Sandwich au poulet frit coréen

Ingrédients, pour 6 sandwich, intermédiaire

1 recette de pâte à pains vapeurs
ou 6 pains à burger
2 poitrines de poulet coupées en lanières
1/2 tasse de yogourt nature
1 c.t. de sel
1 oignon vert haché

Pour la panure
1/2 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse farine tout usage
1 c.s. de poudre d’ail
1 c.t. de flocons de piments
1 c.t. de sel
Poivre au goût
1/2 tasse d’eau (ou plus si nécessaire)
Huile à frire (canola, arachide, etc.)

Pour la sauce
4 c.s. de pâte de gochujang
4 c.s. de sirop d’érable
2 c.s. de vinaigre de riz
1/2 c.t. de flocons de piment coréen (Facultatif)

  1. Mariner les lanières de poulet 1h dans le yogourt et le sel.
  2. Si vous utilisez la version pains vapeurs maison : Séparer la pâte en 12 carrés égaux. Huiler le côté d’un premier carré et déposer un autre carré de pâte par dessus (pour former un genre de sandwich). Cuire de la même manière que la recette de base
  3. Préparer la panure. Mélanger la fécule de maïs, la farine, les épices et l’eau. La pâte devrait être légèrement liquide, mais bien enrober le poulet. (Ressemble à une pâte à pancake)
  4. Préchauffer l’huile à 350°F. Pendant ce temps, déposer les lanières de poulet dans la panure et bien enrober tous les morceaux. Faire frire la moitié des lanières dans l’huile en vous assurant de garder un suivi sur la température afin qu’elle reste à 350°F. Déposer chaque morceau individuellement.

    La panure restera pâle au début. Lorsqu’elle commence à être légèrement dorée, retirer les morceaux de poulet de l’huile et faire frire l’autre moitié. Lorsqu’elle commence à être légèrement dorée, retirer les morceaux de poulet de l’huile.

    En gardant une température de 350°F, remettre la première moitié de poulet dans l’huile et laisser frire jusqu’à ce que les morceaux aient une couleur bien dorée. Retirer de l’huile. Répéter l’étape avec la dernière moitié des morceaux de poulet.

    La double friture permet au poulet d’être croustillant à souhait !
  5. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un poêlon. À feu élevé, amener la sauce à ébullition. Fermer le feu, ajouter le poulet et bien mélanger pour enrober tous les morceaux.
  6. Servir en sandwich avec les oignons verts.

    Note: Vous pouvez servir le poulet frit sans la sauce, avec des cornichons et vos condiments préférés !

Boulettes de poulet aigre-doux

Ingrédients

Pour 3 portions
Facile

Boulettes
450 g de poulet haché
1 c.t. de poudre d’ail
1 c.t. flocons piments
1 c.t. curcuma 1 c.t. sel
1 tasse chapelure panko
2 c.s. de lait (ou eau)
1 oeuf
Zeste 1/2 tangerine (1/2 c.s.)

Sauce
Jus 3 tangerines (1 1/2 tasse)
Zeste de 1 tangerine (1 c.s.)
1 tasse d’eau
1/4 tasse de sauce soya
3/4 tasse de cassonade
2 gousses cardamome
1 c.t de gingembre frais râpé
Sauce poisson (facultatif)

1 1/2 c.s. de fécule de maïs
3 c.s. d’eau froide

4 carottes en rubans ( fait à l’économe)
Légumes vert au choix, cuit vapeur au choix

3 portions de riz cuit
1 oignon vert haché

  1. Préchauffer le four à 400°F. Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Rouler les boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur une plaque à cuisson. Cuire au four environ 25-30 minutes jusqu’à ce que les boulettes de viandes soient complètement cuites. Les boulettes de viande doivent atteindre une température interne de 74 °C (165 °F). Retirer de la plaque et réserver.
  2. Pendant ce temps, mélanger les 8 premiers ingrédients de la sauce aigre-doux dans une casserole. Amener à ébullition. Bien mélanger la fécule de maïs à l’eau froide. Ajouter à la sauce et mélanger à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Lorsque la sauce épaissit, ajouter les rubans de carottes et les boulettes. Cuire 1 minute 30 secondes.
  4. Servir sur le riz avec le légume et les oignons verts.

N.B. La recette se fait aussi avec de l’orange, il suffit de suivre les quantités indiquées entre parenthèses.

Spaghetti style Philippines

Ingrédients
Pour 2 portions
Facile

2 c.s. d’huile
200g de porc haché
6 saucisses hot dog en rondelles
2 gousses d’ail
1 tasse de petits poivrons doux en rondelles (jaune, orange et rouge)
1 tasse de sauce banane
1 1/2 tasse de crème tomate
Sel
450 g de spaghetti
2 œufs

  1. Faire cuire le porc haché dans l’huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter les saucisses hot dog, le poivron et l’ail et cuire à feu moyen en brassant régulièrement 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le spaghetti et réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson.
  3. Ajouter à la poêle l’eau de cuisson, la sauce banane, la crème tomate et du sel au goût. Mélanger et ajouter le spaghetti. Servir avec un œuf cuit « sunny side up »