Meal prep n°3 : Wrap de jackfruit

Pour ceux qui ne connaissent pas le jackfruit, c’est un fruit un peu étrange qui donne l’impression de manger de la viande, plus précisément du porc effiloché. Son goût est  neutre donc il prend la saveur de l’assaisonnement qu’on lui donne. C’est le fruit idéal pour diminuer notre consommation de viande et c’est aussi moins cher qu’un épaule de porc ! Vous le retrouverez en canne dans les épiceries santé.

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Ingrédients

  • 1 canne de jackfruit
  • 1 canne de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de chipotle
    ou
  • Sriracha au goût
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 10 tomates cerises
  • 1 abricot mur
  • 1 oignons vert haché
  • le jus d’une demie lime
  • 1 cuillère à thé d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • Laitue boston ou petit tortillas
  • Crème sûre ou yogourt grec pour servir

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  1. Dans une casserole, mettre les tomates cerises, la cassonade, le sel, le chipotle, le jus de pomme et le jackfruit. Laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen en brassant régulièrement jusqu’à ce que le jus ce soit évaporée et que la sauce enrobe bien le jackfruit. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à défaire le jackfruit en filament à l’aide d’une fourchette.
  2. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quartier et l’abricot en petits cubes. Mettre dans un bol et ajouter l’oignon vert, le jus de lime, l’huile d’olive et le sel.
  3. Lorsque le jackfruit est prêt, le servir sur une feuille de laitue, ajouter la salsa de tomates et abricot et servir avec de la crème sûre.

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