Ingrédients
150 g de pâtes fraîches (fettuccine, tagliatelles ou pici)
1 poireau, coupé en rondelles de 1,5 cm
1 tasse de fleurons de chou-fleur
2 gousses d’ail entières
1 tasse de crème 35%
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1/3 tasse d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
1/4 tasse de persil plat, finement haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de farine
Sel au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un plat allant au four, répartir le poireau, le chou-fleur et les gousses d’ail entières. Saler, verser l’huile d’olive et bien mélanger pour enrober les légumes.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
- Sortir le plat du four, retourner les légumes et saupoudrer uniformément la farine sur le dessus. Poursuivre la cuisson encore 12 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes fraîches dans l’eau bouillante salée. Avant d’égoutter, récupérer 1/3 de tasse d’eau de cuisson.
- À la sortie du four, écraser les gousses d’ail (devenues tendres et confites) à l’aide d’une fourchette pour les réduire en purée, puis bien mélanger avec les légumes rôtis.
- Ajouter les pâtes cuites, l’eau de cuisson réservée, la crème, le fromage mozzarella et le persil plat directement dans le plat.
- Bien mélanger pour créer une sauce onctueuse et retourner au four pour 5 minutes supplémentaires afin que le fromage soit bien fondu et le tout bien chaud.
- Servir immédiatement avec un tour de poivre du moulin si désiré.
Petite Bleuette 