Meal prep n°3 : Salade et truite

J’ai la chance de travailler dans un Parc National durant l’été et je peux y pêcher après mes heures de travail. C’est un de mes moment préférés, quand le soleil tend à se coucher derrière les montagnes et qu’il éclaire la rivière Jacques-Cartier de tout son éclat. C’est un moment de calme et de paix qui me permet de me ressourcer. En prime, je récolte de la bonne truite que je peux amener à la maison pour cuisiner. Il m’en restait quelques unes dans le congélateur et j’ai décidé de les préparer. La recette se prête très bien au saumon si vous n’avez pas de truite.

J’aime créer des salades sans vinaigrette où ce sont les ingrédients qui s’occupe de créer les saveurs accompagnant la salade. Ici, ce sont le sucré des cerises de terre et l’acidité de la grenadille qui donne tout sa saveur à la salade.

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Ingrédients

  • 3 truites
  • 6 tranches de citron
  • 2 oignons verts
  • 1 branche de cèdre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 pomme de laitue boston
  • 1 grenadille
  • 1 paquet de cerises de terre (environ 20)
  • Fromage de chèvre
  • 1/4 tasse de pomme grenade
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble

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  1. Dans un poêlon allant au four, mettre les cerises de terre et environ 1/2 tasse d’eau. Réserver
  2. Sur une plaque allant au four, déposer les truites déjà éviscérées. Mettre 2 tranches de citron, un bout de branche de cèdre et un demi oignon vert dans le ventre de chaque truite. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler.
  3. Mettre au four le plat de poisson et le plat de cerises de terre à 425°F environ 10 minutes. (Dépendamment de la grosseur de votre truite, la cuisson peut être plus ou moins longue. J’aime que la truite ne soit pas cuite complètement afin d’éviter qu’elle soit sèche)
  4. Pendant ce temps, nettoyer les feuilles de laitue et déposer dans une assiette. Garnir des noix de Grenoble, pomme grenade, fromage de chèvre et de l’intérieur du fruit de grenadille.
  5. Lorsque le poisson est prêt et que les cerises de terre ont caramélisé, ajouter la chair de la truite à la salade et les cerises de terre. Servir.

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Meal prep n°3 : Wrap de jackfruit

Pour ceux qui ne connaissent pas le jackfruit, c’est un fruit un peu étrange qui donne l’impression de manger de la viande, plus précisément du porc effiloché. Son goût est  neutre donc il prend la saveur de l’assaisonnement qu’on lui donne. C’est le fruit idéal pour diminuer notre consommation de viande et c’est aussi moins cher qu’un épaule de porc ! Vous le retrouverez en canne dans les épiceries santé.

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Ingrédients

  • 1 canne de jackfruit
  • 1 canne de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de chipotle
    ou
  • Sriracha au goût
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 10 tomates cerises
  • 1 abricot mur
  • 1 oignons vert haché
  • le jus d’une demie lime
  • 1 cuillère à thé d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • Laitue boston ou petit tortillas
  • Crème sûre ou yogourt grec pour servir

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  1. Dans une casserole, mettre les tomates cerises, la cassonade, le sel, le chipotle, le jus de pomme et le jackfruit. Laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen en brassant régulièrement jusqu’à ce que le jus ce soit évaporée et que la sauce enrobe bien le jackfruit. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à défaire le jackfruit en filament à l’aide d’une fourchette.
  2. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quartier et l’abricot en petits cubes. Mettre dans un bol et ajouter l’oignon vert, le jus de lime, l’huile d’olive et le sel.
  3. Lorsque le jackfruit est prêt, le servir sur une feuille de laitue, ajouter la salsa de tomates et abricot et servir avec de la crème sûre.

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Meal prep n°3 : Curry

Ça fait des années que je fais mon curry à la maison et chacun d’entre eux étaient uniques. J’aime utiliser mes propres mélanges d’épices puisque ça crée une variété assez impressionnant de curry possibles à cuisiner. Avec les années, je me suis rendue compte de l’importance d’acheter ses épices de bonnes sources et entières. Elles sont plus aromatiques et une moins grande quantité est nécessaire pour créer des recettes avec des goûts incroyables. J’achète mes épices chez Épices de cru qui offre une variété incroyable d’épices du monde de qualité. Je vous conseille fortement de l’essayer et de goûter la différence ! Le curry de cette recette requiert plusieurs sortes d’épices, mais je vous invite à faire votre propre mélange avec celles que vous avez sous la main.

