Meal prep n°2: Soupe repas asiatique

Pour forcer ma créativité, j’ai décidé de participer au défi whole30 avec une amie. C’est tout un défi d’éliminer le sucre ajouté, les grains, les légumineuses, les produits laitiers et l’alcool de mon alimentation. Par contre, ça nous amène a voir la nourriture différemment et  on se rend compte que manger ses portions de légumes dans la journée, c’est pas si difficile ! Je sens déjà mon niveau d’énergie augmenter et mon corps apprécie toutes les vitamines que je lui fournis depuis quelques temps !

Cette soupe s’amène facilement en lunch. Il suffit de mettre les ingrédients dans un pot et le bouillon dans un autre. Au boulot, on fait chauffer le bouillon et on verse sur les légumes et la viande.

Pour la recette, j’ai évité de prendre des nouilles soba ou au riz, mais ce serait super bon pour les personnes qui n’ont pas de spiralizer pour les zucchinis !

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Ingrédients (4 soupes repas)

Bouillon

  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à soupe de sauce soya
  • 1 branche de citronnelle (Facultatif)
  • 2 rondelles de gingembre de 5 mm d’épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à thé de miso
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de brune (remplacer par de la lime sinon)

Boeuf

  • 2 steak de contre filet
  • 1 cuillère à thé de harissa
  • 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe sauce soya
  • 1 cuillère à thé de sel

Garniture

  • 3 zucchinis au spiralizer
  • 8 branches de céleri tranchées
  • 1 paquet de champignons enoki
  • 2 tasses d’épinards
  • 8 broccolinis
  • 4 oeufs

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  1. Dans un grand bol, mettre les steaks et bien enrober de la harissa, la sauce soya, l’huile de sésame et le sel. Laisser mariner 30 minutes.
  2. Pour le bouillon, mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.  Retirer la citronnelle et le gingembre.
  3. Pendant ce temps, faire blanchir les broccolinis pendant 2 minutes.
  4. Pour faire les oeufs mollets, mettre les oeufs dans une casserole couvert d’eau froide. Amener l’eau à ébullition. À partir du moment que l’eau boue, compter 4 minutes, puis retirer les oeufs de l’eau. Rincer à l’eau froide et enlever la coquille.
  5. Dans un poêlon à température élevée, mettre un peu d’huile d’olive et faire griller le steak 1 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four 5 minutes à 375°F.
  6. Pour servir, mettre les légumes dans le bol, trancher le boeuf en lanière et déposer dans le bol. Verser le quart du bouillon chaud dans le bol et garnir d’un oeuf mollet coupé en 2.

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