Gâteau chocolat, mélilot et cerises bordeaux

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Ingrédients pour un moule à gâteau 8″ 

Étage 1 : base aux noix

  • 3/4 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
  • 1 tasse d’amandes
  • 8 dattes
  • 4 c.s. d’huile de noix de coco fondue
  • Pincée de sel

Étage 2 : crème de noix de cajou à l’essence de mélilot

  • 1 3/4 tasse de noix de cajou, trempée depuis 4h dans l’eau
  • 1/4 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
  • Pincée de sel
  • 1 c.s. d’essence de mélilot gourmet sauvage

Étage 3 : crème de noix de cajou au chocolat

  • 1 3/4 tasse de noix de cajou, trempée depuis 4h dans l’eau
  • 1/4 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
  • Pincée de sel
  • 3 c.s. de poudre de cacao

Étage 4: Gelée de cerises bordeaux

  • 1 1/2 tasse de cerises bordeaux congelées
  • 1 sachet de gélatine
  • 1/2 tasse d’eau bouillante

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  1. Pour la base, mettre tous les ingrédients au robot culinaire à haute vitesse jusqu’à avoir une consistance presque homogène, c’est meilleur s’il reste quelque morceau d’amandes.
  2. Dans moule rond 8″ préalablement tapissé de papier parchemin, bien presser le mélange au fond du moule.
  3. Pour l’étage 2, mettre tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à une consistance homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite. Verser le mélange de la crème sur l’étage de base.
  4. Pour l’étage 3, mettre tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à une consistance homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite. Verser le mélange de la crème sur l’étage 2.
  5. Pour l’étage 4, faire décongeler les cerises au micro-ondes. Une fois décongelée, écraser les cerises à l’aide d’une fourchette pour en faire sortir le jus et faire des morceaux plus petits. Faire dissoudre la gélatine dans l’eau bouillante. Une fois la gélatine dissout, ajouter le mélange aux cerises. Verser doucement sur l’étage 3.
  6. Laisser figer au congélateur au moins 2 heures avant de servir.
  7. Ces barres sont délicieuses congelées et une collation merveilleuse!

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