Filet de truite entier à la mexicaine

Ingrédients pour 2 personnes
Facile

Mélange d’épices
1 c.s. de graines de cumin moulues
1 c.s. de poudre d’ail
1 c.s. de paprika fumé
1 c.s. d’origan séché
1 c.s. de graines de coriandre moulues
1 c.t. de sucre
1/2 c.t. de sel
Poudre de cayenne au goût

1 filet de truite arc-en-ciel
1 tasse de riz brun ou blanc
1 c.t. de sucre blanc

Garniture
1 lime en quartiers
1/2 tasse de salsa
Crème sûre
Coriandre
1 oignon vert, finement haché
1/2 concombre en rondelles
10 tomates cerises, en demies

  1. Préchauffer le four à 425F.
  2. Faire cuire le riz tel qu’indiqué sur l’emballage.
  3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange pour le riz.
  4. Bien enrober le côté chair du filet de truite avec le mélange d’épices. Déposer sur une plaque côté peau sur la plaque et mettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
  5. Lorsque le riz est prêt, mettre le mélange d’épices réservé dans le riz ainsi que le sucre. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes à feu moyen en brassant régulièrement pour bien enrober le riz.
  6. Lors que la truite est prête, servir avec le riz et les garnitures

Ceviche de pétoncles à la lime

Ingrédients pour 4-6 entrées
Facile


300 g de pétoncle en tranches minces
2 c.s. de ciboulette
1 oignon vert finement haché
Le jus de trois limes
Un demi concombre en cubes
1/4 c.t. de sel
Facultatif: Piment fort frais au goût

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures en brassant aux heures.
  3. Servir avec des croustilles de maïs ou de minces croutons.
    N.B. Il est important de ne pas préparer la recette plus de 3 à 4 heures à l’avance puisque la lime va continuer de cuire la pétoncle et changer sa texture

LA meilleur sauce pour crevettes

Ingrédients pour 200 à 400g de crevettes
Facile

1 c.t. de mélange à épices Tajin
1 c.t. de paprika fumé
3 c.s. de cassonnade
Le jus d’une demie lime
3 c.s. de beurre fondu 3 branches de thym

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Enrober les crevettes du mélanger et laisser mariner 0 à 30 minutes.
  3. Saisir les crevettes à feu élevé 1 à 2 minutes de chaque côté.
    Note: Je conseille de faire une recherche du temps de cuisson des crevettes selon leur grosseur.
  4. Servir sur du riz ou des nouilles de riz.