Étiquette : mijoteuse

Ingrédients pour 6 à 8 portions
Facile

1 rôti de palettes de boeuf
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre
2 cuillères à soupe de beurre
3 oignons coupés en demie rondelles

Bouillon :
796 ml de tomates concassées (Environ)
2 cuillères à soupe de pâte tomate
4 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de chanterelles séchés
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de sirop d’érable
4 branches de thym
6 branches d’origan
4 feuillles de Laurier

1. Mettre la mijoteuse à haute température.
2. Saler et poivrer son rôti de palette de chaque côté.
3. Dans un poêlon préalablement chauffé à feu élever, faire saisir la viande 2 minutes de chaque côté dans la moitié du beurre jusqu’à ce que vous obteniez une couleur dorée. Mettre la viande dans la mijoteuse et conserver le poêlon.
4. Toujours à feu élevé, ajouter le reste du beurre et les oignons au poêlon. Cuire 5 minutes en brassant constamment. Verser les oignons dans la mijoteuse.
5. Dans une grosse casserole, porter à ébulition les tomates, le bouillon de boeuf, les chanterelles, la moutarde, le sirop d’érable et les fines herbes. Un fois que le bouillon boue, ajouter à le tout à la mijoteuse.
6. Laisser la mijoteuse cuire 6 à 8 heures.
7. Une fois cuit, sortir la viande de la mijoteuse. Bien séparer la viande et les bouts qui ne se mangent pas (mettre à la poubelle).
8. Sur le dessus d’une grande casserole, filtrer le bouillon à l’aide d:’une fine passoire. Conserver à part quelques champignons pour la garniture finale.
9. Amener le bouillon à ébulition et laisse réduire jusqu’à ce que la sauce côte le dos d’une cuillère.
10. Servir sur des patates piliés, avec des légumes rôties, en ramen, sur des burger, etc. ! Bon appétit 🙂
    
    Notes: La recette se fait également sans chanterelles, avec des champignons du commerce sautés avec les oignons. (2 casseaux de champignons frais en tranches)