Étiquette : Repas réconfortant

Fusillis au boeuf et garam masala

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients
Pour 3 à 4 portions

1 cuillère à soupe d’huile de cuisson (canola ou végétale)
350 grammes de bœuf haché mi-maigre
1 cuillère à thé de garam masala
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon espagnol coupé en rondelles
300 grammes de fusillis
1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
1 cuillère à soupe de fond de veau concentré
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1/3 tasse de crème 35 %
1/2 cube de bouillon de bœuf
1 tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Sel au goût

Préparation
  1. Dans un poêlon à feu élevé, chauffer l’huile et ajouter le bœuf. Poursuivre la cuisson en défaisant la viande en petits morceaux jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  2. Ajouter le sel et le garam masala, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute avant de retirer la viande de la poêle.
  3. Dans le même poêlon à feu moyen, ajouter le beurre et les oignons avec une pincée de sel pour les faire caraméliser.
  4. En même temps, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson et l’ajouter aux oignons une fois qu’ils sont bien caramélisés.
  5. Laisser l’eau s’évaporer presque complètement. Égoutter les pâtes et les réserver.
  6. Aux oignons, ajouter le fond de veau, la sauce Worcestershire, la crème et le demi-cube de bouillon de bœuf, puis bien mélanger pour dissoudre le bouillon.
  7. Incorporer les fusillis cuits, le bœuf réservé et le parmesan râpé. Bien mélanger le tout et servir garni de persil frais.

Gnocchis sauce aux pistaches

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 portions

Pour la sauce
2 échalottes françaises grossièrement hâchées
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
312 grammes de bébés épinards
1 cuillère à soupe de sel
155 grammes de pistaches écalées (Environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de fromage ricotta

Pour le service
1000 grammes de gnocchis du commerce
12 tranches de salami doux ou épicé
4 branches d’origan frais

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450°F. Disposer les tranches de salami sur une plaque et cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  2. Dans un poêlon, faire revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Ajouter les épinards et le sel. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les épinards soient complètement « tombés ».
  4. Pendant ce temps, mettre les pistaches au robot culinaire et broyer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture de beurre de noix.
  5. Ajouter la farine et le mélange de légumes cuits (épinards, ail, échalotes) dans le robot avec le beurre de pistaches. Broyer de nouveau jusqu’à consistance lisse.
  6. Cuire les gnocchis selon les instructions de l’emballage. Conserver 2/3 tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
  7. Dans la même casserole, mélanger la sauce à la pistache, la ricotta et l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
  8. Incorporer les gnocchis à la sauce et remuer délicatement pour bien les enrober.
  9. Déposer dans un plat de service et garnir de feuilles d’origan frais et des croustilles de salami brisées.

Agneau et sauce à la citrouille

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire

Je suis une fan de l’automne et surtout de la citrouille. Malheureusement, je manque souvent d’inspiration pour cuisiner la citrouille sous forme de repas principal. Je me suis donc creusé la tête pour inventer une recette qui la mettrait en valeur. La sauce de cette recette est une bonne manière de profiter des saveurs réconfortantes de la citrouille sans être trop puissante par rapport aux autres ingrédients du repas. Elle a le pouvoir de nous donner l’impression d’être dans une doudou au bord du feu avec un bon chocolat chaud.

Ingrédients

Pour 4 portions

Brochettes d’agneau
200 grammes d’agneau haché
1/2 tasse de millet cuit
1/2 tasse de graines de tournesol
1 œuf
1/4 tasse de canneberges séchées
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à thé de cumin

Sauce à la citrouille
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait
1 tasse de purée de citrouille
1 cuillère à thé de sel

Purée de panais
1 sac de panais (environ 3 tasses), épluchés et coupés en dés
1/4 tasse de beurre
1 cuillère à thé de sel

Accompagnements
Ciboulette fraîche, hachée finement
Orge cuit (environ 2 tasses

Préparation
  1. Purée de panais : Mettre les dés de panais dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égoutter, puis réduire en purée lisse avec le beurre et le sel à l’aide d’un presse-purée ou d’un robot culinaire. Réserver au chaud.
  2. Sauce à la citrouille : Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Fouetter une minute pour créer un roux. Verser 1/4 tasse de lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  3. Ajouter le reste du lait et porter doucement à ébullition en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Retirer du feu.
  4. Transférer la béchamel dans un mélangeur (blender) avec la citrouille et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Réserver.
  5. Brochettes : Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients des brochettes. Diviser la préparation en 8 portions.
  6. Puisque la préparation est malléable, former des boulettes allongées directement autour des bâtons à brochettes et les déposer délicatement sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  7. Cuire au four 10 minutes, retourner les brochettes, puis poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires (ou jusqu’à ce que l’agneau soit cuit).
  8. Service : Étendre une base de purée de panais et d’orge dans les assiettes, déposer les brochettes, napper généreusement de sauce à la citrouille et garnir de ciboulette fraîche. Bon appétit !