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Ingrédients pour un moule à gâteau 8″ 

Étage 1 : base aux noix

• 3/4 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
• 1 tasse d’amandes
• 8 dattes
• 4 c.s. d’huile de noix de coco fondue
• Pincée de sel

Étage 2 : crème de noix de cajou à l’essence de mélilot

• 1 3/4 tasse de noix de cajou, trempée depuis 4h dans l’eau
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
• Pincée de sel
• 1 c.s. d’essence de mélilot gourmet sauvage

Étage 3 : crème de noix de cajou au chocolat

• 1 3/4 tasse de noix de cajou, trempée depuis 4h dans l’eau
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
• Pincée de sel
• 3 c.s. de poudre de cacao

Étage 4: Gelée de cerises bordeaux

• 1 1/2 tasse de cerises bordeaux congelées
• 1 sachet de gélatine
• 1/2 tasse d’eau bouillante

1. Pour la base, mettre tous les ingrédients au robot culinaire à haute vitesse jusqu’à avoir une consistance presque homogène, c’est meilleur s’il reste quelque morceau d’amandes.
2. Dans moule rond 8″ préalablement tapissé de papier parchemin, bien presser le mélange au fond du moule.
3. Pour l’étage 2, mettre tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à une consistance homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite. Verser le mélange de la crème sur l’étage de base.
4. Pour l’étage 3, mettre tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à une consistance homogène. Cela peut prendre jusqu’à 5-6 minutes à haute vitesse pour avoir une texture parfaite. Verser le mélange de la crème sur l’étage 2.
5. Pour l’étage 4, faire décongeler les cerises au micro-ondes. Une fois décongelée, écraser les cerises à l’aide d’une fourchette pour en faire sortir le jus et faire des morceaux plus petits. Faire dissoudre la gélatine dans l’eau bouillante. Une fois la gélatine dissout, ajouter le mélange aux cerises. Verser doucement sur l’étage 3.
6. Laisser figer au congélateur au moins 2 heures avant de servir.
7. Ces barres sont délicieuses congelées et une collation merveilleuse!

Pour ceux qui ne me connaissent pas, je suis une fille de plusieurs projets qui me passionnent tous autant des uns que des autres. Je suis en processus de terminer mon MBA, je travaille pour la jeune et dynamique nouvelle entreprise Secrets des bois, je travaille temps plein pour la Sépaq que j’adore et j’essaie de mettre le plus de temps que j’ai sur mon blog Petite Bleuette. À travers tous ces projets et la distance qui me sépare de ma famille, je n’ai pas toujours le temps de visiter. Alors, quand j’ai la chance de voir mon filleul et son frère d’amour, je veux que les moments soient mémorables. À noël, on aime bien se construire des maisons en pain d’épice de A à Z, on fait des enquêtes policière et on devient des scientifiques fous le temps d’un après-midi.

J’ai donc voulu partager avec vous une après-midi toute en couleurs que j’ai passé avec ces petits amours pour leur fête. C’est une activité simple et peu coûteuse qui donne autant le sourire aux petits qu’aux grands.

Pour cette activité vous avez besoin d’une tonne de bonbons, une bonne recette de cupcakes à la vanille et de la créativité ! Je vous souhaite des tonnes de plaisirs avec votre famille et de profiter de chaque moment.

On fait tout d’abord la préparation à cupcake avec les enfants. J’adore leur petite face toute sérieuse et concentrée sur la tâche ! Je croyais qu’ils allaient préférer décorer, mais j’ai été étonnée à quel point ils ont aussi aimé mélanger et mesurer les ingrédients!

Pendant que les cupcakes sont au four, on fait l’inventaire des bonbons et on essaie de ne pas trop en manger…. ce qui fut un échec !

Et pour la partie la plus plaisante, on glace les cupcakes et on les décore !

Pour ceux qui ne connaissent pas le jackfruit, c’est un fruit un peu étrange qui donne l’impression de manger de la viande, plus précisément du porc effiloché. Son goût est  neutre donc il prend la saveur de l’assaisonnement qu’on lui donne. C’est le fruit idéal pour diminuer notre consommation de viande et c’est aussi moins cher qu’un épaule de porc ! Vous le retrouverez en canne dans les épiceries santé.

