Ingrédients, pour 6 sandwich, intermédiaire
1 recette de pâte à pains vapeurs
ou 6 pains à burger
2 poitrines de poulet coupées en lanières
1/2 tasse de yogourt nature
1 c.t. de sel
1 oignon vert haché
Pour la panure
1/2 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse farine tout usage
1 c.s. de poudre d’ail
1 c.t. de flocons de piments
1 c.t. de sel
Poivre au goût
1/2 tasse d’eau (ou plus si nécessaire)
Huile à frire (canola, arachide, etc.)
Pour la sauce
4 c.s. de pâte de gochujang
4 c.s. de sirop d’érable
2 c.s. de vinaigre de riz
1/2 c.t. de flocons de piment coréen (Facultatif)
- Mariner les lanières de poulet 1h dans le yogourt et le sel.
- Si vous utilisez la version pains vapeurs maison : Séparer la pâte en 12 carrés égaux. Huiler le côté d’un premier carré et déposer un autre carré de pâte par dessus (pour former un genre de sandwich). Cuire de la même manière que la recette de base
- Préparer la panure. Mélanger la fécule de maïs, la farine, les épices et l’eau. La pâte devrait être légèrement liquide, mais bien enrober le poulet. (Ressemble à une pâte à pancake)
- Préchauffer l’huile à 350°F. Pendant ce temps, déposer les lanières de poulet dans la panure et bien enrober tous les morceaux. Faire frire la moitié des lanières dans l’huile en vous assurant de garder un suivi sur la température afin qu’elle reste à 350°F. Déposer chaque morceau individuellement.
La panure restera pâle au début. Lorsqu’elle commence à être légèrement dorée, retirer les morceaux de poulet de l’huile et faire frire l’autre moitié. Lorsqu’elle commence à être légèrement dorée, retirer les morceaux de poulet de l’huile.
En gardant une température de 350°F, remettre la première moitié de poulet dans l’huile et laisser frire jusqu’à ce que les morceaux aient une couleur bien dorée. Retirer de l’huile. Répéter l’étape avec la dernière moitié des morceaux de poulet.
La double friture permet au poulet d’être croustillant à souhait ! - Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un poêlon. À feu élevé, amener la sauce à ébullition. Fermer le feu, ajouter le poulet et bien mélanger pour enrober tous les morceaux.
- Servir en sandwich avec les oignons verts.
Note: Vous pouvez servir le poulet frit sans la sauce, avec des cornichons et vos condiments préférés !
Petite Bleuette 