Ingrédients
Pour 4 portions
Pour la sauce
2 échalottes françaises grossièrement hâchées
2 gousses d’ail grossièrement hâchées
312 grammes de bébés épinards
1 cuillère à soupe de sel
155 grammes de pistaches écalées (Environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de fromage ricotta
Pour le service
1000 grammes de gnocchis du commerce
12 tranches de salami doux ou épicé
4 branches d’origan frais
Préparation
- Préchauffer le four à 450°F. Disposer les tranches de salami sur une plaque et cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Dans un poêlon, faire revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les épinards et le sel. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les épinards soient complètement « tombés ».
- Pendant ce temps, mettre les pistaches au robot culinaire et broyer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture de beurre de noix.
- Ajouter la farine et le mélange de légumes cuits (épinards, ail, échalotes) dans le robot avec le beurre de pistaches. Broyer de nouveau jusqu’à consistance lisse.
- Cuire les gnocchis selon les instructions de l’emballage. Conserver 2/3 tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Dans la même casserole, mélanger la sauce à la pistache, la ricotta et l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer les gnocchis à la sauce et remuer délicatement pour bien les enrober.
- Déposer dans un plat de service et garnir de feuilles d’origan frais et des croustilles de salami brisées.
Petite Bleuette 