Meal prep n°2 : Bol burrito avec sauce à la coriandre

Pour bien manger et surtout pour manger varié, je trouve que les bols à thématiques sont les meilleurs ! Ça permet de mettre une grande variété de légumes et de manger ce qui nous donne envie, selon la journée. La recette pour se bol est juste un exemple de ce qu’on peut faire, rien ne vous empêche de remplacer les épinards par de la laitue ou les broccolinis par des zucchini ! D’ailleurs, on peut se laisser aller et y ajouter du riz et des haricots noirs pour respecter le classique burrito !

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Ingrédients pour 4 bols

Porc

  • 5 côtelettes de porc coupées en lanières
  • le jus et le zeste d’une lime
  • 5 gousses d’ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à thé de chipotle
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à thé de sel

Riz de chou-fleur

  • 1 bouquet de chou-fleur
  • 1/2 cuillère à thé de chipotle
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues.
  • 1/2 cuillère à thé de sel

Sauce à la coriandre

  • 1/2 tasse de noix de cajou (ou 1 tasse de yogourt grec nature ou de crème sure)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 tasse d’eau

Garnitures

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 oignon
  • 2 avocats en tranches
  • 1 lime en quartiers
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 jalapeno en tranches

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  1. Pour commencer, il faut mariner le porc. Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour faire la marinade et ajouter les lanières de porc. Bien mélanger et laisser mariner pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, pour le riz de choux fleur, mettre, 4 à la fois, les fleurettes de chou-fleur crues et pulser jusqu’à ce que les morceaux aient la grosseur d’un grain de riz. Répéter jusqu’à ce que tout les fleurettes soit en morceaux.
  3. Dans un poêlon à température moyen/élevé, mettre l’huile d’olive et les épices. Ajouter le riz de chou-fleur et faire cuire 4 minutes en brassant régulièrement pour éviter que ça brûle. Réserver.
  4. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour la sauce à la coriandre et mélanger pour obtenir une texture crémeuse mais avec encore quelques morceaux. Réserver.
  5. Dans un poêlon à température élevée, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignons coupé en demies rondelles et faire dorer 2 minutes. Ajouter les poivrons et continuer à faire cuire 2 minutes. Réserver.
  6. Pour servir, dans un grand bol, mettre les légumes sautés, crus, la viande et le riz de chou-fleur. Ajouter la sauce à la coriandre et les tomates en dés. Arroser de jus du quartier de lime.