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Saumon et orzo crémeux aux artichauts

Ingrédients pour 3 portions
Facile


Pour l’orzo
1 1/2 tasse d’orzo non cuit
1/2 tasse d’oignons espagnol ou jaune en petits cubes (environ 1/2 oignon)
Une canne de cœurs d’artichauts entiers égouttés coupés en 2 (398 ml)
1 branche de romarin
1 tasse de crème 18%
1 1/2 tasse d’eau
2 c.s. de concentré de fond de veau
2 c.s. de beurre
Sel

Pour le saumon
3 pavés de saumon
1 c.s. d’huile végétale
1 c.s. de beurre
Sel

Garnitures
10 épines de romarin hachés finement
1 citron coupé en rondelles

  1. Faire fondre le beurre dans un poêlon au rebords élevés et ajouter la branche de romarin. Ajouter les oignons, puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen en brassant aux 1 minutes afin d’obtenir une couleur dorée.
  2. Ajouter l’orzo et bien mélanger pour enrober les pâtes du beurre et des oignons. Ajouter ensuite la crème, l’eau et le concentré de fond de veau. À feu élevé, amener à ébullition puis réduire le feu à température moyenne. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé la majorité du liquide et qu’il soit cuit en brassant fréquemment. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau lors de la cuisson.
  3. Retirer la branche de romarin et ajouter les artichauts à l’orzo. Cuire 1 minute supplémentaire et réserver.
  4. Assaisonner le saumon avec du sel au goût. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile à feu moyen. Cuire un côté 5 minutes jusqu’à temps qu’il soit bien doré et croustillant. Retourner le saumon et poursuivre jusqu’à cuisson désirée.
  5. Servir le saumon sur un nid d’orzo garni de 2 rondelles de citron et une pincé de romarin haché.

Lasagne roulée

1 oignon en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail finement hachées
La chair de 3 saucisses italienne douces
¼ tasse de pâtes tomate
Les feuilles de 3 branches d’origan
2 tasses de tomates concassées
4 tasses de bébés épinards
12-14 nouilles de lasagne cuites
Sel
340 grammes de fromage mozzarella 

  • Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saler.
  • Ajouter la chaire de saucisses et laisser cuire complètement en brassant régulièrement.
  • Ajouter la pâte tomate et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter l’origan et poursuivre la cuisson 1 minute. 
  • Ajouter les tomates concassées et les épinards. Cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés. Saler au goût.
  • Laisser refroidir la préparation jusqu’à une température tolérable pour vos mains. 
  • Rouler la préparation dans les nouilles à lasagne. Placer les rouleaux à la verticale dans votre plat. 
  • Ajouter la mozzarella sur le dessus des nouilles et cuire 30-45 minutes à 350F ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir 🙂 !

Barres tendres à l’huile de noix de coco Maison Orphée

  • Pour la base
  • 1 tasse de graines de tournesol
  • 3 tasses de gros flocons d’avoine
  • ½ tasse d’huile de noix de coco Maison Orphée
    (Voir note)
  • ½ c.t. de sel
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 3 c.s. de miel
  • 1 c.s. de beurre d’arachides (ou autre beurre de noix)

    Crème de noix de cajou
  • 1 3/4 tasse de noix de cajou non salées, crues ou rôties
  • Jus de deux citrons
  • 1/4 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue Maison Orphée (Voir note)
  • Pincée de sel
  • 120 grammes de framboises
  • 170 grammes de chocolat blanc
  • Pour la base, mettre tous les ingrédients au mélangeur (un assez puissant du genre Ninja ou Vitamix) ou robot culinaire. Mélanger pour que tous les ingrédients soient combinés. La texture ne sera pas lisse puisqu’il restera quelques graines de tournesol et flocons d’avoine en petit morceaux dans le mélange. (Voir la vidéo Instagram pour plus précisément voir la texture.)
  • Déposer 2/3 du mélange dans un moule d’environ 28 par 8 pouces préalablement tapissé de papier parchemin. Bien presser la préparation dans le fond du moule pour recouvrir tout le contenant. Réserver le reste de la préparation.
  • Pour la crème de noix de cajou, laisser tremper les noix de cajous dans l’eau bouillante 15 minutes.
  • Mettre ensuite tous les ingrédients de la crème de noix de cajou au robot culinaire jusqu’à une consistance homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite.
  • Verser le mélange de la crème dans le moule par-dessus la préparation de base. Répartir les framboises sur le dessus, en pressant pour qu’elles soient enfoncées dans le mélange. Saupoudrer le reste de la préparation de base sur le mélange en pressant le mélange dans vos mains pour créer des petites agglomérations.
  • Faire fondre le chocolat blanc et décorer le dessus des barres.
  • Laisser figer au réfrigérateur au moins 12 heures, puis couper en barres égales. Garder au réfrigérateur quelques jours ou au congélateur 😊

    Note : Maison Orphée offre 2 types d’huile de noix de coco : L’huile de noix de coco vierge biologique avec un délicieux goût de noix de coco et l’huile de noix de coco désodorisée bio. L’huile désodorisée , « c’est l’huile idéale pour la pâtisserie, puisqu’elle n’altère pas le goût des préparations. Une fois pressée, l’huile est filtrée et désodorisée sous vide à la vapeur d’eau pour éliminer les composés responsables de l’odeur et du goût. » C’est toutes les propriétés de l’huile de noix de coco sans le goût !

