Brochettes épicées au porc, halloumi et pêches

Ingrédients, pour 6 brochettes, Facile

2 filets de porc coupés en médaillons de tailles égales
Un bloc d’halloumi en cubes (160-200g)
1 canne de cœurs d’artichauts coupés en 2 (398 ml)
6 tiges de brochettes
2 pêches coupées en quartier

Marinade
1/2 tasse de confiture de pêche
2 c.s. de sriracha
1/3 tasse de vinaigre de riz
1 c.t. de sel
1/4 tasse d’huile d’olive

Mayonnaise épicée
2 c.s. de confiture de pêche
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 c.t. de gingembre frais râpé
Une pincée de sel

Garnitures
10 feuilles de basilic
5 tiges de ciboulettes ciselées
1/2 tasse de roquette

  1. Mélanger les ingrédients pour la marinade et ajouter les médaillons de porc. Laisser mariner de 30 minutes à toute la journée.
  2. Mélanger les ingrédients pour la mayonnaise. Réserver.
  3. Préparer les brochettes en alternant 1 morceau de porc, 1 cubes d’halloumi, 1 demi coeur d’artichaut et 1 quartier de pêches jusqu’à ce que la tige soit pleine.
  4. Préchauffer le BBQ à 500F. Cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté.
  5. Servir avec la mayonnaise épicée. Mettre les brochettes sur un nid de roquette et garnir des herbes fraîches.

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