulser jusqu’à ce que les morceaux aient la grosseur d’un grain de riz. Répéter jusqu’à ce que tout les fleurettes soit en morceaux.
  3. Dans un poêlon à température moyen/élevé, mettre l’huile d’olive et les épices. Ajouter le riz de chou-fleur et faire cuire 4 minutes en brassant régulièrement pour éviter que ça brûle. Réserver.
  4. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour la sauce à la coriandre et mélanger pour obtenir une texture crémeuse mais avec encore quelques morceaux. Réserver.
  5. Dans un poêlon à température élevée, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignons coupé en demies rondelles et faire dorer 2 minutes. Ajouter les poivrons et continuer à faire cuire 2 minutes. Réserver.
  6. Pour servir, dans un grand bol, mettre les légumes sautés, crus, la viande et le riz de chou-fleur. Ajouter la sauce à la coriandre et les tomates en dés. Arroser de jus du quartier de lime.

 

Meal prep n°1

Après un petit moment de pause pour la fin de session et le temps des fêtes, je veux revenir en force pour la nouvelle année qui s’annonce.  Au niveau de mon meal prep, j’ai toujours préféré cuisiner des aliments séparément et me faire des plats selon mes envies au courant de la semaine.  Pour plus de variété, j’achète toujours un paquet d’épinards afin de me faire des salades sur le pouce avec ce que j’ai cuisiné pour mes lunchs. Dans cet article, vous trouverez une planification de repas assez simple mais savoureuse pour votre première semaine de janvier. J’y inclus une trempette, une soupe, une protéine, des légumes et des boules d’énergie ! Assez pour bien manger toute la semaine et faire le plein de vitamines après les soirées arrosées de décembre.  Plus bas, vous trouverez aussi ma liste d’épicerie pour cette semaine.

Personnellement, j’ai décidé que je ne mangerais pas de produits laitiers ou tout ce qui contient de la farine et des grains pour janvier, mais sentez-vous bien libres d’ajouter un peu de quinoa ou de riz pour aller chercher de bonnes glucides dans vos repas.

Puisque je cuisinais un poulet cette semaine, j’ai décidé de garder tous les restes de légumes que j’aurais autrement jeté pour en faire un bouillon de poulet. C’est un truc très important pour réduire le gaspillage alimentaire. Je les mets à la mijoteuse, j’y ajoute la carcasse du poulet et je laisse mijoter pendant 24 heures. Vous pouvez faire comme moi et ajouter des pattes de poulet que j’achète chez les Fermes Lufa.

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Trempette de pois chiche, noix de cajou et roquette

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Ingrédients

  • 3 tasses de roquette
  • 1 canne de pois chiche
  • 1 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’un demi citron (Récolter le zeste et réserver pour une autre recette avant de prendre le jus)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse d’eau
  1. Cette recette est incroyablement simple. On prend tous les ingrédients et on les met aux vitamix ou robot culinaire jusqu’à ce que tout soit bien onctueux !
  2. Servir avec des légumes grillés ou ajouter un peu d’eau et utiliser comme sauce pour le poulet.

 

Potage de poireaux avec pois chiche au café

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Ingrédients

  • 5 poireaux coupés en petits morceaux
  • 3 patates blanches en dés
  • 1 oignon haché
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 cannes de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à thé de café moulu
  1. Dans une grande casserole, mettre les poireaux, les patates, l’oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser bouillir environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  2. Mettre la préparation dans un mélangeur jusqu’à ce que ce soit onctueux. Réserver.
  3. Dans un poêlon, faire dorer les pois chiche avec l’huile à feu moyen/élevé. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter la coriandre et le café moulu. Grillé 1 minute supplémentaire.
  4. Servir le potage de poireaux avec quelques pois chiches. Le café et les poireaux font un mélange étonnant et délicieux.

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Poulet à l’orange et au thym

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Ingrédients

  • Un poulet entier, idéalement nourrit aux grains et biologique
  • 1 orange
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de thym
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
  • 1 cuillère à thé de sel
  1.  Préchauffer le four à 375°F.
  2. Faire fondre le ghee au microonde et y ajouter le sel, l’ail, le thym et le zeste de l’orange. Bien mélanger.
  3. Dans une poêle en fonte ou un plat à cuisson, déposer le poulet les poitrines vers le haut. Couper l’orange en quartier et mettre dans la cavité du poulet. Ensuite, utiliser le mélange de beurre pour bien masser toute la peau du poulet.
  4. Couvrir les ailes et le boute de pilon de poulet de papier d’aluminium pour éviter qu’ils brûlent. Retirer le papier après 45 minutes de cuisson.
  5. Cuire à 375°F environ 1h-1h15, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82°c.

Légumes au chipotle 

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Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 2 zucchini
  • 10 carottes
  • 2 cuillères à soupe de ghee, beurre ou huile d’olive
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 cuillère à thé de chipotle
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d’oignons verts hachés finement
  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Couper les légumes à la hasselback (couper en tranches minces jusqu’à environ le 3/4 du légume pour qu’il reste en une pièce). Pour vous aider, vous pouvez placer une baguette de bois chaque coté du légume pour diriger votre couteau.
  3. Placer sur du papier parchemin sur une plaque à cuisson.
  4. Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons verts, le sel, le citron et le chipotle. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes.
  5. Mettre les légumes au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Servir avec la trempette de pois chiche et noix de cajou.

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Boules d’énergie aux noix

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Ingrédients

  • 1 tasse de graines de votre choix (J’ai pris 1/2 tasse de graines de chanvre et 1/2 tasse de graines de citrouille)
  • 1 tasse de noix au choix (J’ai pris 1 tasse d’amandes)
  • 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1/2 tasse de beurre de noix de coco (ou autre beurre de noix ,sauf d’arachides)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 1/2 tasse de poudre de tigernut (Si vous en avez pas, utiliser 1/2 tasse d’avoine)
  • 4 dattes dénoyautées
  • zeste d’un citron
  • 1/2 canne de pois chiche
  1. Dans un robot culinaire ou au vitamix, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation ressemble à une pâte.
  2. Former une dizaine de boules d’énergie et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

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Liste d’épicerie

  • 1 paquet de roquettes
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 patate douce
  • 2 zucchinis
  • 1 paquet de carottes nantaises
  • 5 poireaux
  • 3 patates blanches
  • 1 oignon
  • 1 paquet d’oignons verts
  • Ail
  • Thym séché
  • Graines de coriandre
  • Épice chipotle
  • Café moulu
  • 2 cannes de pois chiche
  • 1 sac de noix de cajou
  • Graines de tournesol
  • Graines de chanvre
  • Amandes
  • Noix de coco râpée non sucrée
  • Dattes séchées
  • 1250 ml de bouillon de poulet
  • Huile d’olive
  • Ghee ou beurre
  • Huile de noix de coco
  • Beurre de noix de coco
  • Poulet entier
  • Poudre de tigernut ou avoine