Ingrédients

• 1 canne de jackfruit
• 1 canne de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de chipotle
  ou
• Sriracha au goût
• 1 tasse de jus de pomme
• 10 tomates cerises
• 1 abricot mur
• 1 oignons vert haché
• le jus d’une demie lime
• 1 cuillère à thé d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé de sel
• Laitue boston ou petit tortillas
• Crème sûre ou yogourt grec pour servir

1. Dans une casserole, mettre les tomates cerises, la cassonade, le sel, le chipotle, le jus de pomme et le jackfruit. Laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen en brassant régulièrement jusqu’à ce que le jus ce soit évaporée et que la sauce enrobe bien le jackfruit. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à défaire le jackfruit en filament à l’aide d’une fourchette.
2. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quartier et l’abricot en petits cubes. Mettre dans un bol et ajouter l’oignon vert, le jus de lime, l’huile d’olive et le sel.
3. Lorsque le jackfruit est prêt, le servir sur une feuille de laitue, ajouter la salsa de tomates et abricot et servir avec de la crème sûre.

Pour bien manger et surtout pour manger varié, je trouve que les bols à thématiques sont les meilleurs ! Ça permet de mettre une grande variété de légumes et de manger ce qui nous donne envie, selon la journée. La recette pour se bol est juste un exemple de ce qu’on peut faire, rien ne vous empêche de remplacer les épinards par de la laitue ou les broccolinis par des zucchini ! D’ailleurs, on peut se laisser aller et y ajouter du riz et des haricots noirs pour respecter le classique burrito !

Ingrédients pour 4 bols

Porc

• 5 côtelettes de porc coupées en lanières
• le jus et le zeste d’une lime
• 5 gousses d’ail râpées
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à thé de chipotle
• 1/2 cuillère à thé de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à thé de sel

Riz de chou-fleur

• 1 bouquet de chou-fleur
• 1/2 cuillère à thé de chipotle
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues.
• 1/2 cuillère à thé de sel

Sauce à la coriandre

• 1/2 tasse de noix de cajou (ou 1 tasse de yogourt grec nature ou de crème sure)
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à thé de sel
• le jus d’un demi citron
• 1/2 tasse d’eau

Garnitures

• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 1 oignon
• 2 avocats en tranches
• 1 lime en quartiers
• 2 tomates coupées en dés
• 1 jalapeno en tranches

1. Pour commencer, il faut mariner le porc. Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour faire la marinade et ajouter les lanières de porc. Bien mélanger et laisser mariner pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, pour le riz de choux fleur, mettre, 4 à la fois, les fleurettes de chou-fleur crues et pulser jusqu’à ce que les morceaux aient la grosseur d’un grain de riz. Répéter jusqu’à ce que tout les fleurettes soit en morceaux.
3. Dans un poêlon à température moyen/élevé, mettre l’huile d’olive et les épices. Ajouter le riz de chou-fleur et faire cuire 4 minutes en brassant régulièrement pour éviter que ça brûle. Réserver.
4. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour la sauce à la coriandre et mélanger pour obtenir une texture crémeuse mais avec encore quelques morceaux. Réserver.
5. Dans un poêlon à température élevée, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignons coupé en demies rondelles et faire dorer 2 minutes. Ajouter les poivrons et continuer à faire cuire 2 minutes. Réserver.
6. Pour servir, dans un grand bol, mettre les légumes sautés, crus, la viande et le riz de chou-fleur. Ajouter la sauce à la coriandre et les tomates en dés. Arroser de jus du quartier de lime.

 

Après un petit moment de pause pour la fin de session et le temps des fêtes, je veux revenir en force pour la nouvelle année qui s’annonce.  Au niveau de mon meal prep, j’ai toujours préféré cuisiner des aliments séparément et me faire des plats selon mes envies au courant de la semaine.  Pour plus de variété, j’achète toujours un paquet d’épinards afin de me faire des salades sur le pouce avec ce que j’ai cuisiné pour mes lunchs. Dans cet article, vous trouverez une planification de repas assez simple mais savoureuse pour votre première semaine de janvier. J’y inclus une trempette, une soupe, une protéine, des légumes et des boules d’énergie ! Assez pour bien manger toute la semaine et faire le plein de vitamines après les soirées arrosées de décembre.  Plus bas, vous trouverez aussi ma liste d’épicerie pour cette semaine.

Personnellement, j’ai décidé que je ne mangerais pas de produits laitiers ou tout ce qui contient de la farine et des grains pour janvier, mais sentez-vous bien libres d’ajouter un peu de quinoa ou de riz pour aller chercher de bonnes glucides dans vos repas.

Puisque je cuisinais un poulet cette semaine, j’ai décidé de garder tous les restes de légumes que j’aurais autrement jeté pour en faire un bouillon de poulet. C’est un truc très important pour réduire le gaspillage alimentaire. Je les mets à la mijoteuse, j’y ajoute la carcasse du poulet et je laisse mijoter pendant 24 heures. Vous pouvez faire comme moi et ajouter des pattes de poulet que j’achète chez les Fermes Lufa.

