Pour la base, mettre tous les ingrédients au mélangeur (un assez puissant du genre Ninja ou Vitamix) ou robot culinaire. Mélanger pour que tous les ingrédients soient combinés. La texture ne sera pas lisse puisqu’il restera quelques graines de tournesol et flocons d’avoine en petit morceaux dans le mélange. (Voir la vidéo Instagram pour plus précisément voir la texture.)
Déposer 2/3 du mélange dans un moule d’environ 28 par 8 pouces préalablement tapissé de papier parchemin. Bien presser la préparation dans le fond du moule pour recouvrir tout le contenant. Réserver le reste de la préparation.
Pour la crème de noix de cajou, laisser tremper les noix de cajous dans l’eau bouillante 15 minutes.
Mettre ensuite tous les ingrédients de la crème de noix de cajou au robot culinaire jusqu’à une consistance homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite.
Verser le mélange de la crème dans le moule par-dessus la préparation de base. Répartir les framboises sur le dessus, en pressant pour qu’elles soient enfoncées dans le mélange. Saupoudrer le reste de la préparation de base sur le mélange en pressant le mélange dans vos mains pour créer des petites agglomérations.
Faire fondre le chocolat blanc et décorer le dessus des barres.
Laisser figer au réfrigérateur au moins 12 heures, puis couper en barres égales. Garder au réfrigérateur quelques jours ou au congélateur 😊
Note : Maison Orphée offre 2 types d’huile de noix de coco : L’huile de noix de coco vierge biologique avec un délicieux goût de noix de coco et l’huile de noix de coco désodorisée bio. L’huile désodorisée , « c’est l’huile idéale pour la pâtisserie, puisqu’elle n’altère pas le goût des préparations. Une fois pressée, l’huile est filtrée et désodorisée sous vide à la vapeur d’eau pour éliminer les composés responsables de l’odeur et du goût. » C’est toutes les propriétés de l’huile de noix de coco sans le goût !
900 grammes de champignons criminis bruns coupés en tranches grossières 4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail grossièrement hâchées 1 oignon jaune grossièrement hâché 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/4 tasse de crème (Ou de crème belsoy) Le jus d’un demi citron (2 cuillères à soupe) Les feuilles de 10 branches d’origan Sel
À feu élevé, faire sauter les champignons dans la poêle. Afin de ne pas trop la remplir et pour bien faire saisir les champignons au lieu des faire bouillir, séparer l’huile d’olive et les champignons en trois parties et répéter l’étape 1 à chaque fois. Réserver dans un blendeur.
Faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter au blendeur.
Ajouter au blendeur la crème, le jus de citron, les feuilles d’origan et le sel au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème de champignons épaisse. Ajuster le sel si nécessaire.
Faire cuire les raviolis tel qu’indiqué sur l’emballage.
Mettre le quart de la crème de champignons dans chaque assiette, ajouter les raviolis cuits et garnir de noix de grenoble, de zeste de citron, d’un filet d’huile d’olive et de crème.
Ricotta citron et romarin 475 g de ricotta Le zeste de 2 citron Les feuilles de 2 branches de romarin
Pâtes aux poireaux 450 g de pâtes (Bucatini, fettuccini, spaghetti, etc. ) 2 c.s. d’huile d’olive + pour la garniture 2 poireaux finement hachés (seulement la partie blanche et la partie légèrement verte et tendre) Jus d’un demi citron 1/4 tasse d’amandes effilées 1/4 tasse de câpres Sel et poivre au goût
Faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les pâtes selon les indications de la boîte. Égoutter et garder 1/4 tasse d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, mettre la ricotta et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter le romarin et une pincée de sel. Mélanger pour que ce soit bien réparti dans la ricotta. Note : Le robot culinaire est facultatif si tu n’en as pas. Tu peux simplement tout mélanger les ingrédients dans un bol.
À feu élevé, faire cuire l’huile, les poireaux, le jus de citron et 1 c.s. d’eau en mélangeant à toutes les 1-2 minutes afin de permettre aux poireaux de caraméliser. Lorsque les poireaux sont tendres et dorés (10-15 minutes), ajouter les amandes, l’eau de cuisson et 1/3 tasse de la préparation de ricotta. Bien mélanger.
Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober. Ajouter les câpres.
Servir sur un nid de ricotta avec un filet d’huile d’olive, du poivre et sel au goût et un quartier de citron.
Ingrédients pour 16 carrés Facile 2 cannes de pois chiche, égouttés 1 1/2 tasse de gros flocons d’avoine 1 tasse de beurre d’arachides 1/2 tasse de sirop d’érable 3/4 tasse de pépites de chocolat au lait ou noir
Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Presser de mélange dans un moule de 8 X 8 préalablement tapissé de papier parchemin.
Faire fondre le chocolat et étaler sur le mélange de pois chiche.
Laisser figer à température pièece pour faciliter le découpage.
Lorsque le chocolat est figé, couper en 16 carrés égaux.
Garder au réfrigérateur ou au congélateur. Les sortir 20 minutes du congélateur avant de consommer.
Petite Bleuette 