Ingrédients
Les boulettes de haricots noirs
1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
4 gousses d’ail
2 cuillères à thé de fumée liquide (facultatif, pour le goût « grill »)
1/3 tasse de ketchup
1 œuf
2/3 tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe de farine (plus au besoin)
Sauce aux jalapeños rôtis
3 piments jalapeños
1 poivron vert
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à thé de sel
Oignons caramélisés au rhum
1 gros oignon blanc, coupé en minces rondelles
1/4 tasse d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse de rhum brun
Assemblage
4 petits pains briochés
4 tranches de fromage cheddar
Préparation
- Sauce aux piments rôtis : Régler le four à « Broil ». Placer les jalapeños et le poivron entiers sur la grille supérieure. Faire brûler la peau jusqu’à ce qu’elle soit noire, en retournant les légumes à mi-cuisson. Laisser refroidir 10 minutes, puis peler. Retirer les graines du poivron (garder celles des jalapeños pour plus de piquant). Passer tous les ingrédients de la sauce au robot culinaire 30 secondes. Réserver.
- Oignons au rhum : Dans un grand poêlon à feu doux, cuire l’oignon dans l’huile d’olive environ 45 minutes en remuant souvent. Une fois bien dorés, ajouter le sucre et le rhum. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’évaporation complète du liquide. Réserver.
- Préparation des boulettes : Au robot culinaire, mixer les haricots et l’ail environ 1 minute pour obtenir une pâte avec quelques morceaux restants. Transférer dans un bol.
- Incorporer le reste des ingrédients des boulettes. Former 4 galettes. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu de farine.
- Cuisson : Préchauffer le four à 400°F. Cuire les boulettes sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes. Pour un fini croustillant, finir la cuisson 1 minute par côté dans une poêle huilée à feu moyen-vif.
- Assemblage : Toaster les pains briochés. Garnir généreusement avec la sauce jalapeño, la boulette, le cheddar fondu et les oignons au rhum.
Petite Bleuette 