Catégorie : Inspiration USA

Bol poké

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Ingrédients pour 2 bols

Le thon
½ tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cm de gingembre râpé
2 oignons verts ciselés
Sauce sriracha au goût
Le jus d’un demi-citron
2 filets de thon en cubes

Le bol
1 tasse de riz à sushi
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 tasses de bébés épinards
2 radis en tranches fines
½ tasse d’édamame (écossés)
1 avocat
½ concombre en dés
Mayonnaise épicée
Graines de sésame

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis ajouter les cubes de thon. Laisser mariner au frais pendant la préparation des autres ingrédients.
  2. Cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Une fois prêt, incorporer graduellement le vinaigre de riz en mélangeant délicatement. Laisser tiédir à température ambiante.
  3. Répartir le riz dans les bols et disposer harmonieusement tous les légumes et accompagnements (sauf la mayonnaise et les graines de sésame).
  4. Ajouter le thon mariné en évitant de verser le surplus de liquide dans le bol.
  5. Garnir généreusement de mayonnaise épicée et saupoudrer de graines de sésame. Bon appétit !

Pizza gourmande à la fondue chinoise, brocolis et oignons caramélisés

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Ingrédients

La sauce onctueuse au bouillon
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de poudre de bouillon à fondue (type Bovril, couvercle vert)
1 tasse d’eau

Les garnitures
10 tranches de bœuf à fondue
10 fleurons de brocoli
1 oignon jaune, coupé en demi-rondelles
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de fromage cheddar frais, râpé
1 1/2 tasse d’eau + 2 c.s. de poudre de bouillon à fondue (pour la cuisson)

Base et finition
1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
Sauces à fondue au choix (sauce rosée, ail, curry, etc.)

Préparation
  1. Préparation de la sauce : Préchauffer le four à 425°F. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Hors du feu, incorporer la farine au fouet pour former un roux. Remettre sur le feu et cuire environ 5 minutes en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Incorporer graduellement la poudre de bouillon, puis l’eau, en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et onctueuse. Réserver.
  3. Caramélisation : Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Cuisson des garnitures : Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et la poudre de bouillon. Y blanchir les brocolis et cuire la viande à fondue selon la cuisson désirée. Bien égoutter.
  5. Assemblage : Étendre la pâte à pizza. Tartiner généreusement avec la sauce au bouillon. Répartir les oignons, les brocolis, la viande et couvrir de fromage cheddar râpé.
  6. Cuisson : Enfourner de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et le fromage bien doré.
  7. Servir avec vos sauces à fondue préférées pour faire trempette. Bon appétit !

Pains à burger briochés ultra moelleux (Bun maison)

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Ingrédients

500 g de farine tout usage
200 ml d’eau tiède
25 g de levure instantanée
4 jaunes d’œuf
50 g de beurre, à température ambiante
50 g d’huile végétale (olive, avocat, pépins de raisin…)
30 g de sucre
8 g de sel

Préparation
  1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une mousse en surface. (Si le mélange ne réagit pas, la levure est inactive et la pâte ne lèvera pas).
  2. Pétrissage : Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sel, les jaunes d’œuf et le mélange de levure. Pétrir environ 10 minutes. Si la pâte semble trop sèche, ajouter de l’eau (1 c.s. à la fois), mais attention : la pâte devient plus souple en la travaillant.
  3. Incorporation du gras : Ajouter l’huile et le beurre mou. Pétrir encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les corps gras soient complètement absorbés et que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Première levée : Former une boule. Placer dans un bol, couvrir hermétiquement (pellicule plastique ou linge humide) et laisser reposer 1h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Façonnage : Dégazer la pâte en la repliant délicatement. Diviser en 10 portions égales et former des boules bien lisses.
  6. Seconde levée : Disposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en les espaçant bien. Couvrir et laisser reposer à nouveau 1h dans un endroit chaud.
  7. Cuisson : Préchauffer le four à 350°F. Cuire les pains de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sonnent « creux » quand on tapote le dessous.
  8. Laisser refroidir sur une grille avant de les trancher.