Ingrédients
Pour 4 portions
La marinade et le halloumi
200 grammes de fromage halloumi coupé en tranches
1/3 tasse d’huile de sésame grillé
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sauce soya
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché
Les nouilles et légumes
4 portions de nouilles Udon (500 à 700 grammes)
2 cuillères à soupe de miso
1 cuillère à thé d’eau (pour diluer le miso)
312 grammes (1 gros sac) d’épinards frais
2 oignons verts finement ciselés
1/2 concombre coupé en juliennes
1 lime coupée en quartiers
Un filet d’huile de sésame grillé pour la finition
Préparation
- Dans un bol ou un sac hermétique, mélanger l’huile de sésame, le vinaigre de cidre, le miel, la sauce soya, l’ail et le gingembre. Ajouter les tranches de halloumi et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures.
- Bien égoutter le halloumi (réserver précieusement la marinade). Faire griller le fromage à feu moyen-doux dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
- Cuire les nouilles Udon selon les instructions de l’emballage.
- Dans le poêlon ayant servi au fromage, faire tomber les épinards à feu moyen en remuant occasionnellement. Réserver.
- Toujours dans le même poêlon, verser la marinade réservée et faire réduire à feu élevé pendant environ 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- Ajouter les nouilles cuites dans la marinade et bien les enrober. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, délayer le miso dans la cuillère à thé d’eau pour former une pâte lisse.
- Retirer les nouilles du feu et incorporer le mélange de miso. (Ajouter le miso à la toute fin permet de préserver ses propriétés enzymatiques liées à la fermentation).
- Répartir les nouilles dans 4 bols. Garnir avec les épinards, le halloumi grillé, le concombre frais et les oignons verts.
- Terminer avec un filet d’huile de sésame grillé et servir avec un quartier de lime. Bon appétit !
Petite Bleuette 