Gâteau aux carottes et ananas

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Ingrédients

Gâteau aux carottes

  • 4 œufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de cassonnade
  • 3/4 tasse d’huile de noix de coco
  • 2 tasse de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • 2 cuillères à thé de muscade
  • 1 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1 canne d’ananas broyés (250 ml)
  • 3 tasses de carottes râpées

Glaçage au fromage à la crème

  • 1 boîte de fromage à la crème
  • 1 ½ tasse de sucre en poudre
  • ½ tasse de beurre en cubes
  • ¾ tasse de crème à fouettée, fouetté. (Facultatif)

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  1. Pour le gâteau, battre les œufs, le sucre et l’huile environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  2. Mélanger jusqu’à ce que ce soit onctueux. Ajouter les ananas et carottes au mélange.
  3. Verser dans un plat rond de 8 pouces préalablement huilé.
  4. Cuire à 375 °F pendant 15 minutes, puis baisser le four à 350 °F et cuire encore 30 minutes.
  5. Pour le glaçage, battre le fromage, le sucre en poudre et le beurre jusqu’à temps que le mélange soit onctueux. Ajouter délicatement la crème fouettée pour un glaçage plus aéré.
  6. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.

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Barres de protéine croquantes

Parfois, il y a des recettes qui prennent des dizaines d’essaies à réussir, celle-ci était parfaite après le premier test ! Une barre « crunch » faite maison et un peu plus santé pour combler les petits creux d’après-midi ou du réveil !

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Ingrédients

  • 70 grammes de beurre de cacao haché (environ 1/2 tasse)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 tasse de protéine de graines de chanvre au chocolat (Je prends celle-ci)
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de maca (facultatif)
  • 2 cuillères à thé d‘ashwangandha (facultatif)
  • 2 cuillères à thé de reishi (facultatif)
  • 1 tasse de quinoa soufflé
  1. Dans un bain-marie, faire fondre ensemble le beurre de cacao, l’huile de noix de coco et le miel.
  2. Quand tout est fondu, retirer du feu et ajouter tous les ingrédients sauf le quinoa soufflé. Bien mélanger pour obtenir une pâte encore un peu liquide.
  3. Ajouter le quinoa soufflé et bien mélanger.
  4. Mettre du papier parchemin dans un moule à pain et verser le mélange dans le contenant. Bien taper pour former une barre.
  5. Mettre au réfrigérateur 1 heure avant de couper et servir.

Se conserve au congélateur si jamais vous en faites trop comme moi 🙂 !

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Livres de cuisine essentiels

Au cours des années, je me suis acheté des tonnes et des tonnes de livres de cuisine pour me rendre compte que je me sers que de quelques uns d’entres eux. J’ai donc pensé créer un petit guide de me livres de cuisine favoris afin de vous aider à faire des choix judicieux lors de vos achats ! Si vous avez des suggestions, elles seront très appréciées !

Les techniques !

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Ce livre est probablement celui qui me suit le plus dans mes aventures en cuisine. Il est parfait pour découvrir une nouvelle technique ou pour se rafraîchir la mémoire. Il explique comment apprêter un canard entier, dévoile les secrets pour une pâte brisée parfaite et explique étape par étape la cuisine des crustacés. Bref, L’Atelier de Daniel Vézina est un livre idéal pour ceux qui n’aiment pas suivre les recettes, mais adorent connaître les techniques de bases en cuisine.

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Cours 101 sur la fermentation !

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Dernièrement, je me suis lancée dans l’aventure de la fermentation. Y aller à l’aveugle peut s’avérer catastrophique et apeurant. C’est pourquoi j’utilise le livre Les bienfaits de la fermentation comme guide. Ce livre permet de comprendre les procédés de la fermentation du kimchi, au khéfir au kombucha ! C’est rendu mon livre préféré tellement les recettes sont appétissantes et créatives !

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Un pain sans faille !

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Avant d’avoir entre mes mains ce livre, j’échouais dans toutes mes tentatives pour faire un pain goûteux et bien levé. Depuis qu’il fait partie de ma collection, j’ai découvert cet amour pour la boulangerie que plusieurs partagent. Le Larousse n’est pas seulement un dictionnaire et crée des livres de cuisine complets et fiables. Ce livre explique comment faire son propre levain en plus des techniques de pains anciens à aujourd’hui. Il y a même une section sur les pains du monde pour voyager un peu en restant dans sa cuisine ! Si vous avez à acheter un seul livre de cuisine, ce serait probablement celui que je conseillerais.

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Manque d’inspiration ?

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L’essentiel de Chartier est un « must » à avoir en cuisine. Que vous essayer de créer un menu pour recevoir ou un repas vide frigo, il est le compagnon de cuisine parfait ! Ce livre permet d’accorder les aliments comme on accorde les vins avec un met. Il reste du brocoli dans le frigo et vous voulez faire un repas qui sort de la routine ? Il faut simplement se rendre à la page du brocoli pour voir tous les ingrédients qui rehausse le profil aromatique du brocoli. C’est du génie comme livre !

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À telle coupe, sa cuisson !

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Vous avez envie de sortir des sentiers battus et ne pas cuisiner de filet de porc ou de poitrine de poulet ce soir ? La Boucherie explique la cuisson pour chaque type de coupe de viande en plus d’offrir plein de recettes fabuleuse !

Cuisiner la forêt !

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Le petit nouveau de ma collection est le garde-manger boréal. Ce livre s’adresse à ceux qui veulent aller plus loin et explorer les ingrédients savoureux du Québec. Les recettes mettent en vedette le produits québécois sous plusieurs formes.

Pour commencer l’aventure avec des petites roues

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Ce livre est parfait pour ceux qui sentent qu’ils sont prêts à s’aventurer vers une cuisine plus intuitive mais qui ne se sentent pas prêts à le faire sans aide. C’est dans les premiers livres que j’ai eu pour commencer à cuisine. Il y a une foule de recette à personnaliser et des conseils pour substituer des aliments à nos recettes favorites. En plus, il y a une section à personnaliser à la fin. C’est l’idéal pour commencer à créer ses propres recettes !

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Salade de « cœurs » de brocoli et kale

Dernièrement, je me suis rendue compte que les cœurs de brocoli ne sont pas un aliment connu et qu’ils sont souvent jetés. Pourtant, c’est, selon moi, la meilleure partie de ce légume. Point bonus, l’utiliser réduit aussi le gaspillage alimentaire ! Donc, en prévision de la semaine chaude qui s’en vient, j’ai décidé de faire une salade rafraîchissante qui met en vedette cette partie d’un de nos légumes favoris.

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Ingrédients

Vinaigrette

  • 1/4 tasse de noix de cajou
  • 1/2 poire
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne (Peut être remplacé par du jus de citron ou vinaigre de balsamique blanc)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia blanches
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco température liquide (30 secondes au micro-ondes)
  • 1 cuillère à thé de sel

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  1. Couper les feuilles de kale en fines lanières. Placer dans l’assiette.
  2. Trancher les bocconccinis en deux. Placer sur le kale.
  3. Garnir la salade des bleuets déshydratés et des tranches de poire.
  4. Prendre les pieds de brocoli et enlever à l’aide d’un couteau bien tranchant « l’écorce » du légume. Il vous restera que la partie tendre du pied de brocoli. Couper ensuite les cœurs en brunoise, c’est-à-dire en petits cubes de 2 mm.  Garnir la salade.
  5. Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients au blender. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que la vinaigrette soit onctueuse. Ajouter du sel au goût. Garnir la salade.

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