Ingrédient pour 12Facile 3/4 tasse de beurre non salé1/2 tasse de sucre1/2 tasse de cassonnade1 oeuf1 cuillère à thé d’extrait de vanille2 tasses de farine1 cuillère à thé de poudre à pâte1 pincée de sel1/2… Plus
Saumon et orzo crémeux aux artichauts
Ingrédients pour 3 portions
Facile
Pour l’orzo
1 1/2 tasse d’orzo non cuit
1/2 tasse d’oignons espagnol ou jaune en petits cubes (environ 1/2 oignon)
Une canne de cœurs d’artichauts entiers égouttés coupés en 2 (398 ml)
1 branche de romarin
1 tasse de crème 18%
1 1/2 tasse d’eau
2 c.s. de concentré de fond de veau
2 c.s. de beurre
Sel
Pour le saumon
3 pavés de saumon
1 c.s. d’huile végétale
1 c.s. de beurre
Sel
Garnitures
10 épines de romarin hachés finement
1 citron coupé en rondelles
- Faire fondre le beurre dans un poêlon au rebords élevés et ajouter la branche de romarin. Ajouter les oignons, puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen en brassant aux 1 minutes afin d’obtenir une couleur dorée.
- Ajouter l’orzo et bien mélanger pour enrober les pâtes du beurre et des oignons. Ajouter ensuite la crème, l’eau et le concentré de fond de veau. À feu élevé, amener à ébullition puis réduire le feu à température moyenne. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé la majorité du liquide et qu’il soit cuit en brassant fréquemment. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau lors de la cuisson.
- Retirer la branche de romarin et ajouter les artichauts à l’orzo. Cuire 1 minute supplémentaire et réserver.
- Assaisonner le saumon avec du sel au goût. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile à feu moyen. Cuire un côté 5 minutes jusqu’à temps qu’il soit bien doré et croustillant. Retourner le saumon et poursuivre jusqu’à cuisson désirée.
- Servir le saumon sur un nid d’orzo garni de 2 rondelles de citron et une pincé de romarin haché.
Nouilles Singapoure
2/3 tasse de carottes coupées en juliennes
1 poivron coupé en juliennes
4 à 6 oignons verts coupés en tronçons
1 bloc de tofu extra-ferme
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile à cuisson (Végétale, canola, tournesol…)
1 cuillère à soupe d’ail
Sambal Oelek au goût
1 cuillère à thé de poudre de curcuma
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de sirop d’érable (Ou moins au goût)
1/4 tasse de jus de lime
500 grammes de nouilles udon ou 1 paquet de vermicelles de riz, cuits
1 1/2 tasse d’haricots germés
Coriandre pour garnir
Quartiers de lime pour garnir
- Presser le bloc de tofu avec du papier absorbant pour bien l’égouter. Avec un poids sur le dessus (Un livre, un lourd poêlon, un bol, etc.), laisser le tofu presser pendant 25 à 30 minutes. Coupé en bâtonnets.
- Dans un poêle chaud, de style wok, à feu moyen élevé, faire frire votre tofu dans l’huile de sésame et à cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté.
- Ajouter tous les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant régulièrement.
- Ajouter l’ail, la sambal oelek, le curcuma, la sauce soya, le sirop d’érable et le jus de lime à la poêle. Faire sauter le tofu et les légumes pour bien mélanger et enrober.
- Ajouter les nouilles et les haricots germés. Bien mélanger.
- Pour servir, garnir de coriandre et de quartiers de lime.
Mijoté de boeuf aux chanterelles
Ingrédients pour 6 à 8 portions
Facile
1 rôti de palettes de boeuf
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre
2 cuillères à soupe de beurre
3 oignons coupés en demie rondelles
Bouillon :
796 ml de tomates concassées (Environ)
2 cuillères à soupe de pâte tomate
4 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de chanterelles séchés
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de sirop d’érable
4 branches de thym
6 branches d’origan
4 feuillles de Laurier
- Mettre la mijoteuse à haute température.
- Saler et poivrer son rôti de palette de chaque côté.
- Dans un poêlon préalablement chauffé à feu élever, faire saisir la viande 2 minutes de chaque côté dans la moitié du beurre jusqu’à ce que vous obteniez une couleur dorée. Mettre la viande dans la mijoteuse et conserver le poêlon.
- Toujours à feu élevé, ajouter le reste du beurre et les oignons au poêlon. Cuire 5 minutes en brassant constamment. Verser les oignons dans la mijoteuse.
