Lorsque j’ai demandé à mon entourage quels genres d’articles ils voulaient voir sur mon blog, les déjeuners ont été l’idée la plus populaire et ce n’est pas pour rien. Clairement mon repas préféré, le brunch, permet de se rassembler et partager un beau moment en début de journée, peut-être même arrosé d’un petit mimosa… ou deux. C’est pourquoi j’ai décidé de créer cet article qui vous permet de choisir parmi 3 plats salés et 3 plats sucrés lorsque vous recevez à l’heure du brunch. Ces recettes sont là comme base, la créativité est toujours la bienvenue. Vous n’avez pas de graines de sésame? Remplacer par des graines de chia! Même chose avec les fruits, une pomme remplace si bien une poire !

Donc pour le brunch je vous suggère du côté salé des minis quiches au chorizo et fromage cheddar, une casserole de patates avec une « fausse » sauce hollandaise, une crêpe soufflée à la sauce au basilic. Pour la dent sucré je propose des gaufres café/cardamome, une casserole à la poire et lavande et de mignons bol de gruau et chocolat. Le tout accompagné d’un mimosa à la limonade d’orange sanguine

Mini quiches au chorizo et fromage cheddar

Ingrédients

• 6 œufs
• 1 tasse d’épinards hachés
• 1/2 tasse de chorizo en dés
• 85 g de fromage en grain (environ 2/3 de tasse)
• 2 c.s de basilic frais (ou sec)
• le zeste d’un demi citron
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 400°F
2. Dans un bol à mélanger, battre les œufs puis y ajouter tous les ingrédients.
3. Huiler un moule à muffin (la recette donne environ 8 mini quiches)
4. Remplir les moules à la moitié, pas trop sinon ça déborde!
5. Mettre au four 20 minutes, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler

Casserole de patates avec « sauce hollandaise »

Ingrédients

• 1.5 lbs de patates jaunes (vous pouvez prendre d’autres patates, mais les jaunes sont les meilleures)
• 2 petites patates douces
• 3 c.s. d’huile d’olive
• 1/2 tasse d’eau
• 1 c.t. de paprika fumé
• 1 c.t. de poudre d’ail
• 1 c.t. de thym
• 2 oignons verts
• Basilic (facultatif)

Pour la sauce

• 1 tasse de noix de cajou (idéalement trempées dans l’eau 4h)
• jus d’un demi citron
• 1 c.t. de moutarde de dijon
• 1/2 tasse d’eau
• 2 c.t. de curcuma (facultatif)
• 1 c.t. de sel

1. Préchauffer le four à 400°F
2. Couper les patates en forme de patates grecques
3. Dans un plats allant au four, mettre les patates, enrobé de l’huile et saupoudrer les épices. Ajouter l’eau au plat.
4. Mettre au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient cuites
5. Durant ce temps, au blender mettre tous les ingrédients de la sauce et mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse (environs 2-3 minutes)
6. Sortir les patates et garnir des oignons coupés et le basilic, servir avec la sauce.

Crêpe soufflée et sauce au basilic

Ingrédients

Pour la crêpe 

• 3 oeufs
• 1 c.s de beurre
• 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• Le zeste d’un demi citron
• 2 c.t. de sel

Pour la garniture

• 1/2 tasse de petits pois
• 1 tasse d’épinards hachés
• 1 jalapeños en rondelle
• Oignons verts hachés
• 1 œuf

Pour la sauce

• 1 tasse de noix de cajou
• 1/2 tasse d’eau
• 30 feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• 1 c.t. de sel
• Jus d’un demi citron

 

1. Préchauffer le four à 425°F
2. Au blender, mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, pour la crêpe et mélanger à haute vitesse 2 minutes, réserver
3. Faire fondre dans un poêle en fonte le beurre et y ajouter la préparation à crêpe
4. Cuire 15 minutes

5. Pendant la cuisson, mettre au blender tous les ingrédients pour la sauce au basilic et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Réserver
6. Faire cuire l’oeuf et préparer les garnitures
7. Garnir la crêpe et servir

Gaufres au café et cardamome

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 tasse de farine
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse d’espresso refroidi
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 2 c.t. de poudre à pâte
• 1 c.t de cardamome
• 2 c.s. de sucre
• Sucre en poudre

1.  Préchauffer le gaufrier
2. Dans un bol à mélanger, battre les œufs et y ajouter l’espresso, le lait et l’huile. Bien mélanger
3. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Il ne faut pas trop mélanger longtemps et vigoureusement, les petits « grumeaux » ne dérangent pas.
4. Faire cuire au gaufrier environs 4-5 minutes 1/2 tasse à la fois
5. Saupoudrer de sucre en poudre et servir

Casserole de pain doré à la poire et lavande

Ingrédients

• 4 tranches de pain de ménage
• 3 oeufs
• 3/4 tasse de lait
• 1 c.t. de lavande
• 1/2 tasse de sucre
• 2 poires
• Sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Mettre du papier parchemin dans un moule 8×8
3. Couper les tranches de pains en 4 parties chaque
4. Dans un bol, mélanger les œufs, la lavande, le lait et le sucre
5. Tremper le pain, comme vous le feriez pour un pain doré, puis les placer dans le moule
6. Râper les poires et enlever le plus de jus possible, étaler sur le pain
7. Cuire au four 30 minutes et saupoudrer de sucre avant de servir

Bol de gruau au sésame et chocolat

Ingrédients

• 2 tasses de gruau
• 1/4 tasse de graines de sésame
• 1/4 tasse de farine
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de miel
• 1/4 tasse de tahini
• 1/2 banane en purée
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• Fruits et lait pour servir

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits et le lait
3. Huiler un moule à 12 muffins et séparer la préparation. Former de petits bols en remontant la préparation sur les bords du moule
4. Mettre au four 15 minutes
5. Pour servir, verser 1/2 tasse de lait et garnir de fruits

Mimosa à l’orange sanguine

Ingrédients 

• 1 bouteille de champagne (Dans mon cas, j’ai pris un moût de pomme sans alcool)
• Le jus de 2 citrons
• 1/4 de tasse de sucre
• Le jus de 2 oranges sanguines
• 1 orange sanguine en tranche

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le champagne dans un pichet et y ajouter de la glace
2. Au moment de servir, verser 2 parts de champagne pour 1 part de limonade à l’orange sanguine