Étiquette : Recette végétalienne

Pici Toscani : Pâtes fraîches roulées à la main (sans œuf)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

1 tasse de farine tout usage (ou type 00)
1 tasse de semoule de blé fine
3/4 à 1 tasse d’eau chaude du robinet
1 cuillère à thé de sel
Semoule de blé (pour le plan de travail)

Préparation
  1. Pétrissage : Au batteur sur socle muni du crochet, mélanger la farine, la semoule et le sel. Commencer à pétrir en versant 3/4 tasse d’eau. Pétrir environ 5 minutes. Si la pâte est trop sèche et ne s’amalgame pas, ajouter le reste de l’eau petit à petit. (Si vous pétrissez à la main, comptez 10 minutes de travail vigoureux).
  2. Repos : Envelopper la pâte dans une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur entre 30 minutes et 24 heures. Ce repos est crucial pour détendre le gluten et rendre la pâte élastique.
  3. Façonnage : Couper la pâte en deux et garder la partie non utilisée sous plastique pour éviter qu’elle ne sèche. Sur un plan de travail saupoudré de semoule, abaisser la pâte à environ 5 mm d’épaisseur.
  4. Couper des bandelettes de 7 mm de large. Rouler chaque bandelette entre vos paumes ou sur le plan de travail pour obtenir un cylindre long et irrégulier (le charme du pici !). Pour des pâtes plus longues, presser l’extrémité de deux bandelettes ensemble et rouler pour souder.
  5. Cuisson : Plonger les picis dans une grande casserole d’eau bouillante généreusement salée. Cuire pendant environ 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente).
  6. Service : Égoutter et mélanger immédiatement à votre sauce préférée.


Carrés moelleux au beurre d’arachides

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 16 carrés

2 boîtes (540 ml / 19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 1/2 tasse de gros flocons d’avoine
1 tasse de beurre d’arachides naturel
1/2 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse de pépites de chocolat (au lait ou noir)

Préparation
  1. Au robot culinaire, mettre les pois chiches rincés, l’avoine, le beurre d’arachides et le sirop d’érable.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et lisse.
  3. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
  4. Presser fermement le mélange au fond du moule à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Étaler le chocolat fondu uniformément sur la base aux pois chiches.
  6. Laisser figer à température pièce (ou 30 minutes au frigo) pour faciliter le découpage sans que le chocolat ne craque.
  7. Une fois le chocolat figé, couper en 16 carrés égaux.
  8. Conservation : Se garde au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous les congelez, sortez-les environ 20 minutes avant de les consommer pour une texture optimale.