Étiquette : pain

Gressin

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Ingrédients

pour environ 16 gressin
Intermédiaire

500 grammes de farine
225 grammes d’eau tiède
15 grammes de levure instantanée
10 grammes de sel
75 grammes d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients sauf l’huile dans le bol du batteur sur socle avec l’attachement de crochet à pâte. Pétrir 4 minutes et ajouter l’huile. Pétrir encore 4-5 minutes jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée à la pâte.
2. Laisser reposer 1 heure dans un bol recouvert d’un linge humide. Plier la pâte en deux à 30 minutes de repos.
3. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte pour former un grand rectangle d’un cm d’épaisseur. Égaliser la pâte au couteau pour former un rectangle parfait.
4. Couper des bandes d’un centimètre.
5. Amusez-vous ! Torsadez certaines bandes, trempez-en certaines dans des graines ou laissez-en des natures 🙂
6. Badigeonner les gressins du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
7. Chauffer le four à 450°F. Enfourner les gressins 8-9 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Sandwich ouvert et mayonnaise à la merguez

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
IngrédientS

Pour 4 personnes

la chair de 6 saucisses merguez
4 tranches de pain de type multigrains
Des pousses au choix pour la garniture

Tomates rôties
Environ 600 grammes de tomates cerises
1 bulbe d’ail
10 branches d’origan
1/2 tasse d’huile d’olive

Mayonnnaise
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de paprika
5 petits cornichons en tranche
2 cuillères à soupe de levure alimentaire
Sel au goût

préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F. Couper le dessus du bulbe d’ail pour exposer l’extrémité des gousses.
  2. Dans un plat allant au four, déposer le bulbe d’ail (ouverture vers le haut). Ajouter les tomates cerises, les branches d’origan et l’huile d’olive. Saler. Cuire de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les tomates soient bien dorées. (Note : Conservez l’huile d’olive aromatisée, c’est un délice !)
  3. Pendant ce temps, dans un poêlon à feu élevé, cuire la chair de merguez en la brisant en petits morceaux. Une fois cuite, séparer la viande de son gras de cuisson. Réserver la viande et mettre le gras de merguez au réfrigérateur pour le faire figer.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Ajouter l’ail rôti (en pressant le bulbe pour en extraire la purée) et le gras de merguez refroidi. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  5. Faire griller les tranches de pain.
  6. Assemblage : Tartiner généreusement le pain de mayonnaise, ajouter la chair de merguez, les pousses de radis et terminer avec les tomates rôties. Bon appétit !