Raviolis aux champignons

Ingrédients pour 4 portions
Intermédiaire


900 grammes de champignons
criminis bruns coupés en tranches grossières
4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
1 oignon jaune grossièrement hâché
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de crème (Ou de crème belsoy)
Le jus d’un demi citron (2 cuillères à soupe)
Les feuilles de 10 branches d’origan
Sel

4 portions de raviolis du commerce aux champignons
Origan pour la garniture
1/3 tasse de noix de grenoble concassées
Le zeste d’un citron

  1. À feu élevé, faire sauter les champignons dans la poêle. Afin de ne pas trop la remplir et pour bien faire saisir les champignons au lieu des faire bouillir, séparer l’huile d’olive et les champignons en trois parties et répéter l’étape 1 à chaque fois. Réserver dans un blendeur.
  2. Faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter au blendeur.
  3. Ajouter au blendeur la crème, le jus de citron, les feuilles d’origan et le sel au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème de champignons épaisse. Ajuster le sel si nécessaire.
  4. Faire cuire les raviolis tel qu’indiqué sur l’emballage.
  5. Mettre le quart de la crème de champignons dans chaque assiette, ajouter les raviolis cuits et garnir de noix de grenoble, de zeste de citron, d’un filet d’huile d’olive et de crème.
  6. Bon appétit !

Bouchées de tartare en collaboration avec Maison Orphée

Ingrédients pour environ 40 bouchées
Facile

Pour la crème
250 ml de crème sûre 14%
1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé
1 paque de ciboulette finement hâchée (15 à 20 grammes)
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de sucre

Tartare
150g d’intérieur de ronde de boeuf coupé en petits morceaux
10 petits cornichons coupés en petits morceaux
1 échalotte française finement hâchée
1/3 tasse d’huile d’olive vierge extra fruité vert
1 cuillère à thé de sel (Ou plus au goût)

1 bouteille de câprons (retrouvé dans presque toutes les épiceries à côté des câpres régulières)
40 croûtons

  1. Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un bol.
  2. Mélanger tous les ingrédients du tartare dans un autre bol.
  3. Badigeonner les croûtons de la crème, ajouter le tartare et garnir d’un câpron. C’est aussi simple que ça !

Sandwich ouvert et mayonnaise à la merguez

Ingrédient pour 4 personnes
Facile


La chair de 6 saucisses merguez
4 tranches de pain de type multigrains
Des pousses de radis

Tomates rôties
Environ 600 grammes de tomates cerises
1 bulbe d’ail
10 branches d’origan
1/2 tasse d’huile d’olive

Mayonnnaise
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de paprika
5 petits cornichons en tranche
2 cuillères à soupe de levure alimentaire
Sel au goût

  1. Préchauffer le four à 400°F. Couper le dessus du bulbe d’ail pour voir le début de l’extrémité des gousses d’ail.
  2. Dans un contenant allant au four, mettre le bulbe d’ail avec l’ouverture sur le dessus. Ajouter les tomates, les branches d’origan et saler. Cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les tomates soient dorées. Vous pouvez garder l’huile d’olive aromatisée, c’est un délice!
  3. Pendant ce temps, dans un poêlon à température élevée, faire cuire la chaire de saucisses merguez en la brisant en petits morceaux. Conserver les saucisses et le gras qui en est sorti dans 2 contenants différents. Mettre l’huile de merguez au frigo.
  4. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la mayonnaise ainsi que l’huile de merguez refroidit et l’ail rôtie à l’étape 2. Bien mélanger.
  5. Faire griller le pain.
  6. Servir la mayonnaise sur une tranche de pain. Garnir ensuite des saucisses merguez, des pousses et des tomates rôties.

Bol ramen instantanné maison (Avec déshydrateur)

Ingrédients pour 4 ramens instantannés
Facile


4 paquets de vos saveurs de ramens préférés
6 tasses de vos légumes préférés en morceaux allant au déshydrateur (Carottes, céleris, champignons, chou-fleur, brocoli, pois sucrés)
2 oignons oignons verts en morceaux allant au déshydrateur
2 cubes de bouillon de poulet ou boeuf

  1. Déshydrater tous les légumes et les oignons verts à 45 degrés celcius de 24 à 48 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient cassants. (Des bons légumes déshydratés cassent au lieu de plier lors qu’on applique une pression). Fermer le déshydrateur et laisser refroidir les légumes.
  2. Séparer les légumes, les ramens et sachets de saveur ainsi que les 2 cubes de bouillon dans 4 pots masson différents. Fermer.
  3. Lorsque vous êtes prêts à en manger un, faire bouillir 1 1/2 tasse d’eau, couvrir les ramens et laisser reposer 5 minutes avant de consommer. Bon appétit 🙂 !

