Meal prep n°3 : Salade et truite

J’ai la chance de travailler dans un Parc National durant l’été et je peux y pêcher après mes heures de travail. C’est un de mes moment préférés, quand le soleil tend à se coucher derrière les montagnes et qu’il éclaire la rivière Jacques-Cartier de tout son éclat. C’est un moment de calme et de paix qui me permet de me ressourcer. En prime, je récolte de la bonne truite que je peux amener à la maison pour cuisiner. Il m’en restait quelques unes dans le congélateur et j’ai décidé de les préparer. La recette se prête très bien au saumon si vous n’avez pas de truite.

J’aime créer des salades sans vinaigrette où ce sont les ingrédients qui s’occupe de créer les saveurs accompagnant la salade. Ici, ce sont le sucré des cerises de terre et l’acidité de la grenadille qui donne tout sa saveur à la salade.

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Ingrédients

  • 3 truites
  • 6 tranches de citron
  • 2 oignons verts
  • 1 branche de cèdre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 pomme de laitue boston
  • 1 grenadille
  • 1 paquet de cerises de terre (environ 20)
  • Fromage de chèvre
  • 1/4 tasse de pomme grenade
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble

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  1. Dans un poêlon allant au four, mettre les cerises de terre et environ 1/2 tasse d’eau. Réserver
  2. Sur une plaque allant au four, déposer les truites déjà éviscérées. Mettre 2 tranches de citron, un bout de branche de cèdre et un demi oignon vert dans le ventre de chaque truite. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler.
  3. Mettre au four le plat de poisson et le plat de cerises de terre à 425°F environ 10 minutes. (Dépendamment de la grosseur de votre truite, la cuisson peut être plus ou moins longue. J’aime que la truite ne soit pas cuite complètement afin d’éviter qu’elle soit sèche)
  4. Pendant ce temps, nettoyer les feuilles de laitue et déposer dans une assiette. Garnir des noix de Grenoble, pomme grenade, fromage de chèvre et de l’intérieur du fruit de grenadille.
  5. Lorsque le poisson est prêt et que les cerises de terre ont caramélisé, ajouter la chair de la truite à la salade et les cerises de terre. Servir.

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