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 cuillère à soupe de ciboulette hachée sèche
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 1/2 cuillère à thé de citronnelle
  • 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à thé de cardamome
  • 1/4 cuillère à thé de fenouil
  • 1/4 cuillère à thé de grains de moutarde
  • 1/4 cuillère à thé de canelle
  • 1 anis étoilée
  • 2 gousse de cardamome blanche (facultatif)
  • 2 feuille de lime (facultatif)
  • le zeste d’une lime
  • 1 cuillère à thé de gingembre râpé frais
  • 2 gousses d’ail râpée
  • 1 piment fort (au goût)
  • 1 1/2 cannes de lait de noix de coco
  • 4 hauts de cuisse de poulet désossées
  • Carottes cuites à la vapeur
  • 6 dattes
  • 1/4 tasse d’amandes
  • un peu de verdure (pousses, coriandre, roquette)

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  1. Dans une poêle en fonte, à feu moyen élevé, faire griller les épices entières environ 2-3 minutes en brassant régulièrement jusqu’à ce que l’odeur des épices s’intensifie (graines de coriandre, cumin, piment de la Jamaïque, cardamome, fenouil, moutarde).
  2. Réduire les épices entières en poudre à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à café.
  3. Dans la poêle en fonte, ajouter tous les ingrédients sauf les carottes, la verdure et les hauts de cuisse. Bien mélanger.
  4. Ajouter les hauts de cuisse et mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les hauts de poulet soient cuits (77°C température interne).
  5. À cette étape, lorsque le poulet est cuit, j’aime bien retirer le poulet et filtrer la sauce. Ce n’est pas nécessaire, mais cela permet d’enlever les petits morceaux d’épices et de rendre la sauce plus lisse. Si la sauce est trop liquide, on met la poêle sur le rond à feu moyen/élevé et on laisse réduire quelques minutes. Rajouter le poulet ensuite.
  6. Servir avec des carottes à la vapeur, les amandes, la verdure et du yogourt grec.

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Meal prep n°2 : Bol burrito avec sauce à la coriandre

Pour bien manger et surtout pour manger varié, je trouve que les bols à thématiques sont les meilleurs ! Ça permet de mettre une grande variété de légumes et de manger ce qui nous donne envie, selon la journée. La recette pour se bol est juste un exemple de ce qu’on peut faire, rien ne vous empêche de remplacer les épinards par de la laitue ou les broccolinis par des zucchini ! D’ailleurs, on peut se laisser aller et y ajouter du riz et des haricots noirs pour respecter le classique burrito !

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Ingrédients pour 4 bols

Porc

  • 5 côtelettes de porc coupées en lanières
  • le jus et le zeste d’une lime
  • 5 gousses d’ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à thé de chipotle
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à thé de sel

Riz de chou-fleur

  • 1 bouquet de chou-fleur
  • 1/2 cuillère à thé de chipotle
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues.
  • 1/2 cuillère à thé de sel

Sauce à la coriandre

  • 1/2 tasse de noix de cajou (ou 1 tasse de yogourt grec nature ou de crème sure)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 tasse d’eau

Garnitures

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 oignon
  • 2 avocats en tranches
  • 1 lime en quartiers
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 jalapeno en tranches

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  1. Pour commencer, il faut mariner le porc. Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour faire la marinade et ajouter les lanières de porc. Bien mélanger et laisser mariner pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, pour le riz de choux fleur, mettre, 4 à la fois, les fleurettes de chou-fleur crues et pulser jusqu’à ce que les morceaux aient la grosseur d’un grain de riz. Répéter jusqu’à ce que tout les fleurettes soit en morceaux.
  3. Dans un poêlon à température moyen/élevé, mettre l’huile d’olive et les épices. Ajouter le riz de chou-fleur et faire cuire 4 minutes en brassant régulièrement pour éviter que ça brûle. Réserver.
  4. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour la sauce à la coriandre et mélanger pour obtenir une texture crémeuse mais avec encore quelques morceaux. Réserver.
  5. Dans un poêlon à température élevée, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignons coupé en demies rondelles et faire dorer 2 minutes. Ajouter les poivrons et continuer à faire cuire 2 minutes. Réserver.
  6. Pour servir, dans un grand bol, mettre les légumes sautés, crus, la viande et le riz de chou-fleur. Ajouter la sauce à la coriandre et les tomates en dés. Arroser de jus du quartier de lime.

