Voici quelques collations pour aider à passer au travers des petits creux de l’après-midi. La joie avec ces collations c’est qu’elles se congèlent et surtout qu’elles sont délicieuses !

Boules d’énergie à la mangue et curcuma

Ingrédients

• 1 tasse de mangue congelée
• 2 tasses d’avoine
• 1 1/2 tasse de noix de coco râpée, non sucrée + 1/4 tasse pour enrober
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1 c.s. de curcuma
• 1 c.t. de gingembre moulu
• 1 pincé de sel

1. Laisser dégeler les mangues et jeter l’eau en trop.
2. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à consistance homogène, environ 5 minutes. Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de flocons d’avoine.
3. Former des boules avec le mélange et rouler dans la noix de coco râpée.

Barres de noix de cajou au citron

Ingrédients

Base

• 3/4 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
• 1 tasse d’amandes
• 8 dattes
• Zeste d’un citron
• 3 c.s. d’huile de noix de coco fondue
• Pincée de sel

Crème de noix de cajou

• 1 3/4 tasse de noix de cajou, trempée depuis 4h dans l’eau
• Zeste de deux citrons
• Jus de deux citrons
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
• Pincée de sel

Finition

• 1/2 tasse de framboises
• 1 c.s. de graines de pavot

1. Pour la base, mettre tous les ingrédients au robot culinaire à haute vitesse jusqu’à avoir une consistance presque homogène, c’est meilleur s’il reste quelque morceau d’amandes.
2. Dans moule à pain 9″ x 5″ préalablement tapissé de papier parchemin, bien presser le mélange au fond du moule.
3. Pour la crème de noix de cajou, mettre tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à une consistance homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite.
4. Verser le mélange de la crème dans le moule. Répartir les framboises sur le dessus, en pressant pour en avoir quelques-unes enfoncées dans le mélange. Saupoudrer les graines de pavot.
5. Laisser figer au réfrigérateur au moins 2 heures, puis couper en barres égales.
6. Ces barres sont délicieuses congelées et une collation d’été merveilleuse!

Barres aux bleuets et noix de coco

Ingrédients

• 2 tasses de noix de coco râpée, non sucrée
• 1 tasse de pois chiche
• 6 dattes
• 1 1/2 tasse de bleuets congelés
• 1 tasse de chocolat noir

1. Faire dégeler les bleuets et jeter le plus de surplus d’eau possible.
2. Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat au robot culinaire et mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Mettre dans un moule 9″ x 5″ et laisser figer au réfrigérateur 1 heure.
4. Faire fondre le chocolat dans un contenant plus long que large (un verre ou un pot Masson par exemple).
5. Couper le mélange en 6 barres. Insérer sur le sens de la longueur une tige à brochette dans chaque barre. Tremper dans le chocolat et prendre le temps de laisser le surplus de chocolat couler. Laisser figer les barres à température pièce sur un papier parchemin. Lorsque le chocolat est figé, enlever les tiges.

Carrés moelleux au beurre d’arachides

Ingrédients

• 2 cannes de pois chiche (398 ml chaque)
• 1 1/2 tasse d’avoine
• 1 tasse de beurre d’arachides
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 3/4 tasse de chocolat

1. Au robot culinaire, tous mettre les ingrédients sauf le chocolat et mélanger jusqu’à homogénéité.
2. Presser le mélange dans un moule 8″ x 8″ préalablement tapissé de papier parchemin.
3. Faire fondre le chocolat, puis étaler également sur le mélange de pois chiche.
4. Laisser figer à température pièce, cela aide lorsque l’on coupe les carrés
5. Lorsque le chocolat est figé, couper en 16 carrées égaux. Vous pouvez les garder au réfrigérateur si c’est pour manger prochainement, sinon vous pouvez les garder au congélateur et en sortir un 15 minutes avant de vouloir le manger.