Facile – Petite Bleuette

Ingrédients pour 2, facile

Le thon
½ tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cm² de gingembre râpé
2 oignons verts
Sauce sriracha au goût
Le jus d’un demi citron
2 filets de thon en cubes

Le bol
1 tasse de riz à sushi
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 tasses de bébés épinards
2 radis en tranches minces
½ tasse d’edemame
1 avocat
½ concombre en cubes
Mayonnaise épicée
Graines de sésame

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce du thon et ajouter le poisson. Laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Préparer le riz tel qu’inscrit sur l’emballage. Lorsque le riz est prêt, ajouter graduellement le vinaigre de riz et laisser refroidir à température pièce.
Ajouter le riz et tous les ingrédients du bol (sauf la mayo et les graines de sésame).
Ajouter le thon en prenant soin de ne pas ajouter le surplus de marinade.
Garnir de mayonnaise épicée et de graines de sésame !

Ingrédients pour 4 portions, Facile

Option 1 pour la sauce (aucune préparation)
2/3 tasse de vinaigrette à salade césar fraîche crémeuse (celles que l’on retrouve dans le coin des fruits et légumes)

Option 2 pour la sauce (facile)
2/3 tasse de mayonnaise
2 gousse d’ail en purée
1/2 c.s. de pâte d’anchois
1 c.t. de poivre noir moulu
3/4 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
1 c.t. de sel

Option 3 pour la sauce (Expert)
2 jaunes d’œuf
3/4 tasse d’huile de tournesol
1 c.t. de citron ou vinaigre de vin blanc
1 c.t. de moutarde de dijon
2 gousse d’ail en purée
1/2 c.s. de pâte d’anchois
1 c.t. de poivre noir moulu
3/4 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
1 c.t. de sel

Pour le tartare
600g d’intérieur de ronde de bœuf coupé en petits cubes
1 paquet de ciboulette finement haché (environ 1/2 tasse)
1,5 échalotte française finement hachée
2 tranches de bacon tranchées d’épaisseur de 5mm

Garnitures
1/2 baguette de pain tranchée en petits cubes de 1 cm
2 c.s. d’huile d’avocat (ou d’olive)
Feuilles de laitue romaine lavées
Copeaux de parmesan

^{Passer à l’étape 3 si vous avez choisi l’option de sauce 1
Passer à l’étape 2 si vous avec choisi l’option de sauce 2}

1. Mettre les jaunes d’œuf, le citron et la moutarde dans un blender et le démarrer à haute vitesse. Verser l’huile en mince filet jusqu’à ce que la mayonnaise monte en émulsion et épaississe. _{Si jamais votre mayonnaise ne s’émulsifie pas, je vous conseille de laisser le blender fonctionner quelques minutes, ça fonctionne à tout coup !}
2. Ajouter à votre mayonnaise l’ail, la pâte d’anchois, le poivre noir, le Parmigiano Reggiano et le sel. Mélanger 30 secondes au blender pour que ce soit homogène.
3. Mettre un bol au froid 10 minutes avant d’assembler le tartare.
4. Dans un poêlon à feu moyen, faire cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorer. Couper en petits morceaux et laisser refroidir au réfrigérateur. Conserver le gras.
5. Dans le même poêlon avec le gras de bacon, ajouter l’huile d’avocat (ou d’olive) et amener à feu moyen/élevé. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger. Laisser dorer de chaque côté en mélangeant fréquemment. Une fois bien dorés, retirer du feu et saupoudrer de sel. Laisser refroidir à température ambiante.
6. Dans le bol froid, ajouter le bœuf, la ciboulette, l’échalotte française, les morceaux de bacon et 2/3 tasse de sauce crémeuse césar. Mélanger tout et ajouter du sel au goût.
7. Déposer dans l’assiette à l’aide d’un emporte pièce et garnir des croutons maison et des copeaux de parmesan. Utiliser les feuilles de laitues romaines comme vous le feriez avec des morceaux de pain.