Trempette de pois chiche, noix de cajou et roquette

Ingrédients

• 3 tasses de roquette
• 1 canne de pois chiche
• 1 1/2 tasse de noix de cajou
• 1 gousse d’ail
• le jus d’un demi citron (Récolter le zeste et réserver pour une autre recette avant de prendre le jus)
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 tasse d’eau

1. Cette recette est incroyablement simple. On prend tous les ingrédients et on les met aux vitamix ou robot culinaire jusqu’à ce que tout soit bien onctueux !
2. Servir avec des légumes grillés ou ajouter un peu d’eau et utiliser comme sauce pour le poulet.

 

Potage de poireaux avec pois chiche au café

Ingrédients

• 5 poireaux coupés en petits morceaux
• 3 patates blanches en dés
• 1 oignon haché
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 cannes de pois chiche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé de graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à thé de café moulu

1. Dans une grande casserole, mettre les poireaux, les patates, l’oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser bouillir environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
2. Mettre la préparation dans un mélangeur jusqu’à ce que ce soit onctueux. Réserver.
3. Dans un poêlon, faire dorer les pois chiche avec l’huile à feu moyen/élevé. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter la coriandre et le café moulu. Grillé 1 minute supplémentaire.
4. Servir le potage de poireaux avec quelques pois chiches. Le café et les poireaux font un mélange étonnant et délicieux.

Poulet à l’orange et au thym

Ingrédients

• Un poulet entier, idéalement nourrit aux grains et biologique
• 1 orange
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de thym
• 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
• 1 cuillère à thé de sel

1.  Préchauffer le four à 375°F.
2. Faire fondre le ghee au microonde et y ajouter le sel, l’ail, le thym et le zeste de l’orange. Bien mélanger.
3. Dans une poêle en fonte ou un plat à cuisson, déposer le poulet les poitrines vers le haut. Couper l’orange en quartier et mettre dans la cavité du poulet. Ensuite, utiliser le mélange de beurre pour bien masser toute la peau du poulet.
4. Couvrir les ailes et le boute de pilon de poulet de papier d’aluminium pour éviter qu’ils brûlent. Retirer le papier après 45 minutes de cuisson.
5. Cuire à 375°F environ 1h-1h15, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82°c.

Légumes au chipotle 

Ingrédients

• 1 patate douce
• 2 zucchini
• 10 carottes
• 2 cuillères à soupe de ghee, beurre ou huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• 1/2 cuillère à thé de chipotle
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 tasse d’oignons verts hachés finement

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Couper les légumes à la hasselback (couper en tranches minces jusqu’à environ le 3/4 du légume pour qu’il reste en une pièce). Pour vous aider, vous pouvez placer une baguette de bois chaque coté du légume pour diriger votre couteau.
3. Placer sur du papier parchemin sur une plaque à cuisson.
4. Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons verts, le sel, le citron et le chipotle. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes.
5. Mettre les légumes au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Servir avec la trempette de pois chiche et noix de cajou.

Boules d’énergie aux noix

Ingrédients

• 1 tasse de graines de votre choix (J’ai pris 1/2 tasse de graines de chanvre et 1/2 tasse de graines de citrouille)
• 1 tasse de noix au choix (J’ai pris 1 tasse d’amandes)
• 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse de beurre de noix de coco (ou autre beurre de noix ,sauf d’arachides)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 1/2 tasse de poudre de tigernut (Si vous en avez pas, utiliser 1/2 tasse d’avoine)
• 4 dattes dénoyautées
• zeste d’un citron
• 1/2 canne de pois chiche

1. Dans un robot culinaire ou au vitamix, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation ressemble à une pâte.
2. Former une dizaine de boules d’énergie et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Liste d’épicerie

• 1 paquet de roquettes
• 1 citron
• 1 orange
• 1 patate douce
• 2 zucchinis
• 1 paquet de carottes nantaises
• 5 poireaux
• 3 patates blanches
• 1 oignon
• 1 paquet d’oignons verts
• Ail
• Thym séché
• Graines de coriandre
• Épice chipotle
• Café moulu
• 2 cannes de pois chiche
• 1 sac de noix de cajou
• Graines de tournesol
• Graines de chanvre
• Amandes
• Noix de coco râpée non sucrée
• Dattes séchées
• 1250 ml de bouillon de poulet
• Huile d’olive
• Ghee ou beurre
• Huile de noix de coco
• Beurre de noix de coco
• Poulet entier
• Poudre de tigernut ou avoine

Ces gnocchis sont des petits nuages à la citrouille au goût réconfortant d’automne, c’est aussi une bonne manière de cuisiner la citrouille pour le repas principal. On a souvent l’impression qu’il faut être un chef étoilé pour réussir les gnocchis, mais c’est plus simple qu’on pense. En plus, j’ai fait ma purée de citrouille maison, mais c’est aussi possible de se simplifier la vie et d’acheter celle en conserve au supermarché. Alors pourquoi pas l’essayer ?

