Étiquette : Repas de semaine

Lanière de poulet Corn Flakes au air fryer

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

​Poulet : 2 poitrines, coupées en lanières
​Assaisonnement sec : Au choix (BBQ, érable, paprika, herbes de Provence ou simplement sel et poivre)
​Enrobage sec : 1/4 tasse de farine
​Mélange liquide : 2 œufs battus avec 1 c. à soupe de lait
​Panure : 2 tasses de céréales Corn Flakes (écrasées grossièrement)

Préparation

​1. Dans un bol, mélange les lanières de poulet avec l’assaisonnement de ton choix. Laisse reposer au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
2. Saupoudre la farine directement sur le poulet et mélange bien (ou trempe-les individuellement) pour que chaque lanière soit légèrement et uniformément couverte.
​3. Prépare deux bols distincts. Le premier avec le mélange d’œufs et de lait, le deuxième avec les céréales écrasées.
​4. Trempe chaque lanière farinée d’abord dans l’œuf, puis roule-la dans les céréales en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
​5. Place les lanières dans le panier du Air Fryer (sans trop les superposer). ​Pour un résultat encore plus doré, tu peux donner un petit coup de vaporisateur d’huile sur les lanières juste avant de lancer la cuisson ! Fais cuire à 400°F (200°C) pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Bol ramen instantanné maison (Avec déshydrateur)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 ramens instantannés

4 paquets de ramens (vos saveurs préférées)
6 tasses de légumes frais coupés en morceaux (carottes, céleris, champignons, chou-fleur, brocoli, pois sucrés)
2 oignons verts coupés en morceaux
2 cubes de bouillon de poulet ou de bœuf (pour un surplus de saveur)



préparation
  1. Disposer tous les légumes et les oignons verts sur les plateaux du déshydrateur.
  2. Déshydrater à 45°C (113°F) pendant 24 à 48 heures, ou jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement secs et cassants. (Un légume bien déshydraté doit casser plutôt que plier sous la pression).
  3. Une fois la déshydratation terminée, éteindre l’appareil et laisser les légumes refroidir complètement.
  4. Pour l’assemblage, répartir les légumes, les nouilles ramens, les sachets de saveur et les cubes de bouillon dans 4 pots Mason distincts. Refermer hermétiquement.
  5. Au moment de consommer : faire bouillir environ 1 1/2 tasse d’eau par pot. Verser l’eau bouillante sur le mélange, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  6. Mélanger délicatement et savourer. Bon appétit !

Saumon et orzo crémeux aux artichauts

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 2 portions

Pour l’orzo crémeux
1 1/2 tasse d’orzo non cuit
1/2 oignon espagnol ou jaune, coupé en petits dés
1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts entiers, égouttés et coupés en deux
1 branche de romarin frais
1 tasse de crème 15% ou 18%
1 1/2 tasse d’eau
2 cuillères à soupe de concentré de fond de veau
2 cuillères à soupe de beurre
Sel au goût

Pour le saumon
2 pavés de saumon
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de beurre
Sel au goût

Garnitures
10 épines de romarin, hachées finement
1 citron, coupé en rondelles

Préparation
  1. Dans un poêlon à rebords élevés, faire fondre le beurre avec la branche de romarin entière. Ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. Ajouter l’orzo sec et remuer pendant 1 minute pour bien enrober les grains de beurre et de saveurs.
  3. Verser la crème, l’eau et le concentré de fond de veau. Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen.
  4. Laisser mijoter en remuant fréquemment (comme un risotto) jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé la majorité du liquide et soit tendre. Si l’orzo n’est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson.
  5. Retirer la branche de romarin. Incorporer délicatement les cœurs d’artichauts, chauffer 1 minute supplémentaire, puis retirer du feu et réserver au chaud.
  6. Pendant que l’orzo termine de mijoter, éponger les pavés de saumon et les saler.
  7. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé. Déposer le saumon et cuire environ 5 minutes d’un côté pour obtenir une peau bien croustillante et dorée.
  8. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson selon votre préférence (rosé ou bien cuit).
  9. Pour le service, dresser un nid d’orzo crémeux dans chaque assiette, déposer un pavé de saumon par-dessus et garnir de rondelles de citron et d’une pincée de romarin haché. Bon appétit !

Boulettes de poulet à la tangerine, gingembre et cardamome (Style aigre-doux)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 3-4 portions

Les boulettes de poulet
450 g de poulet haché
1 tasse de chapelure panko
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait (ou d’eau)
Le zeste de 1/2 tangerine (environ 1/2 c.s.)
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de flocons de piment
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de sel

La sauce à la tangerine
1 1/2 tasse de jus de tangerines fraîches (environ 3 fruits)
1 cuillère à soupe de zeste de tangerine (1 fruit)
1 tasse d’eau
1/4 tasse de sauce soya
3/4 tasse de cassonade
2 gousses de cardamome (entières ou légèrement écrasées)
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
Un trait de sauce poisson (facultatif)
1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans 3 c.s. d’eau froide

Accompagnements
4 carottes, coupées en rubans à l’aide d’un économe
3 portions de riz cuit
Légumes verts au choix (brocolis, bok choy, etc.), cuits à la vapeur
1 oignon vert, haché finement

préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de poulet jusqu’à homogénéité.
  3. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  4. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Les boulettes doivent être bien dorées et atteindre une température interne de 74°C (165°F). Retirer du four et réserver.
  5. Pendant la cuisson des boulettes : Dans une grande casserole, mélanger le jus de tangerine, le zeste, l’eau, la sauce soya, la cassonade, la cardamome, le gingembre et la sauce poisson. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  6. Dans un petit bol, bien mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Verser ce mélange dans la sauce bouillante en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  7. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
  8. Ajouter les rubans de carottes et les boulettes cuites dans la sauce. Poursuivre la cuisson 1 minute 30 secondes pour bien enrober le tout et attendrir légèrement les carottes.
  9. Servir sur un lit de riz chaud avec les légumes verts vapeur. Garnir d’oignons verts.

    N.B. : Cette recette se réalise aussi parfaitement avec de l’orange si les tangerines ne sont pas de saison.

Spaghetti style Philippines

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 2 portions

450 g de spaghetti
200 g de porc haché
6 saucisses hot-dog, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de petits poivrons doux, coupés en rondelles (jaunes, oranges et rouges)
1 tasse de sauce banane (ketchup de banane)
1 1/2 tasse de crème de tomate
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1/3 tasse d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
2 œufs
Sel au goût


Préparation
  1. Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Important : Réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile et faire dorer le porc haché jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  3. Ajouter les rondelles de saucisses hot-dog, les poivrons et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en brassant régulièrement.
  4. Verser l’eau de cuisson réservée, la sauce banane et la crème de tomate dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Saler au goût.
  5. Ajouter le spaghetti cuit à la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.
  6. Pendant ce temps, dans une petite poêle antiadhésive, cuire les deux œufs façon « sunny side up » (miroir), en gardant le jaune coulant.
  7. Servir les pâtes dans deux assiettes creuses et couronner chaque portion d’un œuf frit. Bon appétit !