collation saine – Petite Bleuette

Ingrédients

Pour 5 portions

Pour la croûte :
1 1/2 tasse de granola maison

Pour la garniture :
500 g de fromage cottage 2%
1/2 tasse (1 petit pot) de yogourt grec
1 cuillère à thé de pâte de gousse de vanille
Sucrant au goût (stevia liquide, sirop d’érable ou miel)

Options de saveurs (au choix) :
Citron : Zeste de 3 citrons et jus de 1/4 de citron
Matcha : 1.5 cuillère à soupe de matcha
Lime et coconut : Zeste de 3 limes, le jus d’une lime, remplacer le yogourt grec par 1/2 tasse de lait de coco et garnir de coconut rôti
Version vanille avec garnitures sur le dessus : Confiture de fraise, rhubarbe, framboise, bleuet, cerises, des petites boules d’énergie, des pépites de chocolat, etc.

Préparation

Mettre le granola dans un mélangeur et broyer pendant 45 secondes
Répartir la poudre obtenue de façon égale dans 5 petits pots Mason de 250 ml
Dans le mélangeur, mettre tous les ingrédients de la garniture et la saveur choisie
Mélanger pendant au moins 1 minute jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
Séparer le mélange crémeux dans les 5 pots par-dessus la base de granola
Ajouter de la confiture en garniture si désiré et laisser reposer au frais quelques heures ou une nuit

INGRÉDIENTS

Rendement : Environ 40 portions (formats mini muffin).
Conservation : Se conservent au réfrigérateur pour une texture crémeuse ou au congélateur pour un plaisir glacé.

Pour la base et le centre
270 g de noix de coco râpée (environ 3 tasses) — N’oublie pas d’en réserver 2 c. à soupe pour la garniture.
130 g de poudre de protéine Vegan Pro Vanille (environ 1 ½ tasse)
1 canne (400 ml) de lait de coco complet
35 g d’huile de coco (environ 2 ½ c. à soupe, fondue)

Pour l’enrobage chocolaté
270 g de pépites de chocolat noir (environ 1 ½ tasse)
2 c. à thé d’huile de coco
Fleur de sel (ou sel du St-Laurent pour être local)

Matériel requis

Robot culinaire
Balance de cuisine
Moules à muffins en silicone (mini)

PRÉPARATION

Préparation du centre protéiné
Dans un robot culinaire, combiner la noix de coco râpée, la poudre de protéine, le lait de coco, l’huile de coco et la stévia. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante qui se travaille bien avec les mains.
La base chocolatée (Méthode express)
Placer les moules en silicone sur une plaque à pâtisserie. Déposer 5 pépites de chocolat au fond de chaque mini-moule (ou 10 pépites pour les moules de taille standard). Enfourner de 3 à 5 minutes à basse température, juste assez pour faire fondre le chocolat. À la sortie du four, utiliser le manche d’une fourchette ou une baguette pour étaler le chocolat uniformément au fond des moules.
Montage et pressage
Former des petites boules avec environ 1 c. à soupe du mélange de noix de coco et les déposer sur la base de chocolat fondu.
L’astuce : Recouvrir les moules d’une pellicule plastique et presser fermement avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour compacter le centre et obtenir une surface plane.
Le glaçage final
Faire fondre le reste des pépites de chocolat avec les 2 c. à thé d’huile de coco au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis étaler une fine couche sur chaque coupe.
Touche finale et repos
Saupoudrer délicatement de fleur de sel et du reste de noix de coco réservée. Placer au froid jusqu’à ce que les coupes soient parfaitement figées.
💡 Conseils de dégustation
Pour une expérience optimale, si vous les conservez au congélateur, sortez-les environ 15 minutes avant de consommer afin de retrouver la texture fondante du cœur à la noix de coco.