Dumplings au porc et oignons verts

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Ingrédients pour 35 dumplings

  • 500 grammes de porc haché mi-maigre
  • 1 oeuf
  • 1 tasses de chou nappa haché finement
  • 7 oignons verts hachés finement
  • 6 gousses d’ail râpées
  • 2 c.s. d’huile de sésame
  • 1 c.s. de gingembre frais râpé
  • 1 pincé de muscade
  • 1 c.t. de menthe fraîche hachée
  • 1 c.s. de vinaigre de prune (ume-su)
  • 2 c.s. de mirin
  • 1 c.t. de sel

pour la pâte à dumpling

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 110 ml d’eau

Sauce à dumplings

  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 c.s. de gingembre frais haché
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c.s. de vinaigre de riz
  1. Faire cuire le chou et les oignons dans l’huile de sésame de 2 à 4 minutes pour attendrir le choux. Mettre dans un bol à mélanger tout les autres ingrédients pour les dumplings, bien mélanger. Réserver la préparation.
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  2. À cet étape, si vous achetez les pâtes à dumpling en magasin vous pouvez sauter à l’étape 3. Pour préparer la pâte, mélanger la farine et l’eau pour obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 5 minutes. À l’aide d’un laminoir pour les pâtes, amincir la pâte au niveau 5. Couper des cercles de 7 à 8 cm de diamètre.
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  3. Mettre environ 1 cuillère à soupe de la préparation au centre du rond de pâte et fermer le cercle en demi-lune et replier les bords.
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  4. À l’aide d’un plat en bamboo cuisson vapeur ou dans un bol à cuisson vapeur, faire cuire les dumplings une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le porc soit cuit.
  5. Cette étape est facultative, mais ajoute une texture intéressante aux dumplings. J’aime bien couvrir un poelon d’huile de sésame et y faire griller le dessous des dumplings à feu moyen élevé durant 2 minutes pour leur donner du croustillant.
  6. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit du tier.
  7. Servir les dumplings avec la sauce pour tremper.

 

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