 

Meal prep n°2: Soupe repas asiatique

Pour forcer ma créativité, j’ai décidé de participer au défi whole30 avec une amie. C’est tout un défi d’éliminer le sucre ajouté, les grains, les légumineuses, les produits laitiers et l’alcool de mon alimentation. Par contre, ça nous amène a voir la nourriture différemment et  on se rend compte que manger ses portions de légumes dans la journée, c’est pas si difficile ! Je sens déjà mon niveau d’énergie augmenter et mon corps apprécie toutes les vitamines que je lui fournis depuis quelques temps !

Cette soupe s’amène facilement en lunch. Il suffit de mettre les ingrédients dans un pot et le bouillon dans un autre. Au boulot, on fait chauffer le bouillon et on verse sur les légumes et la viande.

Pour la recette, j’ai évité de prendre des nouilles soba ou au riz, mais ce serait super bon pour les personnes qui n’ont pas de spiralizer pour les zucchinis !

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Ingrédients (4 soupes repas)

Bouillon

  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à soupe de sauce soya
  • 1 branche de citronnelle (Facultatif)
  • 2 rondelles de gingembre de 5 mm d’épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à thé de miso
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de brune (remplacer par de la lime sinon)

Boeuf

  • 2 steak de contre filet
  • 1 cuillère à thé de harissa
  • 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe sauce soya
  • 1 cuillère à thé de sel

Garniture

  • 3 zucchinis au spiralizer
  • 8 branches de céleri tranchées
  • 1 paquet de champignons enoki
  • 2 tasses d’épinards
  • 8 broccolinis
  • 4 oeufs

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  1. Dans un grand bol, mettre les steaks et bien enrober de la harissa, la sauce soya, l’huile de sésame et le sel. Laisser mariner 30 minutes.
  2. Pour le bouillon, mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.  Retirer la citronnelle et le gingembre.
  3. Pendant ce temps, faire blanchir les broccolinis pendant 2 minutes.
  4. Pour faire les oeufs mollets, mettre les oeufs dans une casserole couvert d’eau froide. Amener l’eau à ébullition. À partir du moment que l’eau boue, compter 4 minutes, puis retirer les oeufs de l’eau. Rincer à l’eau froide et enlever la coquille.
  5. Dans un poêlon à température élevée, mettre un peu d’huile d’olive et faire griller le steak 1 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four 5 minutes à 375°F.
  6. Pour servir, mettre les légumes dans le bol, trancher le boeuf en lanière et déposer dans le bol. Verser le quart du bouillon chaud dans le bol et garnir d’un oeuf mollet coupé en 2.

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Meal prep n°1

Après un petit moment de pause pour la fin de session et le temps des fêtes, je veux revenir en force pour la nouvelle année qui s’annonce.  Au niveau de mon meal prep, j’ai toujours préféré cuisiner des aliments séparément et me faire des plats selon mes envies au courant de la semaine.  Pour plus de variété, j’achète toujours un paquet d’épinards afin de me faire des salades sur le pouce avec ce que j’ai cuisiné pour mes lunchs. Dans cet article, vous trouverez une planification de repas assez simple mais savoureuse pour votre première semaine de janvier. J’y inclus une trempette, une soupe, une protéine, des légumes et des boules d’énergie ! Assez pour bien manger toute la semaine et faire le plein de vitamines après les soirées arrosées de décembre.  Plus bas, vous trouverez aussi ma liste d’épicerie pour cette semaine.

Personnellement, j’ai décidé que je ne mangerais pas de produits laitiers ou tout ce qui contient de la farine et des grains pour janvier, mais sentez-vous bien libres d’ajouter un peu de quinoa ou de riz pour aller chercher de bonnes glucides dans vos repas.

Puisque je cuisinais un poulet cette semaine, j’ai décidé de garder tous les restes de légumes que j’aurais autrement jeté pour en faire un bouillon de poulet. C’est un truc très important pour réduire le gaspillage alimentaire. Je les mets à la mijoteuse, j’y ajoute la carcasse du poulet et je laisse mijoter pendant 24 heures. Vous pouvez faire comme moi et ajouter des pattes de poulet que j’achète chez les Fermes Lufa.

