Poke

Ingrédients pour 2, facile

Le thon
½ tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cm² de gingembre râpé
2 oignons verts
Sauce sriracha au goût
Le jus d’un demi citron
2 filets de thon en cubes

Le bol
1 tasse de riz à sushi
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 tasses de bébés épinards
2 radis en tranches minces
½ tasse d’edemame
1 avocat
½ concombre en cubes
Mayonnaise épicée
Graines de sésame

  1. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce du thon et ajouter le poisson. Laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
  2. Préparer le riz tel qu’inscrit sur l’emballage. Lorsque le riz est prêt, ajouter graduellement le vinaigre de riz et laisser refroidir à température pièce.
  3. Ajouter le riz et tous les ingrédients du bol (sauf la mayo et les graines de sésame).
  4. Ajouter le thon en prenant soin de ne pas ajouter le surplus de marinade.
  5. Garnir de mayonnaise épicée et de graines de sésame !

Pain bao et porc à l’anis et mélasse

Ingrédients pour 4 personnes
Intermédiaire

Porc
2 filets de porc
1 c.s. d’huile

Sauce
1/3 tasse de mélasse
1/3 tasse de cassonnade
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé d’anis en poudre
1/4 cuillère à thé de canelle

2 oignons verts hâchés
1 tasse de salade
3 cuillères à soupe de moutarde de style caviar
Sauce piquante au goût de type sriracha
Une recette de pain bao, séparée en 36 petits pains au lieu de 12 gros pains

  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Dans une poêle très chaude (Feu maximum), ajouter l’huile et faire saisir les 4 côtés de chaque filet de porc environ 3 minutes chaque pour obtenir une coloration dorée.
  3. Mettre les filets de porc au centre du four et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutesb ou jusqu’à l’obtention d’une température interne de 63 degrés.
  4. Sortir du four et mettre le filet de porc au congélateur pour accélérer le refroidissement de la viande.
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et amener à ébulition. À feu faible (environ 2), poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
  6. Préparer vos pains bao.
  7. Une fois refroidi, trancher les filets de porc en petites tranches minces et ajouter à la sauce. À feu moyen, réchauffer le mélange de sauce et porc. Assurez-vous de bien enrober chaque morceau de viande de la sauce.
  8. Servir votre viande dans les petits pains garnis de caviar de moutarde, d’oignons verts, de salade et de sauce piquante au goût.