- Dans une grosse casserole, porter à ébulition les tomates, le bouillon de boeuf, les chanterelles, la moutarde, le sirop d’érable et les fines herbes. Un fois que le bouillon boue, ajouter à le tout à la mijoteuse.
- Laisser la mijoteuse cuire 6 à 8 heures.
- Une fois cuit, sortir la viande de la mijoteuse. Bien séparer la viande et les bouts qui ne se mangent pas (mettre à la poubelle).
- Sur le dessus d’une grande casserole, filtrer le bouillon à l’aide d:’une fine passoire. Conserver à part quelques champignons pour la garniture finale.
- Amener le bouillon à ébulition et laisse réduire jusqu’à ce que la sauce côte le dos d’une cuillère.
- Servir sur des patates piliés, avec des légumes rôties, en ramen, sur des burger, etc. ! Bon appétit 🙂
Notes: La recette se fait également sans chanterelles, avec des champignons du commerce sautés avec les oignons. (2 casseaux de champignons frais en tranches)
Tataki de thon
Ingrédients pour 2 bols
Facile
2 steaks de thon
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe d’ail râpé
1/2 tasses de graines de sésame
1/2 tasse de graines de sésame grillées noir et blanches
4 tasses de légumes au choix (Concombre, avocat, carotte, salade, etc.)
- Préparer la marinade en mélangeant la sauce soya, la cassonade, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.
- Ajouter le thon à la marinade et mettre au réfrigérateur au moins une heure en remuant à l’occasion le poisson pour que la chair imbibe bien le liquide.
- Déposer les graines de sésame dans une assiette. Égoutter le thon et bien enrober chaque côté de graines de sésame.
- Préchauffer une poêle anti-adhésive à feu élevé. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter votre huile.
- Faire saisir le thon 1 minutes de chaque côté pour avoir un extérieur croustillant et un centre tendre.
- Mettre le thon 15 minutes au réfrigérateur avant de mettre en tranches minces.
- Pendant ce temps, préparer les légumes de votre bol.
Carrés divins
Gressin
Ingrédients pour environ 16 gressin
Intermédiaire
500 grammes de farine225 grammes d’eau tiède
15 grammes de levure instantanée
10 grammes de sel
75 grammes d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf
1. Mettre tous les ingrédients sauf l’huile dans le bol du batteur sur socle avec l’attachement de crochet à pâte. Pétrir 4 minutes et ajouter l’huile. Pétrir encore 4-5 minutes jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée à la pâte.
2. Laisser reposer 1 heure dans un bol recouvert d’un linge humide. Pliez la pâte en deux à 30 min de repos.
3. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte pour former un grand rectangle d’un cm d’épaisseur. Égaliser la pâte au couteau pour former un rectangle parfait.
4. Couper des bandes d’un centimetre.
5. Amusez-vous ! Twister certaines bandes, trempez-en certaines dans des graines ou laissez en des natures 🙂
6. Badigeonner les grésins du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
7. Chauffer le four à 450F. Enfourner les gressins 8-9 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Soupe curry
Ingrédients pour 4
Facile
Saumon
4 filets individels de saumon
2 cuillères à soupe d’huile
Soupe
1 cuillère à soupe d’huile
1 oignon blanc en tranches minces
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de pâte curry rouge
2 tasses de bouillon de poulet
1 canne de lait de noix de coco
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 paquet de vermicelles de riz
4 bok choy
1 oignon vert en tranches
Coriandre au goût
1/4 tasse d’arachides
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Préchauffer une poêle non adhésive à feu moyen-élevé (environ 8). Assurez-vous que votre poêle est chaude avant d’ajouter l’huile pour le saumon. Faire saisir le saumon de chaque côté afin qu’il obtienne une bonne coloration dorée. Cela prend environ 1-2 minutes par côté.
- Mettre le saumon saisi sur une plaque et enfourner au centre du four 6 à 12 minutes jusqu’à la cuisson désirée. (6 minutes assez cru et 12 minutes assez cuit)
- Pendant ce temps, à feu moyen, faire saisir les oignons avec l’eau. Brasser régulièrement et cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajouter l’huile et poursuivre la cuisson 1 minute. L’absence de sel et l’eau permettront de ne pas colorer les oignons durant la cuisson.
- Monter la chaleur du rond à moyen élevé (environ 8) et ajouter la pâte de curry rouge. Cuire 2 minutes en brassant régulièrement.
- Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, le citron et le gingembre. Amener à ébullition.
- Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz dans une autre casserole tel qu’indiqué sur l’emballage.
