Étiquette : tomates rôties

Sandwich ouvert et mayonnaise à la merguez

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
IngrédientS

Pour 4 personnes

la chair de 6 saucisses merguez
4 tranches de pain de type multigrains
Des pousses au choix pour la garniture

Tomates rôties
Environ 600 grammes de tomates cerises
1 bulbe d’ail
10 branches d’origan
1/2 tasse d’huile d’olive

Mayonnnaise
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de paprika
5 petits cornichons en tranche
2 cuillères à soupe de levure alimentaire
Sel au goût

préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F. Couper le dessus du bulbe d’ail pour exposer l’extrémité des gousses.
  2. Dans un plat allant au four, déposer le bulbe d’ail (ouverture vers le haut). Ajouter les tomates cerises, les branches d’origan et l’huile d’olive. Saler. Cuire de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les tomates soient bien dorées. (Note : Conservez l’huile d’olive aromatisée, c’est un délice !)
  3. Pendant ce temps, dans un poêlon à feu élevé, cuire la chair de merguez en la brisant en petits morceaux. Une fois cuite, séparer la viande de son gras de cuisson. Réserver la viande et mettre le gras de merguez au réfrigérateur pour le faire figer.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Ajouter l’ail rôti (en pressant le bulbe pour en extraire la purée) et le gras de merguez refroidi. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  5. Faire griller les tranches de pain.
  6. Assemblage : Tartiner généreusement le pain de mayonnaise, ajouter la chair de merguez, les pousses de radis et terminer avec les tomates rôties. Bon appétit !

Fusillis sauce rosée et escalope de poulet au four

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4 à 6 portions

Pour la sauce rosée
500 g de fromage cottage
2 gousses d’ail
3/4 tasse de tomates rôties dans l’huile (avec leur huile)
1 cuillère à thé de sel

Pour l’escalope de poulet
2 poitrines de poulet
1 tasse de chapelure (nature ou italienne)
2 œufs battus
Vaporisateur d’huile d’olive (ou de type PAM)

Pour les pâtes et la garniture
500 grammes de fusillis
1/4 tasse de tomates rôties dans l’huile, finement hachées
1 poivron coupé en lanières
10 à 15 feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile des tomates rôties (pour la cuisson)

Préparation
  1. Au mélangeur (blender) ou au pied mélangeur, broyer tous les ingrédients de la sauce rosée jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Réserver.
  2. Couper les poitrines de poulet en deux sur la longueur pour créer des escalopes plus fines. Tremper chaque morceau dans l’œuf, puis dans la chapelure. Répéter l’opération une deuxième fois pour une croûte bien croustillante (double panure).
  3. Préchauffer le four à 400°F. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson et vaporiser généreusement d’huile sur les deux côtés. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
  4. Pendant ce temps, cuire les fusillis selon les instructions de l’emballage. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  5. Dans la même casserole, faire revenir les lanières de poivron dans une cuillère à soupe d’huile des tomates rôties à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la sauce rosée au cottage, l’eau de cuisson réservée et les tomates rôties finement hachées. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
  7. Servir les pâtes avec une escalope de poulet sur le dessus et garnir de feuilles de basilic frais. Bon appétit !

Grande salade de crevettes au BBQ, asperges et vinaigrette onctueuse au chorizo croustillant

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

Vinaigrette
1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’ail
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de miel
2 échalotes françaises finement hachées
75 grammes de chorizo en tranches
500 grammes de tomates fraîches (environ 1 1/2 grosse tomate ou 2 moyennes)
Sel au goût

Salade et les crevettes
15 grosses crevettes (ou 20 petites)
4 tasses de chou kale
30 asperges blanchies
1/2 concombre coupé en tranches
2 tomates coupées en quartiers
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée finement
10 feuilles de basilic frais
1/4 tasse de pistaches finement hachées
1 lime coupée en quartiers

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F (ou préparer le BBQ).
  2. Couper les tomates de la vinaigrette en tranches de 5 mm. Les déposer sur une moitié d’une plaque tapissée de papier parchemin et les enrober de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’ail.
  3. Sur l’autre moitié de la plaque, disposer les tranches de chorizo.
  4. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le chorizo soit croustillant et les tomates légèrement rôties. (Surveiller de près si vous utilisez le BBQ, car la cuisson sera plus rapide).
  5. Au mélangeur (blender) ou au pied mélangeur, réduire les tomates rôties en purée lisse.
  6. Laisser refroidir le chorizo, puis le concasser grossièrement à la main.
  7. Pour la vinaigrette : Mélanger l’huile d’olive à l’ail restante, le vinaigre, la moutarde, le miel, les échalotes, le chorizo concassé, la purée de tomates et le sel. Fouetter vigoureusement pour créer une émulsion onctueuse.
  8. Enfiler les crevettes sur des brochettes et les badigeonner avec 1/4 tasse de cette vinaigrette.
  9. Cuire les crevettes au four (10-12 minutes) ou au BBQ, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement roses.
  10. Assemblage : Dans un grand bol, mélanger le kale, les asperges, le concombre, les tomates, la ciboulette, le basilic et les crevettes grillées.
  11. Arroser avec la vinaigrette restante au goût, parsemer de pistaches hachées et servir avec les quartiers de lime. Bon appétit !

Lasagne à la viande et épinards

Publié le par Lara fortin-grenierLaisser un commentaire
Ingrédients

Pour 4-6 portions

Béchamel aux épinards
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait 2%
2 tasses d’épinards matures
15 feuilles de basilic frais
Une pincée de sel

Sauce à la viande
1000 g de tomates fraîches
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 g de bœuf haché maigre
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à thé de flocons de piment
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de sucre blanc
Une pincée de sel

Autres
500 g de pâtes à lasagne cuites
150 g de fromage mozzarella râpé (divisé en deux parties de 75 g)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Couper les tomates en deux et les déposer côté peau sur une plaque de cuisson avec la gousse d’ail. Verser l’huile en filet et cuire au four pendant 1 heure, en tournant la plaque à mi-cuisson.
  3. Préparation de la béchamel : Dans un mélangeur (blender), mettre les épinards, le lait, le basilic et le sel. Mélanger 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards soient complètement dissous et le lait bien vert.
  4. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant (roux). Verser le lait d’épinards graduellement en fouettant constamment. Cuire jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Réserver.
  5. Une fois les tomates rôties, les passer au mélangeur pour créer une purée lisse.
  6. Dans un grand poêlon à feu moyen-élevé, cuire le bœuf haché. Ajouter les épices (piment, ail en poudre), le sel et le sucre. Cuire 2 minutes en remuant, puis incorporer la sauce de tomates rôties et la pâte de tomate.
  7. Assemblage : Dans un moule rectangulaire, superposer les étages : sauce à la viande, pâtes, béchamel, une partie du fromage, et répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer avec le reste de la mozzarella sur le dessus.
  8. Baisser le four à 375°F et cuire la lasagne pendant 1 heure. Terminer la cuisson à « Broil » (gril) pendant quelques minutes pour bien dorer le fromage.
  9. Important : Laisser reposer la lasagne 20 minutes avant de la trancher pour qu’elle se tienne bien. Bon appétit !