Depuis que j’ai visité la Praire Lavender Farm au Kansas, j’ai découvert que la lavande est plus qu’une herbe que nos grands-mères utilisaient comme pot-pourrie en mettant des petits sachets dans tous les tiroirs de la maison. C’est une fleur tout en subtilité qui parfume parfaitement les breuvages et desserts des plus délicats. Découvrir les saveurs florales permet de diversifier sa cuisine et ouvre un nouveau monde de possibilités pour les combinaisons de saveurs. J’espère que vous apprendrez à l’aimer et à la maîtriser un peu grâce à cette recette rafraîchissante de limonade à la lavande.

Ingrédients

Pour le sirop simple à la lavande

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d’eau
• 3 cuillères à soupe de lavande comestible
• le zeste de 2 citron

Pour la limonade

• 1 tasse à 1 1/2 tasse de sirop simple à la lavande (Au goût)
• le jus de 8 citrons
• 1 bouteille d’eau pétillante nature (environ 750 ml)
• 1 citron
• Glace

1.  Mettre dans une casserole sur le four à une température moyen/élevée le sucre et l’eau. Remuer de temps à autres, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Entre temps, dans un petit bocal résistant à la chaleur, mettre le zeste de citron et la lavande.
2. Lorsque le sirop commence à frémir, le verser sur la lavande et le zeste de citron. Laisser reposer 5 minutes pour permettre une bonne infusion en brassant aux 1-2 minutes.
3. Lorsque l’infusion est terminée, passer le sirop au tamis pour enlever les fleurs de lavandes et le zeste. Laisser refroidir ou tiédir si vous êtes pressés !
4. Pendant que le sirop refroidit, presser le jus des 8 citrons. Pour aider à avoir plus de jus, vous pouvez les mettre au micro-ondes une trentaine de secondes, ça fait des miracles !
5. Remplir un pichet de glace et y verser le jus de citron et l’eau pétillante. Commencer par mettre 3/4 tasse du sirop de lavande, mélanger puis goûter. Si vous n’êtes pas habitués aux goûts des fleurs dans la nourriture, je vous conseille de commencer graduellement et de trouver votre concentration parfaite, qui devrait se situer entre 3/4 de tasse et 1 1/2 tasse de sirop de lavande.
6. Servir froid avec une tranche de citron