- Ajouter les bok choy à la soupe et les vermicelles cuits. Poursuivre la cuisson 1 minute avant de servir dans des bols.
- Concasser les arachides en petits morceaux.
- Garnir les bols d’oignons verts, d’arachides et de coriandre.
Pain bao
Ingrédients pour 12 pains
Intermédiaire
1 tasse d’eau tiède
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à thé de levure instantanée
3 tasses de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Huile (Olive, canola ou sésame)
- Dans le bol du batteur sur socle, mettre l’eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure « mousse ».
- Ajouter la farine et la poudre à pâte.
- Pétrir à basse vitesse pendant 5 minutes.
- Mettre votre boule de pâte dans un bol recouvert d’un linge humide et laisser reposer 1h30. Après le repos, votre pâte aura doublé.
- Séparer la boule de pâte en 12 et former 12 petites boules.
- À l’aide d’un rouleau à pâte, former 12 disques.
- Badigeonner un côté de la pâte avec l’huile et plier votre disque en deux. Mettre dans le cuiseur à vapeur en bambou.
- Mettre le cuiseur à vapeur en bambou sur le dessus d’une casserole remplie d’eau et mettre le rond à maximum.
- Lorsque la vapeur commence, baisser le rond à moyen et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Fermer le rond et laisser reposer 5 minutes.
- Bon appétit !
Poke
Ingrédients pour 2, facile
Le thon
½ tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cm² de gingembre râpé
2 oignons verts
Sauce sriracha au goût
Le jus d’un demi citron
2 filets de thon en cubes
Le bol
1 tasse de riz à sushi
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 tasses de bébés épinards
2 radis en tranches minces
½ tasse d’edemame
1 avocat
½ concombre en cubes
Mayonnaise épicée
Graines de sésame
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce du thon et ajouter le poisson. Laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Préparer le riz tel qu’inscrit sur l’emballage. Lorsque le riz est prêt, ajouter graduellement le vinaigre de riz et laisser refroidir à température pièce.
- Ajouter le riz et tous les ingrédients du bol (sauf la mayo et les graines de sésame).
- Ajouter le thon en prenant soin de ne pas ajouter le surplus de marinade.
- Garnir de mayonnaise épicée et de graines de sésame !
Pain bao et porc à l’anis et mélasse
Ingrédients pour 4 personnes
Intermédiaire
Porc
2 filets de porc
1 c.s. d’huile
Sauce
1/3 tasse de mélasse
1/3 tasse de cassonnade
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé d’anis en poudre
1/4 cuillère à thé de canelle
2 oignons verts hâchés
1 tasse de salade
3 cuillères à soupe de moutarde de style caviar
Sauce piquante au goût de type sriracha
Une recette de pain bao, séparée en 36 petits pains au lieu de 12 gros pains
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Dans une poêle très chaude (Feu maximum), ajouter l’huile et faire saisir les 4 côtés de chaque filet de porc environ 3 minutes chaque pour obtenir une coloration dorée.
- Mettre les filets de porc au centre du four et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutesb ou jusqu’à l’obtention d’une température interne de 63 degrés.
- Sortir du four et mettre le filet de porc au congélateur pour accélérer le refroidissement de la viande.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et amener à ébulition. À feu faible (environ 2), poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
- Préparer vos pains bao.
- Une fois refroidi, trancher les filets de porc en petites tranches minces et ajouter à la sauce. À feu moyen, réchauffer le mélange de sauce et porc. Assurez-vous de bien enrober chaque morceau de viande de la sauce.
- Servir votre viande dans les petits pains garnis de caviar de moutarde, d’oignons verts, de salade et de sauce piquante au goût.
Lasagne roulée
1 oignon en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail finement hachées
La chair de 3 saucisses italienne douces
¼ tasse de pâtes tomate
Les feuilles de 3 branches d’origan
2 tasses de tomates concassées
4 tasses de bébés épinards
12-14 nouilles de lasagne cuites
Sel
340 grammes de fromage mozzarella
- Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saler.
- Ajouter la chaire de saucisses et laisser cuire complètement en brassant régulièrement.
- Ajouter la pâte tomate et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter l’origan et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter les tomates concassées et les épinards. Cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés. Saler au goût.
- Laisser refroidir la préparation jusqu’à une température tolérable pour vos mains.
- Rouler la préparation dans les nouilles à lasagne. Placer les rouleaux à la verticale dans votre plat.
- Ajouter la mozzarella sur le dessus des nouilles et cuire 30-45 minutes à 350F ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Servir 🙂 !
Petite Bleuette 