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Trempette de pois chiche, noix de cajou et roquette

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Ingrédients

  • 3 tasses de roquette
  • 1 canne de pois chiche
  • 1 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’un demi citron (Récolter le zeste et réserver pour une autre recette avant de prendre le jus)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse d’eau
  1. Cette recette est incroyablement simple. On prend tous les ingrédients et on les met aux vitamix ou robot culinaire jusqu’à ce que tout soit bien onctueux !
  2. Servir avec des légumes grillés ou ajouter un peu d’eau et utiliser comme sauce pour le poulet.

 

Potage de poireaux avec pois chiche au café

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Ingrédients

  • 5 poireaux coupés en petits morceaux
  • 3 patates blanches en dés
  • 1 oignon haché
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 cannes de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à thé de café moulu
  1. Dans une grande casserole, mettre les poireaux, les patates, l’oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser bouillir environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  2. Mettre la préparation dans un mélangeur jusqu’à ce que ce soit onctueux. Réserver.
  3. Dans un poêlon, faire dorer les pois chiche avec l’huile à feu moyen/élevé. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter la coriandre et le café moulu. Grillé 1 minute supplémentaire.
  4. Servir le potage de poireaux avec quelques pois chiches. Le café et les poireaux font un mélange étonnant et délicieux.

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Poulet à l’orange et au thym

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Ingrédients

  • Un poulet entier, idéalement nourrit aux grains et biologique
  • 1 orange
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de thym
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
  • 1 cuillère à thé de sel
  1.  Préchauffer le four à 375°F.
  2. Faire fondre le ghee au microonde et y ajouter le sel, l’ail, le thym et le zeste de l’orange. Bien mélanger.
  3. Dans une poêle en fonte ou un plat à cuisson, déposer le poulet les poitrines vers le haut. Couper l’orange en quartier et mettre dans la cavité du poulet. Ensuite, utiliser le mélange de beurre pour bien masser toute la peau du poulet.
  4. Couvrir les ailes et le boute de pilon de poulet de papier d’aluminium pour éviter qu’ils brûlent. Retirer le papier après 45 minutes de cuisson.
  5. Cuire à 375°F environ 1h-1h15, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82°c.

Légumes au chipotle 

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Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 2 zucchini
  • 10 carottes
  • 2 cuillères à soupe de ghee, beurre ou huile d’olive
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 cuillère à thé de chipotle
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d’oignons verts hachés finement
  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Couper les légumes à la hasselback (couper en tranches minces jusqu’à environ le 3/4 du légume pour qu’il reste en une pièce). Pour vous aider, vous pouvez placer une baguette de bois chaque coté du légume pour diriger votre couteau.
  3. Placer sur du papier parchemin sur une plaque à cuisson.
  4. Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons verts, le sel, le citron et le chipotle. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes.
  5. Mettre les légumes au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Servir avec la trempette de pois chiche et noix de cajou.

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Boules d’énergie aux noix

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Ingrédients

  • 1 tasse de graines de votre choix (J’ai pris 1/2 tasse de graines de chanvre et 1/2 tasse de graines de citrouille)
  • 1 tasse de noix au choix (J’ai pris 1 tasse d’amandes)
  • 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1/2 tasse de beurre de noix de coco (ou autre beurre de noix ,sauf d’arachides)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 1/2 tasse de poudre de tigernut (Si vous en avez pas, utiliser 1/2 tasse d’avoine)
  • 4 dattes dénoyautées
  • zeste d’un citron
  • 1/2 canne de pois chiche
  1. Dans un robot culinaire ou au vitamix, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation ressemble à une pâte.
  2. Former une dizaine de boules d’énergie et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

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Liste d’épicerie

  • 1 paquet de roquettes
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 patate douce
  • 2 zucchinis
  • 1 paquet de carottes nantaises
  • 5 poireaux
  • 3 patates blanches
  • 1 oignon
  • 1 paquet d’oignons verts
  • Ail
  • Thym séché
  • Graines de coriandre
  • Épice chipotle
  • Café moulu
  • 2 cannes de pois chiche
  • 1 sac de noix de cajou
  • Graines de tournesol
  • Graines de chanvre
  • Amandes
  • Noix de coco râpée non sucrée
  • Dattes séchées
  • 1250 ml de bouillon de poulet
  • Huile d’olive
  • Ghee ou beurre
  • Huile de noix de coco
  • Beurre de noix de coco
  • Poulet entier
  • Poudre de tigernut ou avoine

Bagels maison au sésame

Parce que un des petits bonheur de la vie, c’est de manger un bon bagel frais pour déjeuner. On n’a cependant pas toujours envie de sortir de chez soit pour aller à la boulangerie du coin. Je vous propose donc une recette de bagels maison, pas trop compliquée, pour vos brunchs du dimanche matin.

