Étiquette : noix de coco

INGRÉDIENTS

Rendement : Environ 40 portions (formats mini muffin).
Conservation : Se conservent au réfrigérateur pour une texture crémeuse ou au congélateur pour un plaisir glacé.

​Pour la base et le centre
​270 g de noix de coco râpée (environ 3 tasses) — N’oublie pas d’en réserver 2 c. à soupe pour la garniture.
​130 g de poudre de protéine Vegan Pro Vanille (environ 1 ½ tasse)
​1 canne (400 ml) de lait de coco complet
​35 g d’huile de coco (environ 2 ½ c. à soupe, fondue)
​
Pour l’enrobage chocolaté
​270 g de pépites de chocolat noir (environ 1 ½ tasse)
​2 c. à thé d’huile de coco
​Fleur de sel (ou sel du St-Laurent pour être local)

Matériel requis

Robot culinaire
Balance de cuisine
Moules à muffins en silicone (mini)

PRÉPARATION

1. Préparation du centre protéiné
   Dans un robot culinaire, combiner la noix de coco râpée, la poudre de protéine, le lait de coco, l’huile de coco et la stévia. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante qui se travaille bien avec les mains.
2. La base chocolatée (Méthode express)
   Placer les moules en silicone sur une plaque à pâtisserie. Déposer 5 pépites de chocolat au fond de chaque mini-moule (ou 10 pépites pour les moules de taille standard). Enfourner de 3 à 5 minutes à basse température, juste assez pour faire fondre le chocolat. À la sortie du four, utiliser le manche d’une fourchette ou une baguette pour étaler le chocolat uniformément au fond des moules.
3. Montage et pressage
   Former des petites boules avec environ 1 c. à soupe du mélange de noix de coco et les déposer sur la base de chocolat fondu.
4. L’astuce : Recouvrir les moules d’une pellicule plastique et presser fermement avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour compacter le centre et obtenir une surface plane.
5. Le glaçage final
   Faire fondre le reste des pépites de chocolat avec les 2 c. à thé d’huile de coco au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis étaler une fine couche sur chaque coupe.
6. Touche finale et repos
   Saupoudrer délicatement de fleur de sel et du reste de noix de coco réservée. Placer au froid jusqu’à ce que les coupes soient parfaitement figées.
7. 💡 Conseils de dégustation
   Pour une expérience optimale, si vous les conservez au congélateur, sortez-les environ 15 minutes avant de consommer afin de retrouver la texture fondante du cœur à la noix de coco.