Pizza foccacia spécial collection noire

Ingrédients pour 1 foccacia
Intermédiaire

Pour la pâte à pizza
250 g de farine 00 (Environ 1 2/3 tasse)
115 ml d’eau tiède
2 c.s. de sucre
2 c.t. de levure à pain instantanée sèche
1 c.s. d’huile d’olive + 3 c.s.

Pour les garnitures
200 g de bocconcini
1/2 tasse de sauce à pizza
1/3 tasse d’olives vertes denoyautées
5 tranches de salami de gêne épicé
1/4 tasse de parmesan râpé

  1. Mélanger le sucre, l’eau et la levure. Laisser reposer 5 minutes, cela devrait produire une genre de « mousse ». Si le mélange ne réagit pas, la levure utilisée n’est plus active et le pain de lèvera pas.
  2. Mélanger la farine et le mélange de l’étape 1. Pétrir 10 minutes. Ajouter 1 c.s. d’huile d’olive et pétrir un autre 5 minutes.
  3. Former une boule avec la pâte, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et humide.
  4. Pendant ce temps, recouvrir de papier parchemin un plat rond de 8″ avec des rebords.
  5. Plier la pâte en deux pour enlever une partie de l’air accumulée lors de la levée. Déposer dans le plat. Bien étendre pour que la pâte recouvre tout le fond de celui-ci. Recouvrir d’un linge humide et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud et humide.
  6. Après 45 minutes, verser les 3 c.s. d’huile d’olive sur la pâte et faire des petites cavités sur toute la surface en utilisant le bout des doigts. Laisser reposer 25 minutes
  7. Préchauffer le four à 425F.
  8. Répartir la sauce, les olives, le bocconcini, le parmesan et le salami sur la pizza.
  9. Cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.

Saumon et orzo crémeux aux artichauts

Ingrédients pour 3 portions
Facile


Pour l’orzo
1 1/2 tasse d’orzo non cuit
1/2 tasse d’oignons espagnol ou jaune en petits cubes (environ 1/2 oignon)
Une canne de cœurs d’artichauts entiers égouttés coupés en 2 (398 ml)
1 branche de romarin
1 tasse de crème 18%
1 1/2 tasse d’eau
2 c.s. de concentré de fond de veau
2 c.s. de beurre
Sel

Pour le saumon
3 pavés de saumon
1 c.s. d’huile végétale
1 c.s. de beurre
Sel

Garnitures
10 épines de romarin hachés finement
1 citron coupé en rondelles

  1. Faire fondre le beurre dans un poêlon au rebords élevés et ajouter la branche de romarin. Ajouter les oignons, puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen en brassant aux 1 minutes afin d’obtenir une couleur dorée.
  2. Ajouter l’orzo et bien mélanger pour enrober les pâtes du beurre et des oignons. Ajouter ensuite la crème, l’eau et le concentré de fond de veau. À feu élevé, amener à ébullition puis réduire le feu à température moyenne. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé la majorité du liquide et qu’il soit cuit en brassant fréquemment. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau lors de la cuisson.
  3. Retirer la branche de romarin et ajouter les artichauts à l’orzo. Cuire 1 minute supplémentaire et réserver.
  4. Assaisonner le saumon avec du sel au goût. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile à feu moyen. Cuire un côté 5 minutes jusqu’à temps qu’il soit bien doré et croustillant. Retourner le saumon et poursuivre jusqu’à cuisson désirée.
  5. Servir le saumon sur un nid d’orzo garni de 2 rondelles de citron et une pincé de romarin haché.

Bol énergie, poulet au poivre et sauce aux herbes

Ingrédients pour 2, Facile

Pour le poulet
2 poitrines de poulet
1/3 tasse de yogourt nature
2 c.s. de poivre noir fraîchement moulu
le jus et zeste d’une lime
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c.s. de sel
1 gousse d’ail finement hachée

Pour la sauce aux herbes
50 feuilles de menthe (10 branches)
10 branches de coriandre
Les feuilles de 8 branches d’aneth
1 c.t. de sel
3/4 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de mayonnaise
2 c.s. de cornichon en cubes

Autres
2 portions de votre grains préféré (couscous, riz, quinoa…)
8 tomates cerises coupées en 2
1/2 concombre en minces tranches
2 tasses de salade au choix (Romaine, boston, frisée…)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade du poulet. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au moins 1h.
  2. Préparer un grand bol d’eau glacée avec des cubes de glace (Très important que l’eau soit froide).
  3. Remplir une casserole d’eau et amener à ébullition. Lorsque l’eau boue, blanchir les fines herbes 10 secondes et égoutter rapidement. Plonger les herbes dans le bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Essorer les herbes pour retirer l’excès d’eau.
  4. Dans un blender, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à temps que ce soit homogène. Réserver.
  5. Retirer les poitrine de poulet de la marinade en gardant une mince couche de celle-ci sur le poulet. À feu moyen/élevé, dans un poêlon huilé, faire saisir le poulet de chaque côté pour qu’il soit doré. Baisser la température et couvrir jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  6. Dans chaque bol, mettre votre grain, les tomates, les tranches de concombre et la salade. Ajouter le poulet préalablement tranché et la sauce.

Quiche aux tomates séchées et chou-fleur

Ingrédients

Pour 8 portions
Facile

5 œufs
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile
1/2 c.t. de sel
1/2 tasse de crème 10%
3 échalotes françaises
1 c.s. de beurre
1 tasse de gruyère râpé
1/2 tasse de parmesan râpé
10 branches de persil hachées
1 1/2 tasse de chou-fleur cuit (vapeur ou bouilli)
1 fond de pâte à tarte de 9″

  1. Préchauffer le four à 350°F. Mettre au blender les œufs, tomates séchées, sel et crème 10%. Mélanger pour obtenir un liquide homogène. Réserver dans un bol.
  2. Cuire le fond de tarte 5-10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Couper les échalotes françaises en rondelles et faire dorer dans le beurre à feu moyen. Ajouter les ensuite au mélange d’œuf avec le gruyère, le persil et le chou-fleur cuit.
  4. Verser la préparation dans le fond de tarte et cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que le mélange soit cuit jusqu’au centre.
  5. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Salade de pâtes pesto, haricots de lima et chou-fleur

Ingrédients
pour 2 portions
25 minutes, Facile

Pour le pesto (facultatif):
80 g de basilic (30 branches)
75 g de parmesan (1/2 tasse)
4 gousses d’ail
100 g de noix de Grenoble (1 tasse)
le jus d’un citron
1/3 tasse d’huile d’olive
1 c.t. de sel
1 c.s. de sucre

Pour la salade:
1 1/2 tasse de rotelle ou macaroni
1 zucchini en demies rondelles
1/3 d’une tête de chou-fleur
3/4 tasse de pesto
1 canne d’haricots de lima sans sel ajouté, égoutté et rincés (ou haricots blancs)
5 tranches de bacon cuites en morceaux

  1. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur la boîte. Ajouter le chou-fleur aux pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et laisser refroidir. Rincer avec de l’eau froide pour un refroidissement plus rapide.
  2. Pour faire le pesto, mettre tous les ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance presque homogène.
    Donne 2 tasses de pesto. Garder 3/4 tasse pour la recette et conserver le reste au réfrigérateur pour consommation à court terme ou au congélateur pour une future utilisation.
  3. Faire dorer les zucchinis dans un filet d’huile à feu moyen. Réserver
  4. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol et bien mélanger.

    Note : Enlever le bacon pour une version végétarienne. Les résultats peuvent varier si vous utilisez du pesto du commerce.