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Ingrédients (6 gros bagels)

  • 3 1/2 tasses de farine blanche
  • 3 cuillères à thé de sel
  • 25 grammes de levure fraîche ou 3/4 cuillère à thé de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 tasse d’eau température pièce
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de graines de sésame

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  1. Sur le comptoir, mettre la farine et faire un puits au centre. Ajouter le sel, le miel, la levure et l’eau. Pétrir environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit uniforme. Laisser reposer 1 heure dans un bol couvert un linge humide.
  2. Séparer la pâte en 6 pour de gros bagels ou en 8 pour de plus petits. Prendre chaque partie et rouler avec les mains pour former des cylindres d’environ 2.5-3 centimètres de diamètre. Prendre un cylindre et rejoindre les deux bouts pour former un « beigne » en serrant les deux extrémités ensemble. Répéter avec les autres cylindres.
  3. Déposer sur une plaque, couvrir d’un papier plastique et laisser reposer la nuit sur le comptoir. Cette étape est bien importante pour qu’ils soient bien légers et non durs comme une roche.
  4. Lorsque le temps d’attente est passé, faire bouillir environ 5 tasses d’eau dans une petite casserole et ajouter le bicarbonate de soude. Faire cuire les bagels 30 secondes de chaque côté, un à la fois. Lorsque vous sortez le bagel de l’eau, c’est le moment de mettre les garnitures pour qu’elles restent sur le bagel. Tremper donc un côté du bagel dans les graines de sésame. Répéter avec tous les bagels.
  5. Faire cuire au four à 450°F pendant 8 minutes, retourner et cuire encore 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Manger les bagels tous chauds à la sortie du four !

Note: Vous pouvez varier les garnitures en ajoutant des graines de pavot, de la poudre d’ail, des oignons déshydratés, de la cannelle, etc.

 

Pizza fondue chinoise

Une de mes joies profondes de l’hiver, c’est le moment que la pizza fondue chinoise arrive au restaurant Normandin. Pour ceux qui n’y ont jamais goûté, je la conseille fortement pour un plat confort parfait. J’ai cependant perdue patience d’attendre jusqu’à l’hiver pour pouvoir en profiter et j’ai décidé d’essayer de me lancer dans la création de la pizza fondue chinoise parfaite ! C’est pas tellement plus compliqué qu’une pizza traditionnelle et ça rappelle les soirées en famille autour d’une bonne fondue. Choisissez vos sauces à fondue préférées pour l’accompagner et donnez moi en des nouvelles !

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Ingrédients

Pâtes à pizza

  • 250 grammes de farine
  • 130 ml d’eau
  • 12 grammes de levure fraîche (je l’achète à la boulangerie Première Moisson) ou 3 grammes de levure sèches
  • 5 grammes de sel
  • 15 grammes d’huile d’olive

Sauce

  • 2 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 2 1/2 cuillères à soupe de bouillon à fondue en poudre Bovril
  • 1 tasse d’eau

Garnitures

  • 1/2 paquet de bœuf à fondue chinoise (environ 175 grammes)
  • 1/2 bouquet de brocoli
  • 2 cuillères à soupe de bouillon à fondue en poudre Bovril
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1 tasse de fromage cheddar frais râpé
  • 1 oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sauces à fondue au choix

