Boulettes de poulet aigre-doux

Ingrédients

Pour 3 portions
Facile

Boulettes
450 g de poulet haché
1 c.t. de poudre d’ail
1 c.t. flocons piments
1 c.t. curcuma 1 c.t. sel
1 tasse chapelure panko
2 c.s. de lait (ou eau)
1 oeuf
Zeste 1/2 tangerine (1/2 c.s.)

Sauce
Jus 3 tangerines (1 1/2 tasse)
Zeste de 1 tangerine (1 c.s.)
1 tasse d’eau
1/4 tasse de sauce soya
3/4 tasse de cassonade
2 gousses cardamome
1 c.t de gingembre frais râpé
Sauce poisson (facultatif)

1 1/2 c.s. de fécule de maïs
3 c.s. d’eau froide

4 carottes en rubans ( fait à l’économe)
Légumes vert au choix, cuit vapeur au choix

3 portions de riz cuit
1 oignon vert haché

  1. Préchauffer le four à 400°F. Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Rouler les boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur une plaque à cuisson. Cuire au four environ 25-30 minutes jusqu’à ce que les boulettes de viandes soient complètement cuites. Les boulettes de viande doivent atteindre une température interne de 74 °C (165 °F). Retirer de la plaque et réserver.
  2. Pendant ce temps, mélanger les 8 premiers ingrédients de la sauce aigre-doux dans une casserole. Amener à ébullition. Bien mélanger la fécule de maïs à l’eau froide. Ajouter à la sauce et mélanger à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Lorsque la sauce épaissit, ajouter les rubans de carottes et les boulettes. Cuire 1 minute 30 secondes.
  4. Servir sur le riz avec le légume et les oignons verts.

N.B. La recette se fait aussi avec de l’orange, il suffit de suivre les quantités indiquées entre parenthèses.

Spaghetti style Philippines

Ingrédients
Pour 2 portions
Facile

2 c.s. d’huile
200g de porc haché
6 saucisses hot dog en rondelles
2 gousses d’ail
1 tasse de petits poivrons doux en rondelles (jaune, orange et rouge)
1 tasse de sauce banane
1 1/2 tasse de crème tomate
Sel
450 g de spaghetti
2 œufs

  1. Faire cuire le porc haché dans l’huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter les saucisses hot dog, le poivron et l’ail et cuire à feu moyen en brassant régulièrement 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le spaghetti et réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson.
  3. Ajouter à la poêle l’eau de cuisson, la sauce banane, la crème tomate et du sel au goût. Mélanger et ajouter le spaghetti. Servir avec un œuf cuit « sunny side up »

Salade de pâtes pesto, haricots de lima et chou-fleur

Ingrédients
pour 2 portions
25 minutes, Facile

Pour le pesto (facultatif):
80 g de basilic (30 branches)
75 g de parmesan (1/2 tasse)
4 gousses d’ail
100 g de noix de Grenoble (1 tasse)
le jus d’un citron
1/3 tasse d’huile d’olive
1 c.t. de sel
1 c.s. de sucre

Pour la salade:
1 1/2 tasse de rotelle ou macaroni
1 zucchini en demies rondelles
1/3 d’une tête de chou-fleur
3/4 tasse de pesto
1 canne d’haricots de lima sans sel ajouté, égoutté et rincés (ou haricots blancs)
5 tranches de bacon cuites en morceaux

  1. Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur la boîte. Ajouter le chou-fleur aux pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et laisser refroidir. Rincer avec de l’eau froide pour un refroidissement plus rapide.
  2. Pour faire le pesto, mettre tous les ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance presque homogène.
    Donne 2 tasses de pesto. Garder 3/4 tasse pour la recette et conserver le reste au réfrigérateur pour consommation à court terme ou au congélateur pour une future utilisation.
  3. Faire dorer les zucchinis dans un filet d’huile à feu moyen. Réserver
  4. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol et bien mélanger.

    Note : Enlever le bacon pour une version végétarienne. Les résultats peuvent varier si vous utilisez du pesto du commerce.