1 rôti de palette de boeuf
1 c.s. de beurre
Un demi chou vert, coupé en fines lanières (Environ 6 tasses)
3 carottes, coupées en rondelles grossières
1/2 tasse de vin blanc
2 c.s. de farine
1 c.t. de poivre noir, fraĩchement concassé
1 c.s. de moutarde de dijon
1 sachet de soupe à l’oignon
4 tasses de bouillon de boeuf

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans le beurre. Réserver la viande sur une assiette. Dans la même casserole, attendrir le chou et les carottes pendant 5 minutes à feu moyen/élevé. Saupoudrer la farine et bien mélanger.
3. Déglacer avec le vin. Racler le fond de la casserole avec une spatule en bois afin de décoller les sucs de la viande.
4. Étendre la moutarde et le poivre noir sur le rôti de palette.
5. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le sachet de soupe à l’oignon et le bouillon de boeuf. Bien mélanger et porter à ébullition.
6. Couvrir et cuire au four 3 heures. Retourner la viande trois ou quatre fois pendant la cuisson.
7. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Servir avec des pommes de terre pilées.