Ingrédients
Pour 4 à 6 portions
1 rôti de palette de bœuf (environ 1,2 kg)
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 chou vert, coupé en fines lanières (environ 6 tasses)
3 carottes, coupées en rondelles grossières
1/2 tasse de vin blanc
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à thé de poivre noir, fraîchement concassé
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 sachet de mélange de soupe à l’oignon
4 tasses de bouillon de bœuf
Préparation
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F.
- Dans une grande casserole allant au four (type cocotte en fonte), faire dorer la viande dans le beurre à feu vif. Une fois bien colorée, réserver la viande dans une assiette.
- Dans la même casserole, faire tomber le chou et les carottes pendant environ 5 minutes à feu moyen-élevé. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les légumes.
- Déglacer avec le vin blanc. À l’aide d’une spatule en bois, racler le fond de la casserole pour libérer les sucs de viande caramélisés.
- Étendre uniformément la moutarde de Dijon et le poivre noir sur les deux faces du rôti de palette.
- Remettre la viande dans la casserole avec les légumes. Ajouter le sachet de soupe à l’oignon et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition.
- Couvrir et enfourner pour 3 heures. Il est recommandé de retourner la viande trois ou quatre fois pendant la cuisson pour qu’elle reste juteuse.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
- Servir généreusement sur un lit de pommes de terre pilées. Bon appétit !
Petite Bleuette 