Pâtes au poulet et artichauts croustillants

Ingrédients pour 4 portions
Intermédiaire


Sauce pour les pâtes
1 tasse de crème champêtre 15%
1 1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé
142 grammes de bébés épinards frais
1/2 cuillère à thé de sel ou plus au goût

2 poitrines de poulet
1 c.s. d’huile
350 grammes de pâtes au choix
une canne de 400 ml de coeurs d’artichauts
1/4 tasse de beurre
environ 170 grammes de fromage mozzarella frais

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Égoutter les artichauts et bien sécher à l’aide d’essui-tout ou une serviette propre. Couper les coeurs d’articauts en 2. Faire fondre 1/8 de tasse de beurre à feu doux. Cuire la première moitié des artichauts, intérieur du coeur dans le beurre, jusqu’à ce qu’ils soit bien dorés. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes. Répéter avec l’autre moitié des artichauts.
  3. Saler et poivrer le poulet. Dans un poêlon, saisir le poulet dans l’huile de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien doré. Terminé la cuisson au four pendant environ 10 minutes jusqu’à cuisson complète. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et couper en tranches.
  4. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.
  5. Égoutter les pâtes. Dans la même casserole utilisée pour la cuisson, faire tomber les épinards à feu moyen. Ajouter la crème, le parmesan et le sel. Porter à légère ébulition et remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le poulet et les artichauts. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
  6. Servir dans l’assiette et garnir de fromage mozzarella frais.
  7. Bon appétit ! 🙂

Pâtes extra fromage !

Ingrédients pour 4 à 6 portions
Très facile


1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 saucisses italiennes douces
1 canne de soupe tomate
500 grammes de pâtes au choix
3 tasses de brocoli coupé en fleurons
2 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre
4-6 branches d’origan

  1. Retirer la chair des saucisses des boyaux.
  2. Dans un poêlon à feu moyen élevé, saisir la chair avec l’huile jusqu’à cuisson complète. Réserver.
  3. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage en salant bien l’eau. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Avant d’égouter, réserver 2/3 tasse de l’eau de cuisson.
  4. Remettre les pâtes et brocolis dans la casserole. Ajouter la soupe tomate, l’eau de cuisson, les saucisses italiennes et le fromage mozzarella.
  5. Bien mélanger. Saler, poivrer et garnir de feuilles d’origan avant de servir.

Gnocchis sauce aux pistaches

Ingrédients pour 4 portions
Facile


Pour la sauce
2 échalottes françaises grossièrement hâchées
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
312 grammes de bébés épinards
1 cuillère à soupe de sel
155 grammes de pistaches écalées (Environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de fromage ricotta

1000 grammes de gnocchis du commerce
12 tranches de salami doux ou épicé
4 branches d’origan frais

  1. À 450F, cuire le salami jusqu’à ce qu’il soit croustillant (10 à 15 minutes selon le four)
  2. Faire revenir les échalottes et l’ail jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
  3. Ajouter les épinards et le sel. Poursuivre la cuisson, à feu moyen/élevé, jusqu’à ce que les épinards soient « tombés » (cuits).
  4. Pendant ce temps, mettre les pistaches au robot culinaire et broyer jusqu’à texture de beurre de noix. Environ 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter la farine au robot culinaire et les légumes cuits. Broyer de nouveau.
  6. Faire cuire les gnocchis tel qu’indiqué sur l’emballage. Conserver 2/3 tasse d’eau de cuisson et égoutter.
  7. Dans la même casserole, ajouter la sauce et la ricotta. Bien mélanger.
  8. Déposer dans un plat et garnir d’origan et de salami croustillant.
  9. Le vidéo étape par étape de la recette est sur mon instagram @PetiteBleuette ! 🙂

Galettes déjeuner

Ingrédients pour 6 galettes
Facile

3 bananes mûres
3 1/2 tasse d’avoine à gros flocons
1/3 tasse de beurre de noix au choix
1 tasse de bleuets frais
1/2 tasse de pépites de chocolat noir

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. À l’air d’une fourchette, écraser les bananes pour qu’il ne reste plus de gros morceaux.
  3. Ajouter le beurre de noix et l’avoine. Bien mélanger.
  4. Ajouter les bleuets et le chocolat et bien mélanger.
  5. Former 6 boules avec la pâtes. Déposer sur une plaque et écraser légèrement pour former une forme de galette épaisse.
  6. Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
  7. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.