Bol énergie, poulet au poivre et sauce aux herbes

Ingrédients pour 2, Facile

Pour le poulet
2 poitrines de poulet
1/3 tasse de yogourt nature
2 c.s. de poivre noir fraîchement moulu
le jus et zeste d’une lime
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c.s. de sel
1 gousse d’ail finement hachée

Pour la sauce aux herbes
50 feuilles de menthe (10 branches)
10 branches de coriandre
Les feuilles de 8 branches d’aneth
1 c.t. de sel
3/4 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de mayonnaise
2 c.s. de cornichon en cubes

Autres
2 portions de votre grains préféré (couscous, riz, quinoa…)
8 tomates cerises coupées en 2
1/2 concombre en minces tranches
2 tasses de salade au choix (Romaine, boston, frisée…)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade du poulet. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au moins 1h.
  2. Préparer un grand bol d’eau glacée avec des cubes de glace (Très important que l’eau soit froide).
  3. Remplir une casserole d’eau et amener à ébullition. Lorsque l’eau boue, blanchir les fines herbes 10 secondes et égoutter rapidement. Plonger les herbes dans le bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Essorer les herbes pour retirer l’excès d’eau.
  4. Dans un blender, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à temps que ce soit homogène. Réserver.
  5. Retirer les poitrine de poulet de la marinade en gardant une mince couche de celle-ci sur le poulet. À feu moyen/élevé, dans un poêlon huilé, faire saisir le poulet de chaque côté pour qu’il soit doré. Baisser la température et couvrir jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  6. Dans chaque bol, mettre votre grain, les tomates, les tranches de concombre et la salade. Ajouter le poulet préalablement tranché et la sauce.

Quiche aux tomates séchées et chou-fleur

Ingrédients

Pour 8 portions
Facile

5 œufs
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile
1/2 c.t. de sel
1/2 tasse de crème 10%
3 échalotes françaises
1 c.s. de beurre
1 tasse de gruyère râpé
1/2 tasse de parmesan râpé
10 branches de persil hachées
1 1/2 tasse de chou-fleur cuit (vapeur ou bouilli)
1 fond de pâte à tarte de 9″

  1. Préchauffer le four à 350°F. Mettre au blender les œufs, tomates séchées, sel et crème 10%. Mélanger pour obtenir un liquide homogène. Réserver dans un bol.
  2. Cuire le fond de tarte 5-10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Couper les échalotes françaises en rondelles et faire dorer dans le beurre à feu moyen. Ajouter les ensuite au mélange d’œuf avec le gruyère, le persil et le chou-fleur cuit.
  4. Verser la préparation dans le fond de tarte et cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que le mélange soit cuit jusqu’au centre.
  5. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Salade de pâtes pesto, haricots de lima et chou-fleur

Ingrédients
pour 2 portions
25 minutes, Facile

Pour le pesto (facultatif):
80 g de basilic (30 branches)
75 g de parmesan (1/2 tasse)
4 gousses d’ail
100 g de noix de Grenoble (1 tasse)
le jus d’un citron
1/3 tasse d’huile d’olive
1 c.t. de sel
1 c.s. de sucre

Pour la salade:
1 1/2 tasse de rotelle ou macaroni
1 zucchini en demies rondelles
1/3 d’une tête de chou-fleur
3/4 tasse de pesto
1 canne d’haricots de lima sans sel ajouté, égoutté et rincés (ou haricots blancs)
5 tranches de bacon cuites en morceaux

  1. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur la boîte. Ajouter le chou-fleur aux pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et laisser refroidir. Rincer avec de l’eau froide pour un refroidissement plus rapide.
  2. Pour faire le pesto, mettre tous les ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance presque homogène.
    Donne 2 tasses de pesto. Garder 3/4 tasse pour la recette et conserver le reste au réfrigérateur pour consommation à court terme ou au congélateur pour une future utilisation.
  3. Faire dorer les zucchinis dans un filet d’huile à feu moyen. Réserver
  4. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol et bien mélanger.

    Note : Enlever le bacon pour une version végétarienne. Les résultats peuvent varier si vous utilisez du pesto du commerce.