Ingrédients

Pour 1 focaccia

La pâte à pizza maison
250 g de farine 00 (environ 1 2/3 tasse)
115 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à thé de levure à pain instantanée sèche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la pâte)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la plaque)

Les garnitures
200 g de fromage bocconcini
1/2 tasse de sauce à pizza
1/3 tasse d’olives vertes dénoyautées
5 tranches de salami de Gênes épicé
1/4 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sucre, l’eau tiède et la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à l’apparition d’une mousse en surface. (Si rien ne se produit, votre levure n’est plus active et la pâte ne lèvera pas).
2. Ajouter la farine au mélange liquide. Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Incorporer ensuite 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Former une boule, la placer dans un bol, couvrir d’un linge humide et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud et humide.
4. Tapisser un moule rond de 8 pouces (avec rebords) de papier parchemin.
5. Replier la pâte sur elle-même pour dégazer légèrement. Déposer la pâte dans le moule et l’étirer délicatement pour qu’elle recouvre tout le fond. Couvrir à nouveau et laisser reposer 45 minutes.
6. Après ce repos, verser les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la pâte. En utilisant le bout des doigts, créer des petites cavités (trous) sur toute la surface. Laisser reposer une dernière fois 25 minutes.
7. Préchauffer le four à 425°F.
8. Répartir uniformément la sauce à pizza, les olives, le bocconcini, le parmesan et les tranches de salami sur le dessus.
9. Cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage parfaitement fondu. Laisser tiédir avant de couper. Bon appétit !