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  1. Sur le comptoir, mettre la farine et faire un puits au centre pour y mettre les autres ingrédients. Tout mélanger et pétrir la pâte pendant 10 minutes. (Si vous n’êtes pas fan de faire votre propre pâte, achetez en de la déjà faite, personne ne va s’en rendre compte! ).Huiler légèrement un grand bol, y mettre la boule de pâte et couvrir d’un ligne humide. Laisser lever pendant 1 h dans un endroit tempéré. Après 1 heure, plier la pâte en deux une fois et laisser lever encore 30 minutes. Petite astuce: pour que mes pâtes lèvent plus rapidement, je mets le four en marche afin de réchauffer le dessus du four. J’installe la boule de pâtes sur le dessus du four où la chaleur est la plus prononcée. La chaleur fournie par le four aide à accélérer le processus de lever.
  2. Lorsque la pâte est prête, rouler là afin de lui donner une forme ronde et une épaisseur entre 3 mm et 7 mm dépendamment de l’épaisseur de pâte que vous désirez. Il ne faut pas oublier qu’elle devient plus épaisse à la cuisson. Réserver.
  3. Pour la sauce, commencer en faisant un roux avec la farine et le beurre. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, saupoudrer la farine sur le beurre et mélanger à l’aide d’un fouet. Laisser cuire pendant 1 minute en mélangeant toujours.
  4. Ajouter la poudre de fondue chinoise et mélanger. Ajouter graduellement l’eau en brassant constamment. Continuer à cuire à moyen feu jusqu’à ce que la sauce ait une texture onctueuse et assez épaisse. Réserver.
  5. Pour les garniture, commencer par couper l’oignon en demies rondelles, faire fondre le beurre dans un poêle à feu moyen et y ajouter les oignons. Cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce que les oignons aient une belle coloration caramel. Réserver.
  6. Dans une petite casserole, mettre l’eau et le bouillon à fondue chinoise. Porter à ébullition. Cuire la viande et le brocoli environ 3-4 minutes pour que le brocoli soit tendre mais encore croustillant. Égoutter et réserver.
  7. Pour faire la pizza, préchauffer le four à 425°F. Mettre la sauce sur la pâte, distribuer la viande, le brocoli et les oignons de manière uniforme. Ajouter le fromage sur toute la surface de la pizza. Cuire environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée et croustillante.
  8. Déguster avec vos sauces à fondue préférées en trempettes !

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Gnocchis à la citrouille

Ces gnocchis sont des petits nuages à la citrouille au goût réconfortant d’automne, c’est aussi une bonne manière de cuisiner la citrouille pour le repas principal. On a souvent l’impression qu’il faut être un chef étoilé pour réussir les gnocchis, mais c’est plus simple qu’on pense. En plus, j’ai fait ma purée de citrouille maison, mais c’est aussi possible de se simplifier la vie et d’acheter celle en conserve au supermarché. Alors pourquoi pas l’essayer ?

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Ingrédients

  • 1 tasse de patates en purée
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 oeuf
  • 2 1/2 tasses de farine, plus si nécessaire
  • 1 cuillère à thé de sel

Sauce

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe de thym
  • 1/4 cuillère à thé de cardamome
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • Fromage de chèvre pour garnir

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  1.  Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients pour les gnocchis et pétrir pour former une pâte uniforme.
  2. Former une boule et séparer en 8 parties égales. Rouler chaque partie pour obtenir des cylindre de 1 cm de diamètre. Couper en morceau de 1 cm de largeur.
  3. Mettre les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, attendre que les gnocchis flottent et cuire 1 minute supplémentaire.
  4. Pour la sauce, mettre le beurre dans une poêle et faire brunir à moyenne haute température. Lorsque le beurre a une couleur noisette, retirer du feu et ajouter le thym, la cardamome et la citrouille. Ajouter les gnocchis et servir avec du fromage de chèvre.

Beignes à la citrouille, cardamome et muscade

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Ingrédients (18 beignes)

  • 3 œufs
  • 1/2 tasse de beurre température pièce
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de cardamome
  • 1 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre

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  1.  Préchauffer le four à 350°F
  2. Battre le sucre, la cassonade et le beurre jusqu’à ce que le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs et battre jusqu’à texture homogène.
  3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Mélanger jusqu’à texture onctueuse. Ajouter la purée de citrouille et mélanger.
  4. Huiler le moule à beignes mettre la préparation dans le moule sans dépasser la profondeur du moule. Mettre au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit cuite.
  5. Pendant ce temps, mélanger le sucre en poudre et le blanc d’œuf. Ajouter un peu d’eau si le glaçage est trop liquide. Réserver.
  6. Sortir les beignes du four et répéter l’étape 4. Laisser refroidir complètement.
  7. Lorsque les beiges sont froids, tremper dans le glaçage. Laisser le glaçage s’écouler et sécher.
  8. Savourez !

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