Étiquette : Meal prep

Mousses Protéinées au Tofu Soyeux

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 portions

La base
500 grammes de tofu soyeux (1 paquet)
90 grammes de poudre de protéine à la vanille
1 cuillère à thé d’essence de vanille ou de mélilot

Variation Matcha et Framboises
1 cuillère à soupe de poudre de matcha
1 tasse de framboises surgelées pour la garniture

Variation Earl Grey et Bleuets
1 sachets de thé Earl Grey
1 tasse de bleuets surgelés pour la garniture

Variation Cacao
1/4 tasse de cacao de qualité
1 tasse de framboises surgelées pour la garniture

Préparation
  1. Préparation du thé : Si vous choisissez la version Earl Grey, commencez par broyer les feuilles de thé à sec dans le blender jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine.
  2. Mélange principal : Ajoutez le tofu soyeux, les 90 grammes de poudre de protéine, l’essence de vanille (ou de mélilot) et l’ingrédient de la saveur choisi (matcha, thé ou cacao) dans le récipient du blender.
  3. Actionnez le blender à haute puissance pendant une durée de 3 à 5 minutes. Ce temps est essentiel pour incorporer de l’air et obtenir une texture parfaitement lisse et mousseuse.
  4. Répartissez la préparation de façon égale dans 4 pots.
  5. Ajoutez les fruits surgelés sur le dessus. En dégelant au réfrigérateur, ils libéreront leur jus qui servira de coulis naturel.
  6. Repos : Laissez figer au froid pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Coupes protéines à la noix de coco (Sans cuisson)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
INGRÉDIENTS

Rendement : Environ 40 portions (formats mini muffin).
Conservation : Se conservent au réfrigérateur pour une texture crémeuse ou au congélateur pour un plaisir glacé.

​Pour la base et le centre
​270 g de noix de coco râpée (environ 3 tasses) — N’oublie pas d’en réserver 2 c. à soupe pour la garniture.
​130 g de poudre de protéine Vegan Pro Vanille (environ 1 ½ tasse)
​1 canne (400 ml) de lait de coco complet
​35 g d’huile de coco (environ 2 ½ c. à soupe, fondue)
​
Pour l’enrobage chocolaté
​270 g de pépites de chocolat noir (environ 1 ½ tasse)
​2 c. à thé d’huile de coco
​Fleur de sel (ou sel du St-Laurent pour être local)

Matériel requis

Robot culinaire
Balance de cuisine
Moules à muffins en silicone (mini)

PRÉPARATION
  1. Préparation du centre protéiné
    Dans un robot culinaire, combiner la noix de coco râpée, la poudre de protéine, le lait de coco, l’huile de coco et la stévia. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante qui se travaille bien avec les mains.
  2. La base chocolatée (Méthode express)
    Placer les moules en silicone sur une plaque à pâtisserie. Déposer 5 pépites de chocolat au fond de chaque mini-moule (ou 10 pépites pour les moules de taille standard). Enfourner de 3 à 5 minutes à basse température, juste assez pour faire fondre le chocolat. À la sortie du four, utiliser le manche d’une fourchette ou une baguette pour étaler le chocolat uniformément au fond des moules.
  3. Montage et pressage
    Former des petites boules avec environ 1 c. à soupe du mélange de noix de coco et les déposer sur la base de chocolat fondu.
  4. L’astuce : Recouvrir les moules d’une pellicule plastique et presser fermement avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour compacter le centre et obtenir une surface plane.
  5. Le glaçage final
    Faire fondre le reste des pépites de chocolat avec les 2 c. à thé d’huile de coco au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis étaler une fine couche sur chaque coupe.
  6. Touche finale et repos
    Saupoudrer délicatement de fleur de sel et du reste de noix de coco réservée. Placer au froid jusqu’à ce que les coupes soient parfaitement figées.
  7. 💡 Conseils de dégustation
    Pour une expérience optimale, si vous les conservez au congélateur, sortez-les environ 15 minutes avant de consommer afin de retrouver la texture fondante du cœur à la noix de coco.

Boulettes de poulet à la tangerine, gingembre et cardamome (Style aigre-doux)

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 3-4 portions

Les boulettes de poulet
450 g de poulet haché
1 tasse de chapelure panko
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait (ou d’eau)
Le zeste de 1/2 tangerine (environ 1/2 c.s.)
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de flocons de piment
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de sel

La sauce à la tangerine
1 1/2 tasse de jus de tangerines fraîches (environ 3 fruits)
1 cuillère à soupe de zeste de tangerine (1 fruit)
1 tasse d’eau
1/4 tasse de sauce soya
3/4 tasse de cassonade
2 gousses de cardamome (entières ou légèrement écrasées)
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
Un trait de sauce poisson (facultatif)
1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans 3 c.s. d’eau froide

Accompagnements
4 carottes, coupées en rubans à l’aide d’un économe
3 portions de riz cuit
Légumes verts au choix (brocolis, bok choy, etc.), cuits à la vapeur
1 oignon vert, haché finement

préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de poulet jusqu’à homogénéité.
  3. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  4. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Les boulettes doivent être bien dorées et atteindre une température interne de 74°C (165°F). Retirer du four et réserver.
  5. Pendant la cuisson des boulettes : Dans une grande casserole, mélanger le jus de tangerine, le zeste, l’eau, la sauce soya, la cassonade, la cardamome, le gingembre et la sauce poisson. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  6. Dans un petit bol, bien mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Verser ce mélange dans la sauce bouillante en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  7. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
  8. Ajouter les rubans de carottes et les boulettes cuites dans la sauce. Poursuivre la cuisson 1 minute 30 secondes pour bien enrober le tout et attendrir légèrement les carottes.
  9. Servir sur un lit de riz chaud avec les légumes verts vapeur. Garnir d’oignons verts.

    N.B. : Cette recette se réalise aussi parfaitement avec de l’orange si les tangerines ne sont pas de saison.

Carrés moelleux au beurre d’arachides

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 16 carrés

2 boîtes (540 ml / 19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 1/2 tasse de gros flocons d’avoine
1 tasse de beurre d’arachides naturel
1/2 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse de pépites de chocolat (au lait ou noir)

Préparation
  1. Au robot culinaire, mettre les pois chiches rincés, l’avoine, le beurre d’arachides et le sirop d’érable.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et lisse.
  3. Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
  4. Presser fermement le mélange au fond du moule à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Étaler le chocolat fondu uniformément sur la base aux pois chiches.
  6. Laisser figer à température pièce (ou 30 minutes au frigo) pour faciliter le découpage sans que le chocolat ne craque.
  7. Une fois le chocolat figé, couper en 16 carrés égaux.
  8. Conservation : Se garde au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous les congelez, sortez-les environ 20 minutes avant de les consommer pour une texture optimale.