Ingrédients

• 1 tasse de patates en purée
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1 oeuf
• 2 1/2 tasses de farine, plus si nécessaire
• 1 cuillère à thé de sel

Sauce

• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 cuillère à soupe de thym
• 1/4 cuillère à thé de cardamome
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• Fromage de chèvre pour garnir

1.  Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients pour les gnocchis et pétrir pour former une pâte uniforme.
2. Former une boule et séparer en 8 parties égales. Rouler chaque partie pour obtenir des cylindre de 1 cm de diamètre. Couper en morceau de 1 cm de largeur.
3. Mettre les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, attendre que les gnocchis flottent et cuire 1 minute supplémentaire.
4. Pour la sauce, mettre le beurre dans une poêle et faire brunir à moyenne haute température. Lorsque le beurre a une couleur noisette, retirer du feu et ajouter le thym, la cardamome et la citrouille. Ajouter les gnocchis et servir avec du fromage de chèvre.

Ingrédients (18 beignes)

• 3 œufs
• 1/2 tasse de beurre température pièce
• 3/4 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de sucre
• 2 tasses de farine
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à thé de cardamome
• 1 1/2 cuillère à thé de muscade
• 1 1/2 tasse de purée de citrouille
• 1 blanc d’oeuf
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre

1.  Préchauffer le four à 350°F
2. Battre le sucre, la cassonade et le beurre jusqu’à ce que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs et battre jusqu’à texture homogène.
3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Mélanger jusqu’à texture onctueuse. Ajouter la purée de citrouille et mélanger.
4. Huiler le moule à beignes mettre la préparation dans le moule sans dépasser la profondeur du moule. Mettre au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit cuite.
5. Pendant ce temps, mélanger le sucre en poudre et le blanc d’œuf. Ajouter un peu d’eau si le glaçage est trop liquide. Réserver.
6. Sortir les beignes du four et répéter l’étape 4. Laisser refroidir complètement.
7. Lorsque les beiges sont froids, tremper dans le glaçage. Laisser le glaçage s’écouler et sécher.
8. Savourez !

Je suis une fan de l’automne et surtout de la citrouille. Malheureusement, je manque souvent d’inspiration pour cuisiner la citrouille sous forme de repas principal. Je me suis donc creusé la tête pour inventer une recette qui la mettrait en valeur. La sauce de cette recette est une bonne manière de profiter des saveurs réconfortantes de la citrouille sans être trop puissante par rapport aux autres ingrédients du repas. Elle a le pouvoir de nous donner l’impression d’être dans une doudou au bord du feu avec un bon chocolat chaud.

Ingrédients (pour 4 portions)

Brochettes d’agneau

• 200 grammes d’agneau haché
• 1/2 tasse de millet cuit
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1 œuf
• 1/4 tasse de canneberges
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à thé de cumin

Sauce à la citrouille

• 2 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de citrouille
• 1 cuillère à thé de sel

Purée de panais

• 1 sac de panais (environ 3 tasses)
• 1/4 tasse de beurre
• 1 cuillère à thé de sel

Accompagnements

• Ciboulette hachée finement
• Orge cuit

1. Pour la purée de panais, éplucher les panais et couper en petits dés de 1 cm. Mettre les panais dans une casserole remplie d’eau froide et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les panais soient tendres. Égoutter. À l’aide d’un pile patate ou d’un robot culinaire, mettre les panais en purée avec le beurre et le sel. Réserver.
2. Pour la sauce, commencer en faisant une béchamel. Faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole à température moyen élevé. À l’aide d’un fouet, lorsque le beurre et la farine sont bien mélangés, ajouter 1/4 tasse du lait et bien fouetter. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et porter doucement à ébullition. Laisser épaissir et retirer du feu.
3. Mettre la béchamel, le sel et la citrouille au mélangeur. Mélanger jusqu’à texture onctueuse. Réserver.
4. Pour les brochettes, préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les brochettes d’agneau. Séparer la préparation en 8 parties égales. La préparation ne se tiendra pas facilement sur les brochettes avant d’être cuites. Il faut donc les boulettes sur les brochettes et les déposer délicatement sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin.
5. Mettre au four 10 minutes, tourner les brochettes et remettre au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
6. Sortir du four et servir avec la purée, l’orge, la ciboulette et la sauce à la citrouille.