Ingrédients pour 12 cupcakes
Facile
Cupcakes
1 1/4 tasse de farine
1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
3/4 tasse de sucre
2 oeufs, température pièce
2 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de babeurre (ou remplacement)
3/4 tasse de cerises fraîches ou congelées, dénoyautées et coupées en 2

Glaçage au beurre
3/4 tasse
2 1/4 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de cerises fraîches ou congelées, dénoyautées
1 c. à thé d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, foutter le beurre et le sucre pour bien les crémer. Je conseille 3 à 5 minutes. Ajouter les oeufs et la vanille et bien incorporer.
4. Ajouter alternativement la moitié du mélange d’ingrédients secs, la moitié du babeurre en mélangant. Répéter. Mélanger la pâte pour être homogène et arrêter ensuite.
5. Ajouter les cerises, et mélanger grossièrement.
6. Chemiser 12 moules à muffin de caissettes de papier ou de silicone. Répartir le mélange dans les 12 moules à muffins.
7. Cuire les muffins de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glaçer.
8. Pour le glaçage, mettre les cerises dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer 1 minute. Réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou robot culinaire.
9. Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter la purée de cerises graduellement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
10. Une fois refroidits, décorer les cupcakes.